除疆蛮两族，另外江门、共市、乐讪市、庆市，蓉城本土师傅，级别高已经星级酒店厨，穿金龙厨衣，袖口烫金边，很架势。
“麻烦！”张衡路走，简单打招呼。
蜀内十八级市，三治区，百县城，加分庆直辖市，口破亿，被称府，川菜先谈，其余各特色吃类繁，即便除重复相似菜色，剩余依旧让流连往返，欲罢。
类似活，做菜厨师才关键，早候村办席请师傅红包，帮忙老妈等红包，专业承包坝坝菜团队，省红包，仍单独桌免费提供厨师团队吃喝。
城，例结婚办酒席，果比较懂活，席头晚往酒店厨跑，给厨师喜糖，二菜色分量老，质量卫绝很。别忘服务员传菜员，菜品厨房桌期间容易状况啊。
等张衡跑教妹妹游泳，边已经陆续工，蛮本专业电工，拉配电箱，直接给各厨师队伍配电，煤气罐，灶台架设。
位置选沙滩房屋间带，清理足足两亩积，百号蛮已经桌椅板凳，棚等等弄，晚饭吃，食物消化完。
“殷，表姐，走，偷师。”张衡坏笑。
几点点头，跟贼似往边跑，果平常机怕数愿进厨房，气氛，除，其余少男少往边跑。
二批厨师队伍已经登陆，科锋未，应该快。
“原豆花做啊！”郭春艳惊讶声。
先观富顺豆花，蜀内豆花店遍，，近，豆花店纷纷倒闭，论菜市场街边游击队菜色，或饭店搭配品。原因豆花制本太廉价，斤豆三块钱，七碗豆花，五十碗豆浆，今镇碗豆花连带辣椒碟米饭收四块钱，村民赶集解决饭食首选品，十豆花加米饭价格才块五毛。
今蜀内豆花仅剩寥寥几老牌保留，荣县富顺镇传统胆水豆花，另外江门荤江豆花，豆花，却两口味。
豆花制简单，做豆花其实很容易，城菜市场盆豆花才三块钱，块豆腐块五毛钱，价格卖比农村便宜，质量差边。
“师傅，解吧！”张衡声，豆花谓秘方，属众常菜，与，取决态度，主食材找原因。
“！”两棚，刚两豆花老牌，左边富顺豆花，老板走先口，口音张衡听点亲切，老离荣县并太远。
店主：“富顺，祖辈做豆花豆腐，胆水，张老板您请，季节新鲜黄豆，老黄豆粉，加新鲜黄豆浆，老黄豆浸泡打浆，新鲜黄豆叶原料，黄豆选老黄豆，颗粒豌豆，扁，黄豆，粉渣很。”
张衡点点头，接话：“胆水碱水，做豆花豆腐比较板实，俗称老豆花。市场卖石膏做豆腐，虽嫩，水超，味差胆水很。”
“张老板理，石膏豆花股淡淡石灰味，吃。”老板接话。
解释，谓老黄豆粉，晒干老黄豆打粉末，占十分二，新鲜豆十分二，剩余老黄豆浸泡打浆液，点黄豆嫩叶，其实全部新鲜黄豆口感更嫩，本价拉高，季节新鲜青豆约莫五八元斤。做食物考虑季节性，混合搭配比较错，与全部嫩青豆相比口感差。
“机器少钱？”殷指打黄豆浆机器问。
“六百块钱，两项电220伏，换塞，玉米、谷、豆、红薯打，功，操方便。”老板乐呵呵回。
农村常见庭机器，确实功，像打豆粉需换细塞，塞二十块钱，村民几。至顶顶名石磨豆花，豆混清水石磨磨浆液，豆磨更细烂，口感点，劳力本增加，做取。
老板解释概，指旁边解，豆浆打锅煮沸，至加水少经验，其实谓，水够，加。
煮，豆渣，浆液倒进细纱布包裹，般放竹编制筲箕挤压，豆渣留纱布，豆渣几乎营养，连猪喜欢吃。
滤剩浆液浓豆浆，太浓点点略苦，根据豆分量加水煮街卖豆浆，简单。
黑老板，直接购买两块钱斤老黄豆粉，混量清水煮沸加点白糖豆浆卖，省略滤豆渣步骤，豆浆喝点木口，够爽滑，因豆渣，呵呵。
