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292章:凤香酒艺

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“唔...”

“香十店客栈内,睡整整半宿豆娘,终晨光照耀,悠悠转醒。

醒啦?”

碧见状,急忙拿醒酒汤,试试温度,待仍旧温热,便豆娘端

“头疼。”

豆娘单捂头,缓缓坐

“嘻嘻!二叫咱俩贪杯,,抱酒壶喝停。柳林酒厉害吧?”姚碧笑

“哎..哪晓‘千杯倒’威名竟凤翔。”豆娘苦笑

“哈哈..快醒酒汤给喝膳,待完膳,便酒窖近观柳林酒酿造技艺。”

碧冁笑,将汤碗递与豆娘。

“酒窖?哪儿酒窖?”

豆娘接汤碗,并未马疑惑向姚碧,:“客栈?”

“香十。”

“香十?听像客栈,倒像酒坊。”豆娘蹙眉。

“既客栈,亦酒坊。”

身,将窗户推股浓郁酒香气随,令豆娘精神振,随即坐直,“此处乃酒坊?”

错!店卖酒,店酿酒,亦客栈。”姚碧点头。

“让。”

豆娘翻身床,捧汤碗便奔至窗边,朝楼张望。

点儿,莫醒酒汤洒咯!”姚碧赶紧提醒。

咕噜咕噜——

闻言,豆娘遂将醒酒汤口饮尽,将汤碗随,便趴窗边,寻香望

“龟龟儿!真酒窖。”豆娘惊叹

香十店被围墙二,客栈边则酒窖,围墙并高,丈,站客栈二楼,便将酒窖

啦!完膳便酒窖参观,酒窖店内客。”

碧拽豆娘,催促其洗漱更衣,,便与膳。

“此乃黄土。”

午膳毕,豆娘与姚至酒窖门口,遂驻足停,研究门口泥土

曾听田氏酒坊老酒工提及黄棉土类塿土特别适宜,亦促进农长。”

,豆娘扭头望向空,继续:“感觉此处昼夜寒冷,热,倒与姚安气候颇相似,环境酿酒甚益。”

方水土方酒嘛!”姚碧莞尔。

便拉豆娘,牵

“二位酿酒感兴趣?”

酒工礼。

“嗯,柳林酒甚口,因便知晓,此酒何酿造。”姚碧诚

“请!”

闻言,名酒工便躬身邀约,带晾堂始,逐参观,并旁介绍。

叫晾堂,晾晒粮食方。”

初访酒坊,懂酿酒名酒工遂热细致将酒窖内器具皆向二详尽

碧与豆娘相视笑,并未打断,聆听。

“酿酒原料皆高粱与麦吗?”姚碧问

麦,辅料高粱壳或稻壳。”名酒工

“水呢?便井水?”问。

错!”

“唔...”

碧点点头,觉此处酿酒水相,稍欠讲究。

“此乃曲,曲知晓吧?”

名酒工指正被制曲工入室培菌曲,:“曲通常贮存三,方粉碎入料。”

“虽柳林酒与其白酒,皆乃土窖酵,续楂法,每更新次窖皮泥,酵周期半月至月,经蒸馏酒海贮存三窖。”

其间,立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六阶段。”

便储酒酒海吗?”

碧指荆条编篓,奇询问。

“正!”

名酒工点点头,遂拿尚未使酒海,:“其酒坊,陶制酒缸存酒,凤翔,则酒海。”

“酒海酒海,乃海量吗?”豆娘问

“差吧。”

名酒工将抱怀酒海放:“酒海容量,通常宽约丈、高足丈,比酒缸。”

内壁甚东西?感觉滑滑。”

碧伸摸。

“糊麻纸,并涂猪血,除此外,鸡卵清、蜂蜡、熟菜油等物定配比制涂料,防漏,增加酒海密闭性。”名酒工解释

“猪血..鸡卵清..蜂蜡..菜籽油...”

豆娘摩挲巴,蹙眉凝思儿,才问:“酒液注入酒海涂料被酒液浸湿,影响陈酒口感与香气吗?”

!”

碧点头,与其合。

,反使酒海陈酒被融入股蜜香味其间。”名酒工笑

“蜜香味?”

碧随即向豆娘,感觉并未柳林酒此味。

豆娘点头,亦般感觉。

错,儿带尝尝陈酿,便此味。”名酒工点头

柳林酒独凤香味应归功储酒酒海吧?”姚

。”

名酒工摇摇头,:“酒器乃死物,活物。几百凤翔酿酒师储酒技艺延传,亦探究酒海功效,终摸索套‘立春封坛、立夏立窖、秋分坛、立冬缮海’‘酒海酿酒工艺’。”

“此法何讲究处呢?”豆娘

立春封坛,便立春际,‘东风解冻,蛰始振,鱼冰,万物复苏,春初始,收月光华初始’,选择此封坛,酒海感受由寒至暖万象变;立夏立窖‘斗指东南,维立夏,万物至此皆长,乃四季精华旺,万物鼎盛’,修造、立窖、池,保证佳酿酿制限度吸纳光华,尽享养蓄酒品机;秋分秋分节‘雷始收声、蛰虫培户、水始涸,丰收际’,实酒海坛取酒佳吉;立冬缮海则‘蚯蚓结、麋角解、水泉’,便乘此机编制新酒海,使酒海进维护修缮。”

“哇!竟。”姚碧感叹

呀,皆乃血,几百才研究。”名酒工

“除此外,酒海本身工艺亦繁琐,酿柳林酒,便编制装柳林酒酒海。”

听听。”

位酒工直口快,热方,豆娘感,随即便抬知晓更酒海

“咳!”

名酒工见状,挠挠泛红脸颊,清嗓门儿,才继续:“每入秋荆条落叶季节,制酒海工匠便启程赶往秦岭,精选品相完,且粗细均匀荆条,并隆冬节将其运回。冻间,往返趟即耗数月,甚易。”

“确实辛苦。”豆娘凝眉点头。

“将荆条带回,工匠荆条水份尚未消失殆尽,将其编制酒篓,此保证编制荆条柔韧性。便涂抹涂料,进粘合,每程皆按部班,保证裱糊与涂封皆密实隙,由此才保证酒海储酒。因此,每酒海间通常需左右,若容量更酒海,两三跑。”

否卖与酒海?”姚碧忽

打算拿装甚呢?若普通物什,酒海存放便。”名酒工疑惑

放酒咯!”姚碧莞尔。

,姚碧便向酒坊买酒海陈酿,与豆娘二品尝刚摘取原浆,亦陈酒名酒工蜜香味。

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“唔..原浆更头。”

豆娘喝杯,便使劲摇头,敢再接名酒工递二杯,倒碧,连喝三杯,才砸吧嘴,称

“豆娘啊,千杯名号怕咯!”

碧抹嘴,脸挑衅睨向豆娘;者则豁笑,拱承让......

“爹,。”

“咦..?”

浑身田少东田府,惊讶,久未见客田老东竟坐正堂主位,与座谈笑风,遂

?”

陈重曲与飞叉叉滞,口沸目赤......

者其书:工造物:盐韵
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