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二百六十三章腌制腊肉

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怀疑妹妹厨艺,节棍东西,晾干几肯定干巴巴藤条,再食材变,谁口呢。

吐槽,理解云茂山顿二哥分分钟走讨打张乌鸦嘴。

云茂山处理猪肉分割,五花肉切条,通脊部分瘦肉装房梁比较高方,座肉先放边,准备始做腊肉。

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边制腊肉,边跟陈清妍讲其项。

“做腊肉炒花椒盐,火炒熟,火。”

岫擦净水分,花椒放入锅翻炒,直花椒变棕黄色才花椒盐盛

二步始腌肉,抹几次。”

岫将炒花椒盐趁热均匀五花肉,反复抹,特别肉皮部分,使劲搓,让肉将盐分充分吸收。

陈清妍往其肉条涂抹花椒盐,仔仔细细,漏掉处。

三步往肉条烧酒。”

肉条花椒盐,云岫拿酒壶,腊肉适量烧酒,翻转,让肉条每酒水接触

啦,三四,再跟香肠通风方晾晒风干。”

岫搬五花肉层摞,盖严实,放厨房角落,等再拿晾晒。

吧?”陈清妍化身奇宝宝,问题。

肉条涂料、淋烧酒,跟外脏东西接触,。”

岫耐解释跟陈清妍氧化氧化问题,陈清妍理解脏东西替代。

“哦。”陈清妍听似懂非懂点头,反正原理,记住制步骤

“咱次腌制五花肉,每肉条翻,让肉腌制均匀入味。”

“嗯,俺懂跟炒菜,菜品口感。”陈清妍兴奋理解

思。”云岫赞,虽话很浅显,确实理。

岫补充:“风干洞,方便透风。”

“嗯嗯,俺记住。”陈清妍连连点头。

“其实点燃松枝熏,味方便往山,采松针,原味。”云遗憾

陈清妍听野猪伤点点头:“啊,咱口吃冒险山,万野猪。”

“嗯,改问问茂河叔,近村巡逻队巡查野猪踪迹话,。”云

陈清妍解,“野猪怕啊,咱?”

岫跟解释:“冻呢,山脚野猪明山食物紧缺,它密林处觅食。再,进入深冬,肯定雪,野猪找足够食物,霍霍吗?”

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