“间部分肥瘦相间五花切长条，留做腊肉，膀部分块儿梅花肉剁馅儿，儿灌香肠，，长条通脊肉留做水煮肉片。”
云岫儿间半扇猪肉途安排清清楚楚。
“嘞，活交给俺吧。”听云岫安排，常规操，什特殊求，云茂山放少，难住。
拿刀，卖肉师傅剔肉架势，儿整块排骨猪肉剔，放边，等空再它剁段。
“爹，先剔碎肉掺钱膀、梅肉剁馅儿吧，调味儿，始灌肠。”云岫见爹脚挺利索。长间排骨剔。
照速度准儿头吃午饭猪肠给灌，午间做腊肉。
候冰箱，虽气很冷，冻程度，新鲜肉外放间长，腐烂变质。
云茂山初剔完排骨，云岫安排切碎肉剁馅，活儿干剔排骨快。
剁肉馅陈氏做，旁边打，像少需技术含量活儿真干。
云岫见云茂山剁馅笨笨脚，肉切块始刀使劲儿砍，费力活，知怎干，跟剁肉馅窍门。
“爹，块肉先切肉片儿，它铺平，切黄豆粗细丝，再转切丁，费劲剁，切肉馅，口感比较，嚼劲。”
听云岫话，云茂山始照法，处理膀肉。果速度提高许，两刻钟间膀肉剔排骨碎肉剁。
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“啦，爹，歇吧，剩清妍姐姐做。”云岫见云茂山儿工夫，额头沁层汗珠，累轻。
“嗯，俺娘怎，难受。”云茂山洗洗，扯条汗巾，擦干，顺便额汗水擦擦，身离厨房，屋陈氏况。
云岫始调制灌制腊肠肉馅，往剁肉馅调入盐巴、酱油、烧酒、辣椒粉、姜末、炒熟芝麻，本应放白糖，代精炼白色糖粉，添麦芽饴糖，搅拌均匀。
陈清妍已经听云岫讲，往清洗猪肠灌肉馅儿，等风干变味腊肠。
“岫儿妹妹，猪肠口，咱怎肉馅灌进呢？”陈清妍翻猪肠，细滑腻口，愁。
“担，清妍姐姐，咱灌肠神器 ，肉馅灌肠。”云岫边搅拌肉馅边跟陈清妍。
“什神器呢？”陈清妍左右，什特殊东西称神器，周围平厨房常工具。
“，啦。”云岫像变戏法似，灶台边拿竹筒做圆圈。
陈清妍拿竹圈翻覆端详番，解问：“普通竹圈，摩擦光滑，怎称神器呢？”
“瞧普通竹圈，专门找二哥给帮忙锯，儿知它派什场。”