【食材选料，萝卜刀工合格，调味失败。】
评价，苏放陷入沉思。
萝卜刀工合格知肚明，毕竟始熬排骨汤消耗练习萝卜。
排骨，很新鲜，质量问题，果选料问题，除非筒骨。
【新章节更新迟缓问题，换源app终解决，载 换源App, 查本书站点新章节。】
难排骨汤放筒骨？
苏放再尝口汤，被系统点评，刚刚鲜像差味，口寡淡，胡椒味重几分，抢汤本身鲜味。
“问问？”
苏放赵熙贾西贝，两名特级厨师归煲汤研究，定指点熬a级排骨汤。
“贾老师，忙吗？刚才肋排熬汤，觉味够，选料除什问题？”
问题称呼改赵师伯给赵熙份。
苏放始耐等待回复。
“怎熬？”先回复赵熙。
苏放将熬汤程实送，拍几张汤照片，滤镜，特真实。
“排骨？试试加龙骨筒骨进？”赵熙直接加两味配料，“喝骨汤？”
“喝。”苏放回忆骨汤，回答。
“汤味浓郁，定骨头，熬骨髓，份汤选骨头太少，根肋排适合做糖醋排骨，重新换筒骨龙骨打底熬汤，另外，锅先油煎，汤味更。”
赵熙回句，张图片。
“杀猪候熬骨头汤，。”
苏放点图瞬间，忍住分泌口水。
盆盛满满奶白色汤汁，漂浮翠绿葱花香菜碎，排骨盆内点缀，端盆口气喝完。
“师伯厉害，像师伯习。”苏放恰处送记彩虹屁。
“先试试吧，再问。”
“。”
苏放放机重新按赵熙求制新排骨汤。
按赵熙法，汤头其实高汤熬制，应该拘泥排骨汤排骨熬汤，尝试筒骨、龙骨、甚至鸡鸭鱼增鲜提味，汤排骨即。
“果做，岂排骨味很淡？”苏放问问题，赵熙却解答，让试再。
苏放急，思考问题。
按照理论知识，果料理叫做排骨汤，主味或者主材应该排骨，凸显主材味，赵熙给办法却极淡化主材风味，定什方法。
“怎始煲汤？”贾西贝回复姗姗迟，“刚课，煲汤遇什问题？”
苏放打赵熙聊窗口，直接选刚刚问题转给贾西贝。
“贾老师，，您什办法拯救？”
“焯水冷水锅？”贾西贝直接问苏放写清楚环节。
“像，。”苏放太确定。
“焯水太久，按间，直接焯水锅煲汤，排骨焯水太久，二次冷水锅肉质收缩，果煲汤见鬼。”概觉苏放拯救，已经算带差届，贾西贝毒舌功力收敛少。
“装汤容器挺别致，瓦罐汤？”完流程，贾西贝盯苏放盛汤餐具。
“，正常瓷罐，水烫，专门保温。”苏放答。
沉思几秒，聊窗口直显示正输入，半，苏放才收条消息：“干脆试试炖盅算？省麻烦。”
“炖盅华夏炊器，专门隔水炖。使候，食物放炖盅，放八水，再炖盅放锅蒸架，通锅水蒸汽热量渗入炖盅食物，防止营养分流失，保持炖品原汁原味。”
贾西贝概近讲炊具，直接截图张ppt图片，满炖盅介绍，实物图，恰山药排骨汤。
“瓷罐分装，始考虑炖盅，节省间，且更容易控量。炖盅加热水，排骨焯水温水冲洗油脂，直接放进炖盅，等两加入萝卜片，尝试配比。锅锅煲汤，万难喝浪费食材。”
苏放：……
刚完贾西贝毒舌功力高，反给通打脸，真疼。
贾西贝给方法倒真参考。
s县吃喝汤，炖盅装食材，盖满香味，汤味算很喝，坊流水线产关，食材味真被体。
“谢谢贾老师。”苏放由衷感谢。
，两位佬给关排骨汤调整方向，且很明显，赵熙方法结合鲁菜东北菜，重原材料烘托，浓缩份鲜味高汤，再高汤反吊食材味，水白菜思。
贾西贝方法则偏向粤菜处理方式，利炖盅密封性保证食材滋味外泄，温度剧变，让食材营养化。食材新鲜将食材风味挥化，简约极致。
比较番两改进策略，苏放突，贾西贝赵熙按照身经验问题给调整建议，两风格极其明显。
像本问何煲锅排骨汤，结果硬变东北骨汤广式老火靓汤pk。
况，苏放骑虎难，，另完全管。
旦问汤做怎，很尴尬。
案板剩余萝卜，苏放终做决定！
“试试吧，反正食材。”
孩才做选择，全！