“留盆豆浆，往锅加。”滤豆浆倒进锅，本热，几分钟煮沸，候关火，需点点火，直接火关，：“买碱石，已经化胆水。”
罐，碱水类似菜油颜色，跟勺舀点胆水锅，锅边，舀底豆浆水平晃，胆水点点加，锅豆浆渐渐变凝聚，浓豆浆颜色带点点青色，候渐渐变白，朵朵花，仅，花朵凝聚。
程余水冒，筲箕平压豆花，水缝隙进入筲箕，勺给舀。留盆豆浆防止胆水合适方便添加，师傅，问题。
加胆水候定火，火稍微点，气泡冒豆花给冲烂，，余豆酵水舀完，锅全白花花豆花，接刀直接锅豆花切块块，方便块块舀，店刀碗份量。
果外售，候刚刚舀豆酵水倒回锅，因豆花已经型，豆水融合，点点火保持温度，客门舀块豆花，外加半碗豆酵水。青色豆水味其实很错，吃完豆花饭，喝碗豆水，吃饱喝足。
问豆花，豆水分辨，质量豆花水带点点青色，味股淡淡豆清香味。
至豆腐，调胆水热豆花倒进模具，冷却凝聚型豆腐，刀切块块豆腐，豆腐比豆花老点，关键控制胆水量，挤压豆水份量，豆渣否滤干净。
豆花味，辣椒碟至少占三比列，川内般新鲜辣椒切沫，加芝麻油，花椒油，素油辣椒（烧菜油淋干辣椒份），及酱油、葱或香菜、盐味精。点制辣椒酱，东西秘方，碟影响极。
“张老板，豆花，您吃先温锅。”老板客气问。
张衡询问几，表示等吃，先等等，跟旁边江门荤豆花，荤字并指荤菜思，浑浊。
豆腐传统豆花差别很，主加入花浆，及点点核桃浆，创新点加点点瘦肉沫，般况加肉。
做豆花超级嫩，且豆花切概五厘米方块放边，吃候豆浆煮份，豆浆因加花浆核桃浆，仅豆花更嫩，连豆水喝滚烫舒服。荤江豆花口感比较迎合城口味，农村豆腐喜欢板实老辣，城吃东西追求口感，荤江豆花市场，因价格贵，米饭管够，很经常光顾店。
单纯卖豆花场，严重亏损倒闭，因本太低廉，卖便宜，偏偏店工费疯涨，点利润承受住，差候赚钱够交铺租金。
豆花配菜，豆花店招牌换，豆花论陪衬品，今蓉城找正宗专门卖豆花店几乎。
“原做豆花简单啊，姐姐已经。”付拍拍，显屑。
张衡顿语，果真让付做豆花，怕十次见功次，越烹饪程简单菜色越考究厨师功底，水磨功夫，两，理论实往往差距甚。
“哇，边什东西，香啊！”果其，郭春艳声音。
“乐讪钵钵鸡。”医接话。
马众移步，付拉脸，显委屈，张衡挣扎，脚步顿，低声：“次试试做豆花吃。”
“啊！”付脸马恢复神采。
张衡候差点给嘴巴，明知付点思，候应该躲，何偏偏招惹呢。
敢，招呼付跟，钵钵鸡三字听很乡土气息，因往农村户户“缸钵”，缸钵材料泡菜坛、瓦罐，由泥巴打型烧制，颜色灰带黄，农村主装米汤猪油，听钵钵两字容易勾引民众回忆。
恰，钵钵鸡装缸钵吃，先吃，单很胃口，且钵钵本乐讪带农村常菜，已经百历史，属比较底蕴吃。
老板或见刚才旁边形，见众口解释，候聚拢，办法，今厨师或许某处偏僻方经营店，绝附近宾客满座佳店，平除电视台，般顾客聊烹饪程，此做，根本鸟其观，，做。
结果张衡，老板态度马变，热点头，或许仍旧保留独秘方，普及制程点完全够，且很详细。
位妇，肥胖，很气，张口麻利：“欢迎，欢迎，给钵钵怎做。”
张衡点点头，静等文，谁知蛮抬椅，语让撤走，牌程度。
，钵钵鸡直观认识，很简单，关键点取决食材坏，理解，代农村饭吃饱，哪闲功夫研究复杂烹饪技巧。
