接几,苏放除景陵教王素照卤味方法,其间店沐飞等研究豆腐宴改良方法。
文思豆腐、火方豆腐、豆腐饺因味众已经定,剩余菜品需重新考虑。
“皮蛋豆腐怎?”沐飞翻本《豆腐料理全》突提议。
“选。”赵晓曼。
“皮蛋味喜欢?”张丹提疑惑。
苏放:“嗯……确,待定吧。”
“觉按薛爷爷菜味区分,凉菜果咸酸口,热菜必须甜辣,口感丰富,确吃感觉缺东西。”
“试试凉拌豆腐?淮扬料理传统宴席菜,主料豆腐、皮蛋、黄瓜、番茄。皮蛋,味重,景陵食客应该吃惯。”张丹提议。
“。选。”众纷纷认。
“凉菜话,做五色豆皮,简单方便,且芥末油味特别提胃口。”张丹完,苏放脑补芥末油风味,瞬间感觉口舌津,连鼻瞬间通风。
“凉菜齐,热菜建议换思路,试试煎、炸,或者烤。”赵晓曼思忖几秒几名字:“蟹粉豆腐、豆腐丸、溜豆腐,菜应该。”
“觉试试豆芽或者豆皮菜品,比翡翠银芽、香菇素鸡枝竹煲、焦糖素鸡,且放哥卤汤,做卤素鸡挺,装盘冒充九转肠。”
几仔细考虑沐飞提议,眼神变灵。
“像,真。”
“菜品怎?”
“凉菜晓曼凉拌豆腐、五色豆皮。热菜觉火方豆腐、蟹粉豆腐、翡翠银芽、香菇素鸡枝竹煲豆腐饺几吧。口味烹饪类比较丰富,应该适合。”
“苏老板文思豆腐做汤吗?”张丹问。
“嗯。”苏放点点头:“近再练习素高汤吊汤技巧,做更鲜。候口回味,完。”
“缺甜品,杏仁豆腐吗?”赵晓曼声。
“啊,觉呢?”苏放见,向其几。
“,今很吃,相信晓曼姐练几遍定更吃。”沐飞举双赞。
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张丹话,笑点头表示。
“麻烦承包菜品。边负责火方豆腐、文思豆腐蟹粉豆腐。”苏放率先口。
“豆腐饺、翡翠银芽。”张丹跟。
“凉拌豆腐吧,比较喜欢做凉菜,正杏仁豆腐。”赵晓曼轻松。
“……”
沐飞话,被三堵回:“选,五色豆皮香菇素鸡枝竹煲,加油。”
定完菜谱苏放算放。
昨次做宴席菜很问题,相信慢慢磨合很,优化完菜顺序菜品名称七霞区胜什难。
名酒店,担。
“杨琼,快,正找。”苏放眼神瞥路杨琼,急忙声喊。
“嗯?定菜品,需试吃吗?”杨琼眼亮,近常吃各料理流口水。
“比试吃思!”苏放神秘笑递张写菜名纸。
杨琼:!!!
“给菜谱干嘛?挑食,随便做几,吃太。”
苏放扶额叹:“让改名,让点菜。”
杨琼瞬间换怜状表:“刚品卤味帮忙回,休息呢,苏老板压榨员工吗?”
“菜名做菜,吧?”苏放食诱惑。
“!始,赶紧准备吧。”杨琼立刻抢苏放纸笔始思索。
几秒,杨琼默默抬头:“做。”
“怎?”苏放奇。
“实际菜品,知该怎写,比凉拌豆腐,怎拌?什配料,什,知啊。”
“唔,问题,稍等。”
苏放厨众召集明况。
知做料理被换新名字,众十分感兴趣,半端桌菜单模料理摆杨琼。
“凉拌豆腐、五色豆皮、……杏仁豆腐、文思豆腐,。”
“杨琼姐,香菇素鸡枝竹煲香菇、素鸡、腐竹、胡萝卜等食材,高汤调味,先炒再煮,滋味丰富,尤其素鸡,吃比肉鲜……”
沐飞担菜名字太理解,特洋洋洒洒介绍通,忘感激:“定帮名字!”
“,!”
沐飞:……
杨琼菜品全部尝遍,边思索边纸记录。
良久,写满菜名纸推回苏放:“呐,,吧。”
“左根据豆腐宴特色定,右怎听怎写,选套。”
众,原本菜名果跟两列名字。
列。
标题神仙宴。
菜品分别白玉宫城、五色霞光、火焰琉璃盏、金银碎、翡翠银芽、含香春瓮、云藏月、玛瑙凝脂、鲜。
二列。
标题简简单单豆腐宴。
再往,菜品名字原始菜名模——凉拌豆腐、五色豆皮、火方豆腐、蟹粉豆腐、翡翠银芽、香菇素鸡枝竹煲、豆腐饺、杏仁豆腐、文思豆腐。
“因豆腐炼制长老药候做,组适合比较档次命名法,二比较务实,苏老板觉呢?”
几视眼拿定主,毕竟神仙宴真很吸引,二更直接。
几双眼睛纷纷向苏放。
“,吧。”苏放伸指。