“唔...”
觉，姚碧睡分外酣畅，且夜梦，醒便神采奕奕，容光焕。
“今与陈重曲块儿蒸馏取酒。”
此，姚碧愈精神，三两穿衣服，便院洗漱。
“丰，昨儿哪儿？咋晚膳呢？”
见姚碧，米急忙跑。
“咳！河边散儿步。”
因虚，姚碧敢与其视，埋首洗漱。
“咋突河边散步？啥？”三清问。
“..突河边，近忙吗？啥间逛逛。”姚碧支支吾吾。
“河边啥，鼓楼街逛逛。”。
“赶紧洗漱啊！打算早膳？”
见群围儿，陈老伯遂将众哄。
“呼...”
姚碧见状，算松口气，并向陈老伯投感激笑。
“丰，若，告与，莫独闷头钻牛角尖。”
待姚碧周围再旁，陈老伯才至其跟，声句。
“哈？”
伙儿关与担，姚碧谓哭笑，，久违暖亦渐渐溢满间。
伙伴真！
“丰！”
“诶！”
刚跨进窖酒，陈重曲站锅旁，向姚碧招，者笑笑，便屁颠儿屁颠儿跑。
未卯，陈重曲便身，先众早膳，便酒窖忙活。
尽管，沈酒楼并急批酒，陈重曲早将它酿造，，便潜钻研新酿酒配方。
陈重曲打算，姚碧甚赞，因，已猜测，几，沈酒楼便门催促。
“丰，荐蒸馏工职，酒坊蒸馏摘酒？”陈重曲问。
“算吧，旁边打。”姚碧。
“呵呵..丰，打与亲蒸馏取酒，。”陈重曲莞尔。
“嗯嗯！明白。”姚碧点头。
原先，明白，打几回，便蒸馏，殊知，此处观察几回陈重曲蒸馏取酒，才，活儿并非般简单。
酒坊被变卖，姚碧跟随其父少酒坊做工，其，采蒸馏取酒酒坊并，部分酒坊酒母酵熟，便直接取酒，待田氏酒坊，才采蒸馏取酒方法，酿造高浓度烈酒。
尽管，经段间酵，窖池内酒母变老熟，因产定酒精浓度，酒母，其实酒精浓度并高，需进步蒸馏与冷凝，才较高酒精浓度白酒，方法，便俗称“蒸馏取酒”。
谓蒸馏取酒通加热,利沸点差异使酒精原酒液浓缩分离，冷却获高酒精含量酒品酿酒工艺。
通常，加热程，水分与其它物质掺杂酒精，并随温度变化，其掺杂况亦随变化。
蒸馏温度78.3℃取酒液被称“酒头”，78.3℃-100℃间取酒液被称“酒”，100℃取酒液被称“酒尾”。
酒头与酒质量较，且杂质含量较低，因此，保证酒质量，酿酒工常常选择取酒，选择性取酒，便蒸馏取酒难度。
随，陈重曲便与姚碧，锅锅装酒母，锅盛满冷水，并检查底锅水否干净、水量否充足，间活甑否安置平稳等。
“，烧火。”
待切绪，陈重曲便将基座柴火旺盛，蒸煮酒母。
“，甑平，穿汽匀，探汽甑，跑汽；酒母轻撒匀铺，切忌重倒，保证甑内穿汽致，严禁堆塌汽。”陈重曲指锅。
“嗯，何判断蒸馏已足？仅凭闻味儿吗？”姚碧奇。
“闻味与火皆需。”
陈重曲指熊熊燃烧柴火，：“蒸馏掌握缓火（汽）流酒，火（汽）蒸粮原则。”（注：代判断标准，馏酒入甑蒸汽压力或等0.03兆帕；蒸粮入甑蒸汽压力控制0.03-0.05兆帕，古法，全凭经验）
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“缓火流酒，火蒸粮...”
