黄瓜背食材,气喘吁吁回四海阁:“搭。”
江夏:“走太急,带伞,厨,厨呢?”
江夏跑,接黄瓜,门口观望。
:“厨跟百花逛街买衣服。”
:“怎,帮拿东西啊。”
黄瓜很委屈:“被踢。”
接黄瓜委屈告知江夏,江夏彻底语,给制造机,握,厨。
:“师傅,爱纯粹,斗眼。”
:“活复杂,怎让方舒服。”
黄瓜被江夏阵数落,黄瓜犯错孩,认真听教。
:“爸爸,姐姐给买新衣服,吗?”
江厨跑进,江夏,转圈圈,江夏冷眼,买。
:“裁缝铺,选布料,场做,场穿。”
:“买。”
:“吧,您眼光,呵呵。”
江夏很喜欢百花态度,,将徒弟媳妇,怎受啊?
斗百花,徒弟管吧,扯黄瓜衣服:“,师傅眼光怎。”
:“很啊,特别,师傅,您买香菇,几特别。”
黄瓜知,江夏,食材打岔,江夏准钩。
果,江夏拿几长菊花纹香菇:“春初长香菇,叫花冬菇,错,眼光。”
江厨奇凑脑袋,打量几蘑菇。
江夏江厨抱腿,拿食材数:“海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇,花胶啊。”
黄瓜喝茶水:“今断货,明买。”
:“定买齐。”
:“明再买,定满足师傅求。”
江夏更加叹息,徒弟救,思,姑娘,擒。
间,转眼比赛夕,江夏江厨交给百花,连夜准备佛跳墙。
佛跳墙复杂,包含烹饪法,煎、炒、烹、炸、蒸、焖、炖。
整肥鸡肥鸭,根猪骨,羊骨,牛骨斩段,分别放砂锅,火煮汤,煮汤准备其它食材。
干鱼翅需水,洗干净,掉沙选鱼翅,放进沸水锅加葱段、姜片、绍酒煮盏茶功夫(十分钟),除腥味,拣鱼翅,其食材汤,鱼翅摆放猪肥膘肉,加绍酒,笼屉旺火蒸辰,拣肥膘肉,滤蒸汁。
蒸制鱼翅功夫,鱼唇切块状,放进沸水锅,加葱段、绍酒、姜片煮盏茶功夫(十分钟)腥捞,拣葱、姜,鱼唇取放旁备。
拳头金钱鲍放进笼屉,旺火蒸取烂取,洗净每片两片,剞十字花刀,盛入盆,加骨汤、绍酒,放进笼屉旺火蒸两刻钟(半)取,取鲍鱼,汤汁。
鸽蛋煮熟,剥外壳,放旁备。
鸡、鸭分别剁头、颈、脚。猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净,羊肘刮洗干净。四料各切12块,与净鸭肫并沸水锅氽,掉血水。
猪肚外翻洗干净,沸水氽两次,掉浊味,切12块,锅,加汤火烧沸,加绍酒氽捞,鸡,鸭,猪蹄,羊肘,鸭盹,猪肚取,汤。
洗干净张碗,反复擦洗,连双,皂豆洗几遍,确认油脂,拿盘,倒入清水,透灯光,确认水油脂,厨房很容易油腻,刺参忌讳碰油脂。
刺身水,洗净,切两片。水猪蹄筋洗净,切两寸长段。
取火腿腱肉放入盆,加清水,笼屉旺火蒸两刻(30分钟)取,取火腿,汤汁,火腿切厚片,备。
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冬笋放沸水锅氽熟捞,每条直切四块,力轻轻拍扁,锅置旺火,熟猪油放锅烧至七热,将鸽蛋、冬笋块锅炸,炸至金黄取。
鱼肚拿,干抹布海碗擦干净,倒入半碗油,放入鱼肚泡,鱼肚锅,炸至折断,倒进漏勺沥油,放入清水浸透,切方块。
锅加油,旺火烧至七热,将葱段、姜片锅炒香味,放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几,加入酱油、冰糖、绍酒、骨汤、桂皮,加盖煮两盏茶(20分钟),拣葱、姜、桂皮,锅捞各料备,汤汁另外盛,待。
半夜分,百花怎睡。
江厨躺床,睡醒。
:“厨,聊聊。”
江厨睡太死,根本理,百花继续躺床,明关系四海阁败,江夏已经准备做佛跳墙,怎点香味,难离太远。
爬,穿衣服,百花需眼,况怎。
四海阁厨房门口,黄瓜蹲门口停打盹。
:“干嘛呢?”
:“陪师傅啊,孤单啊。”
百花朝厨房眼,硕厨房,江夏忙碌,认真严谨。
:“百花,赶紧回睡吧,。“
百花黄瓜,,挺:”,辛苦。“
:”,赶紧回睡吧!“
黄瓜,百花莫名安。
绍兴酒坛剩酒,倒洗干净,微火烧热,倒净坛水,坛底放竹箅。
先将煮鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入,再鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片纱布包长方形,摆鸡、鸭等料,倒入煮鸡、鸭等料汤汁。
荷叶坛口封盖,并倒扣压碗,装,将酒坛置木炭炉,火煨辰启盖。
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佛跳墙:闽菜