果刚始林竹明白老头儿此举，尝味程，已渐渐明白良苦，笑：“始，师父教师吗？，厨与师，区别食材运。厨，循规蹈矩照做法与配方做菜。哪怕菜谱菜味做极致，优秀厨；果未，做未做，食材画笔，充分挥象，胆尝试，倾毫泼墨，做未味，，哪怕创菜，亦称师。师父教艺，便让先知味。解各调料、食材本身味，再根本做味，才落窠臼，推陈新，匠气。”
“，！”老头儿脸色跟喝二两酒似，满红光。向林竹目光由始赞赏，变炽热。
孩，光资质难，味觉甚佳，便份悟性，极少见。字，便明白其深，甚至连思，被深挖。
“师父，吃数食，尝尽味，接触许厨。做至味、堪称师，喜欢食，善品尝食，深知食材味，落俗套调配它，将它变换极至味。”老头儿。
林竹深。
林竹满眼赞点点头，老头儿很欢喜，拉：“，将调味料全部尝遍。光品它间区别，记住每味。知认识，问师父。”
“。”
接间，林竹果将案台调料尝遍。知老头儿哪儿弄调料，光盐，海盐、井盐、硷盐、池盐、崖盐，颜色，味差异。盐，必须先水化，沉淀澄清方。
待林竹将案台调料尝完，再将解字差复述遍，知何溜张东回，身跟张牛。
张牛拿食盒，进门便老头儿礼，笑：“薛老爷，您六鱼送。”完打食盒，将碟红烧鱼拿，放案台，，“嘴，您老福气真。知，六鱼顺岩洞泉水涌，别处根本。拿鱼篓放，三五见捕几两。再，九月底气，按理季节，六鱼差捕。往十半月捕几条，便已十分运气。，几倒送，正给老爷您遇，福气？”
老头儿被马屁拍眉眼笑，抚胡很：“，老头儿谁？六鱼它躲，等老爷吃瘾再。”完挥，林竹，“赶紧，趁热尝尝它味。”
林竹早已被碟红烧鱼吸引住。碟，其实碟，装四条两指宽鱼。鱼被厨师油煎，全身金黄，再红色透亮酱色调，配碧绿葱段，黄色姜丝，煞。吸引林竹绝。张牛刚进门，食盒尚未打，便已闻股隐隐香气。儿鱼被拿，股鱼鲜香味儿，顿充溢整厨房。
此听老头儿话，林竹客气。知，红烧六鱼，定老头儿特叫。被食汹涌馋劲冲晕头脑，拿双干净筷递给老头儿，甜甜笑：“师父您先请。”完转头张牛张东，回转老头儿眼，眼睛请示否给双筷。门客，跟老头儿儿吃，让兄弟俩站旁边流口水，似乎挺厚。听张牛刚才话，再加老头儿吃两顿饭八十两银，必东西定便宜，却敢随便张嘴客气。
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眼思再明白，张牛酒馆做二，整做迎送往、观言察色活儿，哪什思，等老头儿张口，笑：“您二位慢，借贵院，跟张东几句话。”完拱拱，便扯张东厨房。
老头儿林竹满，推辞，拿筷夹条鱼，放嘴慢慢咀嚼，笑：“赶紧尝尝。”
林竹早已忍住，夹条鱼，轻轻咬口。鱼概火急煎，外被煎金黄，酥脆爽口，鱼肉却细嫩异常，轻抿便化嘴，颇嚼劲鱼皮鱼骨，滞留口腔，使股鲜香味溢满整口腔。股鲜香此浓郁，饶刚才尝盐、糖、酱、醋，舌头平敏锐，却仍被味惊艳。
，终知老头儿鱼，什“鲜”字形容。词语匮乏，实鱼味太鲜，除“鲜”字，再其词语，便冲淡鲜味，纯属余。
“鱼，问，偷煎煮，并未什特别烹饪法，普通红烧法。鲜味，因鱼本身此。”老头儿放筷，，“鱼活漆黑岩洞，常见阳光，知何食，长间再长六两，被叫做‘六鱼’。条岩洞，水水质极清澈甘甜，再加鱼类原因，它长环境此独特，才此与众鲜味。”
完瞅林竹，问：“吃鱼，何法？”（未完待续）