薛几句其它被苏放绕回。
“哎，师父，您城隍庙老饭店怎？”
薛叹口气，缓缓口：“经营理念合适，改！”
“早候，城隍庙老饭店夫妻店，老板掌勺烧菜，老板娘儿端菜、收账。”
“烧虽肉丝黄豆汤、酱肉豆腐等海常菜，味鲜、价格低廉、经济实惠，很受普通市民欢迎，市久客源兴旺。”
“慢慢扩，做更沪城本帮菜，归临问题，底专注本帮菜杂糅其它菜品。”
“老饭店老掌柜候坚持本帮菜主，新掌柜接班彻底变杂糅菜品，怎受欢迎老本帮菜彻底消失，让批怀念老味食客流失。”
“再，虽味，却力回，沦普通毫特色馆。”
薛候流露刚才叹息。
“姚师傅间负责段间，杯水车薪，根本改变。”
“再，接重新设计翻新、保留沪城本帮菜，新增淮扬菜其它菜系经典菜色。增加住宿，打造八菜系齐全餐厅。”
“惜二流餐厅。”
苏放听句啧啧舌几分惋惜，被靴已评价句二流餐厅，挺容易。
码跟随薛习长间听城隍庙老饭店此殊荣。
算知薛什城隍庙老饭店失望。
估计觉辜负姚德维血吧？
苏放故见姚德维，厨师，愿间餐厅力，却让寒，似乎确该。
城隍庙老饭店况，苏放叹口气。
像薛问题食语已经遇，各菜系展方向明确，店内本各菜系厨师共参与，淮扬菜厨师、鲁菜厨师、滇菜厨师、粤菜厨师，专精菜系，未展方向。
薛二流餐厅，更惨，直接沦三流餐厅……
苏放太敢。
默默换话题。
“师父，姚师傅八宝鸭究竟什？”
薛听问题，脸浮几分笑。
身厨师，老关注八卦算怎回，知菜瞬间应该问八宝鸭怎回！
问算晚，关注老饭店况，处薛接受范围。
苏放问菜，薛决定随缘教！
话，抢救。
被除师门边缘走遭苏放完全觉悟，摆副等听讲姿势，内琢磨食语展方向。
“点容易！”薛回忆姚德维制八宝鸭程感慨句。
苏放食语况应：“啊，确容易！”
薛脸笑更浓。
狂妄定，明苏放实力认知很明确，既，薛打算让再感受社残酷，直接讲解制领。
“姚师傅八宝鸭，准确应该叫八宝葫芦鸭。”
“菜啊，乾隆间，考量刀工，求整鸭剔骨，装水漏。”
“条件，馆师父教导海量鸭练习艺，寻常厨师根本掌握技术，习难度极高。”
“，条件，整鸭脱骨厨师，菜难度调味。”
“八宝鸭，顾名思义八食材。”
“糯米、青豆、板栗、红枣、莲、玉米、火腿、竹笋，早八宝鸭填料，随食材选择性类增，已经局限八”
“比姚师傅做八宝鸭，虽差十，真正材料超二十！”
苏放听食材数量住咋舌。
知做菜候难点将单食材处理味，将混合食材味处理协调。
点管餐西餐。
姚德维将二十食材味调制平衡，调味绝宗师级专精！
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薛继续讲述。
“正常做法将八宝料全部切豌豆丁状，焯水除异味混合调味，塞入鸭腹内，扎口、造型、蒸熟，色炸熟即完。”
“姚师傅做工序，因此，做八宝鸭才江浙两食客念念忘经典。”
“什？”
苏放竖耳朵认真听，知，步，应该关键。
薛却突卖关，摆摆：“做遍，！。”
“果，告诉领悟。”
苏放：……
吧！2020，教徒弟？
归，真让敢，乖乖应声，薛带料理台演示。
鸭做三套鸭常备，院挑肥壮四斤重麻鸭，刀落，放血褪毛，处理干净，送入厨。
薛接鸭，见什特殊技巧，三分钟便将鸭骨头全部剔除。
扔清水始淘洗。
信拈速度让苏放羡慕已。
尽管已经熟练制三套鸭，整鸭脱骨十分钟完，且依百分五左右失败率，完全做薛随。
技师，因职业体系头技师，高级厨师，实际实力高级厨师。
叹口气，知段间追熟练度差距，乖乖做法。
万领悟姚氏八宝鸭精髓，算值！