二，苏放被薛床拉。
机屏幕幽幽闪间：凌晨五点。
“师父……今怎早，五点半嘛！”苏放惺忪睡眼套衣服。
“给培训宴席菜。”
“每午五点床给讲半，昨忘记告诉，快点，别齐。”
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忙脚乱洗漱完，苏放跟薛回厨房。
果，赵晓曼、张丹沐飞三已经始准备早餐材料。
苏放觉站沐飞旁边始。
“怎早告诉？”
“忘记。”
刚刚薛爷爷，才告诉。
“既齐，简单介绍况。”薛案头东西朗声。
几纷纷放头活始听课。
“整比赛，昨应该介绍，次比赛每场数限制，目刚限制内，加，比赛始月，留身边否厨师。”
“太，主聊聊宴席菜。”
“谁做宴席菜？”薛扫视眼。
张丹默默举。
“饭店帮婚宴，算做。”
薛听点点头，略显满：“什菜品，。”
“传统十全十宴，菜品比翼双飞、喜结良缘、鱼水相依、早贵、百合……”
苏放：……
沐飞：……
“语，难菜名？”
“菜名，讨喜头换名字。”赵晓曼猜测。
薛失望向苏放沐飞：“平别光菜谱，炉头，宴席菜主厨。”
“景陵边习俗，比翼双飞盐水鸭、喜结良缘般四荤四素八凉菜拼盘、鱼水相依清蒸白鱼、早贵桂圆莲汤、百合西芹炒百合。”
“吧？几菜吧？”薛完向张丹。
“错，薛师傅。”
薛点点头，再向几。
“丹典型婚宴菜，讨彩头将菜名改相关吉利话。”
“与此类似寿宴、团圆宴、商务宴、聚宴、团宴等。比寿宴菜品名称什松鹤延、富贵长寿，团圆宴万兴、老少皆平安、合欢聚，商务宴什龙马精神、鸿运头、八方财……”
“名字重，杨琼，首先确定菜品数量材料。”
“宴席菜首先分场合，究竟什原因摆宴，其次解主宴席档次宾客历，厨师安排菜色。”
“通常况，场宴席包括冷盘、热菜、吃、汤、主食内应该超三十菜品，其热菜需占八。”
“目已经很少点宴席菜，适量即。”
“宴席档次比较容易明白，般宴席肉类及常见蔬果即，准备味高档食材装点门即。档料理比较化肉禽蛋奶、四分高档食材，至高档宴席，植物原料精华部位，相应高档食材比例提升半数。”
“师父，顶级宴席呢？比宴顶级食材？”苏放突插话问。
“顶级宴席？”薛冷哼声。
“水平资格解层级知识，别错龙井虾仁觉很才，宴料理哪怕三厨十几级别拿菜！”
苏放：……
真奇解已。
誓！
真切实际做宴法。
薛再，其几位副听口：“其实宴外传夸张，食材新鲜度求比较高，并特准备顶级食材。”
“比次，组共做30份龙井虾仁，虾晚临州运，净水养殖再做，做法平做基本，什特别。”
“隔壁组负责菜品，菊花豆腐、松茸花胶、煎焖雪花牛、四季虾球。”
“普通料理，酒楼吃，厨师做菜。宴厨师做菜。”
薛完，重新正色：“跟怕觉挑战，毕竟奋斗宴厨师做普通料理，听很趣吧。”
四连忙摇头。
“嗯，法！”薛赞许：“其实顶级料理并定顶级食材做，顶级食材让厨师拥更操空间。”
“比刚才剁馅料五花肉，其实做红烧肉，必须修整掉余肥肉，且比七层肉更注重解腻。代表它做红烧肉，麻烦。。”
“宴席菜。”苏放话锋转回归主题。
“平吃饭宴席菜讲究少量，尽保证每菜品主材重复，注季节客。”
“果按季节划分春酸、夏苦、秋辛、冬咸，按客饮食习惯划分南甜、北咸、东辣、西酸。”
“涉及营养知识，应该知，。”
“，忘记点，宴席菜般菜顺序求，桌菜品，菜顺序及其影响餐体验。”
“讲究宴席按照头、炸、炖、鱼、、素、甜、汤顺序菜，间相似口味菜品分即。”
薛完长口气：“简单介绍够，先忙营业。”
“等员工餐候，每两菜，做桌八菜汤，让尝尝艺。”
师父（薛爷爷、薛师傅）！
厨立刻响应，始思考等该做什料理。