店,虽火爆,客非常,菜并慢。
儿,除主食刀削,点其菜齐。
菜彭玉琰点,毕竟卫东宝珍珍。
据彭玉琰介绍,点云具特色食。
菜。
“卫友,尝尝,云兔头。”
彭玉琰指盘油光亮肉骨头。
“,尝尝。”
卫东宝叨筷,候山虽吃野兔肉,真尝兔头,因兔头啥肉,基本爸吃。
“兔头?”珍珍旁疑惑问。
彭玉琰点点头,“珍珍,吃吧,味绝喜欢。”
卫东宝咬口,龇牙咧嘴,“辣!”
珍珍则脸满足,“真吃!”
卫东宝容易吃完兔头,连喝几口白水,才辣劲儿给抵消,实话,味真很错,算辣,吃很瘾。
珍珍卫东宝,笑问:“至?很辣吗?”
卫东宝点点头,抬头,彭玉琰居吃,问:“彭老,您怎吃兔头啊。”
彭玉琰微笑,正准备回答,却被珍珍抢先,“因爷爷吃辣。”
“彭老,您吃辣,怎知云兔头吃啊?”卫东宝纳闷儿。
“因珍珍奶奶喜欢吃啊。”彭玉琰微笑,“十,珍珍奶奶店吃,十,店依变,珍珍奶奶却再尝。”
彭玉琰笑容缓缓收,取代丝丝惆怅。
,彭老爱感很,话语,卫东宝听,珍珍奶奶已经世。
本玩笑,问问彭老吃辣,怕老婆,,问口。
,彭玉琰介绍:“云兔头三晋省云市特色传统名菜,较喜爱食物。
“菜兔脑袋,姜葱辣椒八角等十余香料加红焖,熬制至少三,直至香料味浸透软烂兔肉,属典型北方菜肴,味香辣,口味比较重,别番风味儿。”
品尝云兔头,珍珍指桌笼食,奇问:“爷爷,什菜?”
彭玉琰笑答:“食叫做莜栲栳栳。”
“原栲栳栳呀。”珍珍若思。
“烤姥姥?”卫东宝听食物,特别此性名字,感挺惊讶。
接,灵光,笑:“姥姥烤?真思,思姥姥烤,猜测食源位姥姥,给外孙做菜,由味错,传。”
“哈哈!”听卫东宝话,珍珍立马笑,“东宝,脑洞真,真联,姥姥烤,怎姥姥蒸呢,菜,明显蒸,真逗。
“让给解释吧,栲栳栳听,字木字旁,栲植物,栲栳栳则由栲编容器,形状像斗,叫笆斗。”
听两话,彭玉琰乐,笑:“珍珍错,栲栳栳其实东西。”
彭玉琰指盛放莜蒸屉。
,给卫东宝详细介绍遍莜栲栳栳。
原莜莜麦磨,莜麦其实燕麦,叫法罢。
莜麦仅耐饥抗寒、保肝、保肾、造血及增强免疫力,且强体、健脑、清目、容功。
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经常食提高智力、降低胆固醇,糖尿病良效果。
莜麦谓营养丰富食物,降血防癌药物。
莜栲栳栳,塞北区叫做莜窝窝,三晋省北部高寒区民间常食,杂粮吃各类饭店酒楼受欢迎。
其制法、名称历,追溯1400隋末唐初。
民间相传,唐公李渊被贬并州留守,携眷途经灵空山古刹盘谷寺,老方丈特制莜食品款待。
李渊问:“端何物?”
老方丈答:“栲栳栳”。
栲植物泛称,栲栳指竹篾或柳条编盛物器具。
唐伯虎诗云:“琵琶写语番怨,栲栳量金买断春。”
方丈端笼屉答。
李渊皇帝,便派老方丈五台山住持。
老方丈带领众僧赴任,路静乐县,莜麦初收,便莜栲栳栳制法传给。
再民间食传遍晋、陕、蒙、冀、鲁等,北方山区民常食。
民间法,相传李世民父并州兵,食犒劳三军,举建立唐王朝,栲栳由犒劳词流变。
民间传,莜栲栳栳三晋民间除常食外,确实犒劳亲朋贵宾。
雁北吕梁山区,赋予吃莜栲栳栳“牢靠”、“睦”等象征。
每逢老寿诞、孩满月或逢节待客,此进餐。
山区婚配嫁娶,新郎新娘吃,谓夫妻白头老。
终岁末更吃,祈全睦、运亨通。
彭玉琰嫁娶吃,谓夫妻白头老候,眼角竟挂滴晶莹泪珠。
店,仅三晋云特色食,更彭老曾经回忆。
停顿片刻,彭玉琰收脸怅,笑招呼:“珍珍,卫友,快趁热吃吧,儿莜栲栳栳凉吃。”
指桌几蝶碗继续:“莜窝窝拌卤吃,蘸调制酱水吃,快尝尝。”
卫东宝拿片莜,放酱汁蘸蘸,放入口,味果真错。
品尝几菜色,重头戏三晋刀削终桌。