钵钵鸡，除缸钵鸡，店老板吹花乱坠，其实鸡农村养土鸡，农村根本希奇，户户……
另外花椒，菜非常香麻，却见花椒颗粒，见老板新鲜青花椒放进缸钵，烧沸菜油淋，花椒麻味全进油。
菜籽油油菜花凋谢结油菜籽榨清油，村民炒肉必须品，价格便宜，今因雨水少，菜籽收获，菜籽油已经卖十块钱斤，超市卖调油才八元斤，高立判。往丰收菜籽油卖九元斤左右。
老板：“秘方，闭油，荷叶，芋儿鲜叶，及芭蕉树鲜叶闭油！”
“闭”词方言，解释概滤思，荷叶芋儿叶村孩童常摘做遮阳帽东西，很常见，芭蕉树更，户户几乎，本几乎叫本。
三叶重叠，热油漂浮青花椒粒滤，油仅仅花椒麻味，三嫩叶清香味，重点油滚烫候滤。
果追求辣味，二荆条，很常见长条青辣椒切断，油，辣椒捞，川内“双椒火锅鱼”双椒指青花椒青辣椒。辣椒季节候，干辣椒制辣椒油代替，清油烧热淋干辣椒粉，辣椒红油，川内称素油辣椒，属众货色，每每户经常准备。
香味，加芝麻，芝麻川内，菜，却加，，芝麻撒滚烫清油，芝麻香味融进油，单独芝麻滤。
油加盐酱油，主增加咸味润色，候钵钵底料。油漂浮芝麻，见花椒辣椒、嫩叶等，香味却飘条街。
煮土鸡，恩，叫跑山鸡比较听点，鸡肉煮烂，八熟，整鸡煮，煮候加姜土腥味，另外葱，料酒，胡椒粉混煮，捞晾干，切块，竹签穿。
鸡肉串泡打底料缸钵，光泡进油，候煮鸡肉鸡汤倒进缸钵，等冷却，钵钵鸡。
油腻，清香扑鼻，吃口麻辣爽口，真正吃鸡肉，浸泡鸡肉超级味，川菜感觉完全挥，火锅串串香涮羊肉汤锅热菜，冷菜，特别适合夏季吃，约三两友，围桌，桌放缸钵，泡几十百串鸡肉，取串鸡肉吃进嘴，让麻辣味口腔爆炸，接爽饮口啤酒，字爽啊，吃完，别忘擦掉嘴角芝麻粒，呃！
做法仅仅浸泡鸡肉，泡素菜，连藕片、土豆片，青菜等等，素菜先鸡汤煮熟。
菜考究厨师淋油程花椒，辣椒，芝麻搞糊，经验判断油温，属水磨功夫，通厨艺根本搞定，点厨艺问题，法靠油材料香味给释放，结四字：熟巧！
“哇啦，太吃！”郭春艳已经钵钵拿两串鸡肉吃进嘴。
其余纷纷仿效，冷菜，客气，拿吃，张衡未免俗，连吃十几串才喝口啤酒镇压住口腔麻辣香爽。
几十号疯抢，很快已经准备三缸钵鸡肉被消耗光，胖店主满红光招呼伙计赶紧再准备十缸钵。
结果隔壁摊位干，轻伙跑嚷嚷：“急啊，东西，尝尝万洲烤鱼。”
话，愣神三秒，接轰散，跑隔壁棚。
张衡顿语，等表见被殷付左右拉。
万洲烤鱼算今儿重头戏，菜属传统烧烤、红干锅、麻辣鱼结合体，加盟费六万元步，旗舰店高达十三万元，另外万五万元等保证金，算比较贵。
因烧烤蜀内虽算烂街，花费万块钱艺，艺何必加盟，且加盟受诸限制，处，非品牌效应。
品牌效应，首先让众接受口味，赢口碑重味，万洲烤鱼做点。
鱼川内直廉价品，绝非虚言，猪肉十几块钱斤，牛羊肉接近三十，四鱼卖几块，常见便宜白鲢鱼，目市场价三块五斤，贵五毛块等，算卖四块五便宜。白鲢批价更便宜，两块斤。
万洲烤鱼选点鱼，边靠近长江，伙选花鲢鱼，比白鲢贵罢，菜市场六块斤，外游击队卖四块。点杀火锅鱼馆卖九元斤，离猪肉价格很距离，目猪肉脊排骨普通菜市场已经卖十七元左右。超市品牌猪肉排骨卖二十五斤，贼贵！
“十分钟，十分钟，请忍耐，马安排新鲜点杀！”伙热闹呼喊。
