“做荷塘鱼饼。”苏放反应几秒。
苏菜谱候瞥介淮扬菜粤菜间料理，突吴平比赛做文州鱼饼。很试试两鱼饼什区别。
恰苏廉正知怎，进两条新鲜鲮鱼，才血潮实验番。
“荷塘鱼饼？”
“粤菜？”
薛脸浮几分愠色。
虽般守旧厨师，觉苏放拜师定习艺，淮扬料理师傅教弟，门粤菜、陕菜、古料理，淮扬料理算怎回？
薛知苏放放矢，耐问：“怎做料理？”
“爷爷菜谱料理，感觉文州鱼饼比较类似，做试试，触类旁通。”
“？”薛撇撇嘴：“直接问师兄呢，决赛做文州鱼饼，赛制关系办法配汤，定拿。”
苏放：……
虽知师兄厨艺差距很，师父您直白真吗？
“比粤菜淮扬菜食材处理方法，等掌握再找师兄帮忙指点。”苏放强给挽回。
“鲮鱼十月才肥，做口感吧？”薛根据认知况提见。
苏放默默冰箱摸两条很新鲜鲮鱼：“早才西江送新鲜货，爸弄。”
薛：！！！
“随吧。”薛再理，转身离。
走门口，突转身安顿：“等段间结束，教淮扬料理。”
“。谢谢师父！”苏放欣喜应。
薛苏放兴奋，算感受几分欣慰，将厨房留给苏放。
见薛离，苏放将两条鲮鱼擦干铺砧板。
华夏知名鱼饼，荷塘鱼饼文州鱼饼鱼肉求十分严苛。
文州鱼饼需鱼肉加入木薯粉、豆腐、猪肉调味蒸制，荷塘鱼饼选新鲜捕捞西江鲮鱼，纯鱼肉煎制，口感弹牙，鲜回味穷。
菜刀沿鱼背滑，拉扯，两片脱骨鱼肉便躺砧板等待步处理。
晋升级厨艺专精，苏放觉哪怕处理次见食材莫名熟悉感，码刀候朝适合方落。
虽距离庖丁解牛段距离，庖丁解鱼资格。
让鱼肉口感更，苏放间剁肉泥，鱼肉放进早已准备冰水浸泡。
苏兴朝笔记备注处理方法——切鱼肉冰块浸泡，制鱼丸更弹牙。
苏放严重怀疑步粤省打牛肉丸工艺，毕竟粤省料理，整块肉变泥再进烹饪。
间深入研究。
苏放按照苏兴朝明，将冰水鱼肉带皮切块，迅速剁肉泥。加入少量料酒、粉、撒入葱花，接全靠力气间。
苏兴朝备注写“将鱼泥搅拌至劲，再反复摔打辰即定型煎制鱼饼。”
令苏放感趣，爷爷特备注两字：
“1、果除鱼皮程更难。”
“2、老师傅定顺搅拌，胡，逆，试！”
苏放三字真佩服苏兴朝实践力。
老南方习老师专门讲，肉类胶其实因蛋白质充分吸水变性，形黏性较凝胶。鱼皮恰鱼身含蛋白类物质丰富部位，加入鱼胶才劲。
至二条……
纯粹因部分右撇，顺针更顺已。
算知原理，将整盆鱼肉摔打肉泥足足苏放间。
盆雪肉泥藏碧绿葱花，料酒肉泥均匀混合闻点鱼腥反淡淡清香。
抓团捏，余鱼肉虎口挤形极富弹性圆球。
步似乎翻车，苏放觉厨艺简直突飞猛进形容，仅仅菜谱做华夏三鱼饼荷塘鱼饼。
给点赞。
平底锅热锅刷油，刚刚挤鱼饼锅。
“滋啦”声，油煎鱼饼散鱼饼特浓郁鲜香。
“哟，放哥，做什吃呢？”沐飞探头嗅几，咽口水。
“荷塘鱼饼。”苏放照顾锅鱼饼，抽空回句。
“东西吃，做外酥嫩，两金黄，间半透明，口咬皮脆、爽滑、鲜香、汁。粤菜牌料理。”
“尤其配芥末抽，叫鲜！”
沐飞洋洋洒洒完忘食语群条消息：“苏老板次做荷塘鱼饼，粤省名吃，快！”
特凑锅边拍张照片。
滤镜鱼饼锅底被油煎金黄，刚刚翻滋滋冒油花，间部分鱼肉泛白，两侧已经始微微变半透明。
沐飞描述鱼饼模。
另边，莫米带头群内响应：“马。”
特找赵晓曼张丹，拖两厨。
等几赶，锅鱼饼正锅，沐飞端碟调芥末酱油站边，筷扎块鱼饼。
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筷恰鱼饼边缘扎进，隔金黄外皮挑鱼饼却断裂。
况，赵晓曼舒口气。
鱼饼做见胶程，才够韧断，脆焦。胆跟夹枚送入口。
，鱼饼入口，几瞬间变表。
苏放：？？？
每步骤按苏兴朝步骤，难次问题？