姚碧紧盯锅内渐白雾，反复咀嚼句话。
“靠经验，法细，待参与几次，便慢慢熟悉。”
见姚碧似懂非懂，陈重曲便笑解释。
“哦哦！”
姚碧点点头，问：“需蒸馏久，才摘酒呢？”
“般，三炷香间便足够。”陈重曲。
“才三炷香？酒坊帮蒸馏工打候，见少则四炷香间，则辰。”姚碧略显惊讶。
“间太长！使粮粉达内，熟粘便，因此，三炷香间足矣。”陈重曲摇摇头，。
“唔..难怪酿酒少东酿喝，原蒸馏长太久，犹及。”
姚碧点点头，似恍悟。
“丰错，犹及，咱酿酒定握度，少皆。”
陈重曲笑轻拍姚碧头。
“摘酒呢？仅凭嗅觉与味觉咯？”姚碧理理被陈重曲拍歪帽，问。
“！谓摘酒全靠摘酒工，摘酒工嗅觉与味觉便关键。”陈重曲点头。
“..需很长经验积累吧？”姚碧凝眉。
陈重曲今才十八岁，达摘酒经验，定便练。
“除此外，需酿酒赋，比少东！”
陈重曲叉腰仰头，翘拇指，指向，脸，毫谦虚。
“呵呵..少东，真懂谦啊！”
，姚碧便抬肘部，戳戳陈重曲腰。
“谦懂酿酒吗？”
陈重曲挑眉，搂姚碧脖，指已氤氲白雾锅，：“儿，怎摘酒！”
“！”姚碧重重点点头。
，被搂脖，二间距离愈靠近，差脸贴脸。
姚碧皱皱眉，抬推陈重曲臂，推；遂推，推╮(╯▽╰)╭
哎！
深深叹口气，恨力气太，拗莽。
“候！”
三炷香间，陈重曲便松姚碧，准备取酒工，亦称摘酒。
“呼...”
脖松，姚碧算吁口气。
“丰，。”
陈重曲向其招招，：“蒸馏取酒程便决定并非每窖池产酒被称陈新酿，因，即便窖池位置酒糟产酒质，亦各相，且，蒸馏程，各段产酒亦优劣分，陈氏酒坊坚持，便优选优，掐头尾，留段工艺原则，才做量质摘酒。”
“量质摘酒？”
姚碧头回听闻法，甚感兴味。
“思，将酒头摘，嗅闻品味，此分辨优劣。若懂量质摘酒，即便丰产，亦丰收。因浓香型白酒产间长、酒率低，严格执优取优，选原则，才酿口味醇正，回味悠久白酒。”
，陈重曲笑渐退，正颜厉色。
“明白，难怪酿造白酒酒坊数量虽，却仍旧酿胜姚雪曲，乃至接近姚雪曲口感白酒。”姚碧凝眉点头。
“加，粮食酿酒方法乱世并取，，酿酒工艺便消失很长段，直至局势稳定，百姓安居，才复兴。”陈重曲补充。
“何？”姚碧奇。
确实，荡代，别粮食酿酒，即便粮食果腹，亦易。
正因此，姚才荡，众矢。
“虽明儿粮食酿酒，爹背，余粮食教酿酒，因此...”
此处，陈重曲周围，才俯首姚碧耳边，声：“才存几坛朝酿陈酿。”
“啊？”
“嘘！”
陈重曲向其比噤声势，附耳轻言，“改拿坛与尝尝，与爹酿，口感般。”
“！”
姚碧搓搓，急忙点头。
陈重曲拍拍头，才始进“掐头尾”。
“刚蒸酒般，因，浓度太高，饮容易使产适感。因此，需经两次滤，取原酒间部分，才根本保证酒优质与醇正，且易头。”（注：酒精度数概念，因此，否头判断酒烈性何）
陈重曲边操，边详述，姚碧则频频点头，认真记。
“，量质摘酒程，优选优,选程，终摘取酒并非真正品酒。”
“嗯，知晓，此酒半品原酒，待将其装坛密封，它继续酝酿酵，再进步变化，才终坛酒。似破茧欲蝴蝶，待冲破茧壳，方展翅高飞。”
姚碧点点头，笑语盈盈。
“破茧高飞蝴蝶...”
听闻此话，陈重曲随即滞，转头向姚碧，目光烁烁......