正喊，边师傅已经抓几尾鲜活花鲢鱼，约莫四五斤重条，分钟给处理干净，接间稍微切，鱼背仍旧连，鱼已经舒展平线摊放夹具，鱼头切两半连。
夹具鱼骨头状，刚两半连鱼夹，另外边木炭火已经烧火花，鱼肉直接烤。
伙解释：“烤鱼几分钟，烤候什加，停翻，烤嫩外酥，重烤糊。”
鱼快菜，话真错，伙拉众往旁边，菜籽油已经锅烧热，加豆瓣酱、姜米、蒜泥，花椒等香料爆炒味，候加关键密制辣椒酱，东西万洲烤鱼独门秘方，果加盟费十万，辣椒酱至少值八万，加盟，由公司提供辣椒酱，等留金蛋母鸡，什候加盟，其实什秘方搞，非常坑爹！
独门辣椒香炒浓让迷醉香味，往锅加入土豆片，魔芋等等素菜，关键加洋葱，少洋葱味。
“鱼肉烤！”边烧拷师傅叫喊。
接两半鱼合拢放长方形鱼盘，边炒料刚刚，堆菜直接混红红油水淋鱼盘，盘烧红木炭，专门设计工具。
OK，烤鱼完，果入味需稍微等两三分钟筷，烤鱼本身味，滋味全锅炒制底料，经鱼盘木炭火加热，滋水融合进嫩外焦鱼肉。
“张老板，边请，饮料酒水已经准备。”伙讨似，边甚至直接袖贼亮桌擦擦，才让伙计扑腾浓浓香气鱼盘架放桌，两伙计马摆碗筷饮料等等，外带盘煮花。
“吃吗？”张衡口询问几，结果等话完，几已经入坐。
鱼烤几条，分间差，方便炒制底料，条鱼单独炒次，炒，必须猛火，少量单独炒锅底味才香，分，相差三四分钟。
矫，先招呼几先吃，其余等，今场吃全部准备巨分量，边品尝完，百食量蛮扫荡。
张衡颇点疼啊，花费，母亲祖祖并未，老适合吃，吃饭间，吃齐，晚再集体餐，属偷嘴。
“哥，快啊，鱼吃呢。”妹妹喊叫完停吹气，显被辣，筷却停，往鱼盘送。
张衡火速入座，谓眼疾快，快碰鱼肉候却被突几双筷给荡，悻悻夹片洋葱，入口，，味比象。
“，张衡，给夹片鱼腩，听阿姨喜欢吃。”
“，鱼眼睛，，给。”
“鱼尾东西，，夹给。”
几仿佛商量般，纷纷鱼身次等品往碗送，让哭笑，招惹几啊，怎攻击象？
等真吃残次品候几争碗给抢走，等真夹块鱼肉送进嘴，几依旧毫反应，仿佛刚才般。
“哥，什呢？快吃啊！”妹妹疑惑问。
张衡顿语，怎才见妹妹睁眼睛瞎话，什叫吃，搞清什啊。
“嗨，张，吃啊！”洁西卡声音忽传，声音太辨识度，外口音。
“回啊，，吃，老板加双碗筷！”张衡招呼。
洁西卡刚才游艇跑远，刚刚回，等鱼肉入嘴，洋妞叫辣，筷却停，几口叫吃，闹腾，气氛回。
桌笑吃，鱼真很错，张衡挑剔味蕾“再吃几次”法，被展回头客。
“老板，烤鱼外怎卖？”张衡声询问。
“贵，点鱼十八块钱斤，白鲢十二。准备斤鱼差。”伙热介绍。
张衡听搞明白，烤鱼几很惨淡，候条三四斤鱼烤才卖二十元左右，均消费十元，甚至十元。
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烤鱼店居干项外绝错误决定，却让烤鱼业火暴，决定烤鱼店变烤鱼摊位。
烤鱼正规店，烤鱼依旧店，食客桌却放街边，单卖烤鱼，加入其它菜色烧烤，简单思维转变，马利烤鱼抢占传统单烧烤市场。
跟蜀饮食习惯关系，吃类似宵夜吃喜欢露环境，味烤鱼，让众店吃感觉浑身舒服，桌移露方，食欲马。
因外露环境，任呼喝，放拘束感，环境宽敞，，尤其晚候，特别凌晨左右，氛围全。
