蟹酿橙《山清供》记载，且经受各食纪录片洗礼，宴菜品。
算流传度比较广名菜复原菜品，比麻姜做莼鲈思受欢迎少。
做法很简单，取螃蟹、橙、酒、醋、制，比较节。
材料组合应该太湖蟹加脐橙。
才五月底，脐橙市遥遥期，熟螃蟹，做菜实几分将。
苏放淘圈找几斤进口甜橙，十早市六月黄。
带回厨麻姜正准备鲈鱼，随口问：“怎突做鲈鱼？”
“外回？”麻姜诧异眼苏放。
“什？”苏放副吃惊表。
“特价菜。”麻姜轻轻口：“次莼鲈思输给陈师傅改良版扬州炒饭，次袍宴席，赢。”
简简单单三字，将麻姜霸气表淋漓尽致。
苏放却头冷汗，蟹酿橙炉，麻姜挑战书已经。
若平常算。
偏偏蟹酿橙、莼鲈思两菜色古代菜肴原，属淮扬菜系，放比较毫违感。
苏放回忆麻姜做S-级别莼鲈思，压力更重几分。
本身S-级别，再训练几特价菜，怕轻松堆S级别，陈桂奇扬州炒饭差味。
“该鲜菜？”
苏放禁流口水。
“苏老板？”麻姜苏放几分走神，轻轻呼唤。
“边食材季节，担做菜极致风味。”
麻姜微微笑：“身技师厨师，尝食材问题厨艺问题很容易。”
话份，苏放拒绝。
麻姜轻轻点头：“哦哦。，既比，答应。”
“问问特价菜怎写外。”麻姜脸信朝外走。
“，已经预约满。”
杨琼正跑进，风风火火喊声。
“今晚特价菜品麻姜莼鲈思、赵晓曼樱桃煎、沐飞鸡豆花。”
“二十份全部约满，麻烦诸位。”
苏放：？？？
店关特价菜规则记很清楚，确保正常菜品价格，每间段六十特价菜名额，每每间段推特价菜，每次。
本试申请，结果买东西功夫，连位置。
向赵晓曼：“匀几份给？”
赵晓曼：？？？
“预约……怎匀。”
苏放才反应，食语特价菜放网进预约，方保证座率，方吸引器。
幸灾乐祸沐飞，网兜装十几螃蟹橙，默默叹口气：“今晚加餐！”
旁赵晓曼沐飞瞬间变脸色。
被苏放新菜支配恐惧重新浮头：“选择吃？”
“，！”苏放几表回准备料理。
拥各项buff证明已经再做什翻车什菜鸟厨师。
别蟹酿橙名头，制真难。需太刀工，制程十分简单。
宴菜品，算厨师艺求比较低。
六月黄刚经三次蜕壳，肉质丰满蟹腥味重，足头太，常规做法切块裹粉油炸，烧毛豆或者直接做醉蟹。
苏放做蟹酿橙则直接蒸熟拆肉、黄。
因头，洗刷干净六月黄锅蒸制7-8分钟即锅。
等蒸制间苏放顺便将橙切挖橙肉，进口橙头颗粒饱满，让苏放突打杯橙汁喝。
忙碌，思光明正划水，偷偷吃几块橙肉。
容易等蟹肉蒸。
苏放拿蟹八件始拆肉，腿部基本空，肉蟹斗内块。
借尝味借口品尝蟹肉味，含恨薛熬制秃黄油舀团蟹黄放进边。
“反正蟹黄，差太！”
苏放安慰，锅烧油始料理拆蟹肉蟹黄。
低温慢火，猪油植物油混合调油锅慢慢翻泡。
苏放将蟹黄统倒入，瞬间升股浓郁蟹香，感觉整厨房目光投向。
淡定将刚才秃黄油橙肉、橙汁加入锅翻炒。
再加入香雪酒香醋调味。
蟹腥仿佛瞬间被，淡淡香味清爽橙汁味逸散。
“次失败吧？”
苏放盯眼馅料露满满。
换【功母】制蟹黄橙肉酱绝达《山清供》。
黄通理，其。畅四肢，至。
剩步骤很简单，将炒制馅料填入橙，锅蒸制，将橙酸甜口味馅料混合，绽放鲜料理。
苏放信将锅水烧，汽将盛装橙摆入锅内。
两层，共十二。
苏放盘算很，店数点，算换班，蒸两锅，刚够员工餐。
周边。
麻姜鲈鱼拆肉确比许，由蒸制间关系，次拆蒜瓣肉，少数零散，直接放边淘汰。
二十条鲈鱼骨炖汤，鲜味更比鲜。
苏放知，麻姜次做莼鲈思肯定达S级别。
旁边，赵晓曼做樱桃煎《山清供》记载菜品，算甜品。
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梅水煮樱桃，捣碎放入模具做饼状，再白糖调味。
杨万曾经菜此味良独。
袍宴席恰其分。
至沐飞鸡豆花，次终老老实实刀背捶打鸡胸肉制，再捶打十几分钟才鸡蓉。
叹口气，将注力重新转回锅。
蟹酿橙，应该！