孔白墨菜品桌，介绍。
盖，知菜名字。
鲁菜料理极致体——九转肠！
菜清朝光绪初，泉城九华楼酒店创制菜品。
始名红烧肠，经次改进味提高，受众文雅士喜欢，将菜逼格拔高，取九转金丹典故，将菜改名九转肠，流传至今。
鲁菜著名经典菜品。
菜做法易，工序十分繁复，极少做，直鲁菜饭馆菜色。
管红白喜宴聚餐，菜几乎必点菜品。
鲁菜具体位，堪比淮扬餐厅煮干丝，属极吃厨师基本功菜色。
孔白墨端盘九转肠，外形点问题。
……众更奇究竟抽什题目，居够运气直接端改改菜品。
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知连麻婆豆腐创。
孔白墨够抽连创更新，绝遭妒忌。
，孔白墨交题纸，众终清楚。
“内脏、豆、味丰富。”
题目，感慨孔白墨运气。
知辈扶少老奶奶马路才换回题目。
知苏放几构思差场景菜品融合画，几乎绞尽脑汁，终才算合格。
孔白墨简单，怕做菜候笑声。
点疑问困扰。
“豆？”
九转肠菜哪豆，孔白墨做菜品，像放豆其。
几念头闪脑海，被苏放赶脑海。
连九转肠直接加入豆，孔白墨肯定干。
豆，果直接将豆加进，什办法融入菜？
愣，苏放眼神瞥孔白墨料理台，台豆浆机引注。
知苏放，豆浆几乎陪伴半厨师涯厨具。
光台豆浆机，苏放清晰它型号、厂、价格、打豆浆原料比例……
，重，知豆浆做什！
脑筋转，瞬间明白孔白墨怎将豆融入九转肠。
且方法，赵晓曼做九转福肠候！
边，马经纶眼，低声：“素鸡！”
其几名厨师恍悟。
“原此！”
素鸡经典传统豆制食品，溯梁武帝代。
梁武帝信佛，便素鸡替代肉食，此民间流传，华夏各分布，著名素仿荤食材。
直，许素食餐厅素鸡制仿荤菜。
几孔白墨端盘，几确长相别，应该掏空素鸡制仿肠。
评委眼，点点头表示赞许，却先筷，反向任华。
“任老，菜您先？”
台几况，明显瓜吃节奏，顿关注。
任华浅笑，推辞，夹筷送入口。
正经肠！
肠衣带酥脆，焦糖味，口咬，外焦嫩，肠壁内部吸足汤汁，口感绵软却入口即化绵烂。
带许回弹筋，唇齿撕咬间点若若舍，韧。
属分则烂，少分则韧恰处口味。
光任华品尝，苏放几口水分泌加快数分。
加九转肠本身重口味菜品，蚝油、抽、汤色、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉全内。
厨师嗅觉比较灵敏，呼吸全九转肠芬芳。
竟让忍住吃口。
任华紧慢吃口，换块素鸡做仿肠咬。
汁爽弹，筋口感保持完，且雕刻法让内肠头口感致。
几乎假乱真！
“错！”
听任华点评完，其评委才赶紧筷，品尝难味。
任华才笑眯眯向孔白墨。
“觉师父菜几分？”
苏放回忆麻姜关系。
孔白墨孔宴堂兄，师父孔逸仙。孔逸仙孔正明师弟，名菜品九转肠。
突孔传厨房斗争《百孤独》版本既视感。
刚理清思路，听孔白墨回答：“三分。”
嗯？
回答实震惊其，包括苏放内台厨师全愣愣孔白墨。
般师承关系况，八九分才差。
更少十分、十二分，青蓝胜蓝。
像孔白墨直三分真闻未闻。
评委席顿安静，孔白墨提问：“什三分？”
孔白墨桌九转肠淡定解释。
“因师父比较固定，尽量选标准食材，果合适食材做菜。”
“觉，违背厨师本，产分歧。”
“重新改良做法，将原本煮肠改蒸。”
“再味进步保留肠口感韧劲，且将部分肥油化，减少因肠缘故造做菜况。”
“因蒸煮，很工序变。”
“师傅教完全，菜师父三分。”
答完，众位评委，补句。
“觉做九转肠，比师父做差！”
“码，认！”