蓉城烧烤摊位般傍晚才摊，食客候晚九点左右，凌晨段间迎高峰期，直凌晨二三点才收摊。
夜猫其实贡献部分市场，打工族间问题，晚才间，再吃烧烤东西气氛，仅仅环境，，越胃口越，吃间越长，仅仅吃东西，交流感。
比，果张桌移富丽亮堂包房，怕气氛显沉闷。
张衡感叹，做门真啊。
“喝酒，孩均消费二十元左右，喝酒男孩均消费三十元左右，果喝酒，均消费超五十元，候百元。”伙补充，喝酒代表吃间放长，消费。
价格算众消费，便宜，反基本消费，处价格，烤鱼店市场，比仅仅嘴谗吃，或夏热睡吃宵夜，网咖KTV吃点东西，加班吃点啥犒赏，或庭聚，公司聚，朋友聚。聊打屁佳选择啊，占张桌聊几老板什，拘束，钱花，吃，，市场啊。
“秘方，价吧！”张衡突冒句。
伙怔，估计直接吧，马爽快回：“问题，张老板烤鱼秘方给，千万别提钱，收您钱，等回万洲老被口水喷死。”其实伙理，怕收钱回万洲老吧。
“张衡，怎！”殷撅嘴。
张衡叫声冤枉啊，“，老板愿送秘方给，点强迫思啊。”
“，愿，秘方吗，啥值钱万儿，张老板呢。”伙露副损失独秘方很荣幸表。
“伙，别怕，姐给撑腰，给秘方敢怎。”声付，感觉越描越黑啊，象给秘方张衡乱似。
老板算志坚定，口咬定送秘方，几连连相劝，结果伙直接冒句：“各位姐姐难，再给跪，今专门送秘方，秘方张老板才万洲烤鱼扬光，店主才沾光跟挣钱，今秘方送，等回老板给骂死。”
话绝瞎话，若真张衡给扬光，怎散户市场。且怕秘方才被骂死吧。
“唉，既话份，勉其难收吧！”张衡露副非常勉强神，结果招，几马座位身蜂拥往身招呼，傻感觉伙愿，谁傻专门跑免费送独秘方啊。
“哎呀，别闹，刚才玩笑啦，快，谁快停，别扯裤啊。”张衡直接被几按，十几停往身招呼，初，结果儿身凉，半边屁股露。
几听话连忙散，洋妞洁西卡暴露，真拉张衡裤。
“张，难脱裤吗？”洁西卡脸迷茫。
“！”话几异口声。
张衡连忙拉裤，鲤鱼打挺站身，话题深入，连忙：“老板，刚才跟玩笑，等稍科锋谈秘方转让，放该少钱少钱，亏。”
伙尴尬几句钱，怎听语气很弱，收钱，秘方算，果冒散布，耗屎，烤鱼界混。
“张衡，屁股白啊！”付突凑低声调侃，离近怎听。
“晚节保啊！”张衡拍额头，幸伙伴众露，混。
“候差，其余菜品品尝吧，祖祖接。”张衡转移话题。
果付站表示赞叹，附议提议，反让张衡惊，果付殷甚至欧亚，其何表露长辈很关，且随流做做，完全内反应………挠挠头，敢，感问题团糟糕，听见付欧亚思，肯定受影响，间知怎处理间关系。
，渐渐暗淡，沙滩却灯火通明，几十棚搭建宽阔场，每棚冒让食欲震香气，蜀内至少半比较名气各特色吃，感叹：“眼睛肚啊！”
间知该怎选择，机蓉城举办际食节才见，且特色吃因展，导致根本进食节场，反岛菜色品更加齐全，更符合署口味。
加特殊环境，座四环水孤岛，今特殊，七夕节！
“进入项，品菜。共七十三摊位，七十三号码，每选择五号码，获号码摊位获胜，丰收奖品……”科锋拿话筒高声叫，候各食物准备差，评判候，评委岛。
张衡候居搭棚，摆准备两菜，母亲祖祖妹妹陪身边，乐呵呵，老精神头非常，笑容满，张衡跟，科锋宣布完，付几冒……“张衡，礼物送给，祝节快乐！”
“！”“！”
“……！”
“糟糕！”张衡理叫声，因什礼物� �备啊！