知,黄鱼味鲜肉质,论清蒸、油炸、炖煮,很吃,细腻肉质让它极清理,很老厨师清理鱼候翼翼,怕抖坏条鱼肉。
叶枫段,几挥舞,竟将条黄鱼收拾干干净净。
“什,熟已!”
孩惊讶眼神,叶枫将刀转,轻轻回头笑。
华厨师并像外,箱各厨刀切肉剔骨足。
真正华厨师般刀,常见宽刃厨刀,谓良庖岁更刀,割;族庖月更刀,折。熟练厨师刀厚入间程度,真才达游刃余境界。
叶枫虽紫炎气劲,经昨晚合顿悟,万万物更精准掌控力。
次做鱼,仅刀鳞,刀清理,甚随将鱼肉细鱼刺全挑。
接叶枫刀背将砧板几颗蒜头拍,找几颗青葱蒜苗,熟练刀刃将其切。
“调味料哪?”叶枫楞门口孩问。
“给打啊!”
叶枫犹艺术般,朱燕凑,顺桌将几常油盐酱醋放桌,熟练打煤气罐,火热锅油。
“油,三分够,烫锅,再接点清水!”叶枫口吩咐。
“哦!”孩点点头,将油锅放。
很快油热,叶枫将油锅顺倾斜圈,热油将其热锅。轻轻放边。
叶枫眼,感觉温度,顺将砧板葱蒜放进,等油温差,将切鱼肉放进,接便找肉片、冬笋、雪菜其佐料。
很快武火将鱼汤烧滚烫,接转文火慢炖,很快十几分钟,
接,将清水满满放进慢慢炖,接放少量盐,点醋点抽酱油。撒点味精,胡椒香油。
很快锅底层油花漂浮,鱼肉炖稀烂几乎鱼骨分离,阵阵浓郁香味锅飘散。
“哇,香啊!”旁孩抱碗筷边等待,双亮晶晶眼睛机流露星星,闻满屋香气由咽唾沫。
本朱燕因承包京娘湖渔获,经常吃鱼机。
烧鱼煮鱼汤经历,让孩感觉厨艺错,跟叶枫汤满屋飘香味相比差。
“早吃清淡点,喝碗鱼汤够!”
叶枫随擦擦,将桌东西摆放整齐,慢慢收拢。
随接朱燕碗筷将锅舀鱼汤盛碗轻轻递给。
“太喝,怎煮吃鱼汤,往放什?”朱燕脸激接鱼汤轻轻抿口,瞬间眼睛笑弯弯月牙。
“恰恰什放!”
叶枫接碗,缓缓再次舀两碗鱼汤:“食材往往需简单烹饪方式,做什雕琢,让食物散原本味,材料够,愁做吃东西!”
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叶枫将碗放托盘,缓缓端。
坪镇吃饭院,且提倡团聚,此朱军早早走,赵红霞三竿绝床。
叶枫端托盘院,朱老头正哼曲,拎袋油条门口走进。
“呦,香啊,艺应该燕吧!”
朱老头门口轻轻空闻,点点头:“哇,香味久闻,叶先艺,果做,真星级酒店做厨师呢!”
“爸,快坐,尝尝鱼汤,香!”
朱燕顺搬椅,端碗鱼汤放朱老头。
“光闻闻知很香!”朱老头轻轻点点头,让将油条放,端鱼汤喝口,惊讶撇撇嘴,凑喝口。
“味鱼汤实太,像贵宾楼业候喝次,味似乎劲……!”
叶枫轻轻舀勺口问:“怎,老爷喝鱼汤?”
份儿鱼汤眼,做叶枫程度很难,毕竟先高感知,般达细微控制程度比较罕见。
朱老头将碗放点点头:“喝,跟碗似乎差点味很接近!”
“老爸,哪喝,记咱鱼汤呀!”朱燕口问。
“知知贵宾楼鱼王汤?”朱老头点点头,指轻轻敲敲桌,眼神似乎回什,口:“曾经贵宾楼鱼王汤味!”
“吧老爸。鱼王汤喝呀,味虽算错,跟叶哥拿碗汤比,差点半点呢!”
老爸话,朱燕直接摇摇头。
“因喝鱼王汤主厨熬,虽材料,早味,跟鱼王汤言语!”
“鱼王汤?”
朱老头点点头,两口:“记贵宾楼刚业候,候主厨雅丽爷爷章老先,传闻做辈鱼,帝传鱼王,甚至次主厨宴,退休回老,才贵宾楼。
贵宾楼业,章老爷老众恳求,亲厨熬锅鱼王汤,宴请贵宾,每桌份儿,纪,幸喝碗,鲜、香、嫩、滑、浓、鱼肉入口即化!”
朱老头指碗:“鱼王汤味,太鲜,味辈忘!”(未完待续)