“唔...”
“香十”店客栈内,睡整整半宿豆娘,终晨光照耀,悠悠转醒。
“醒啦?”
守旁姚碧见状,急忙拿桌醒酒汤,试试温度,待仍旧温热,便豆娘端。
“头疼。”
豆娘单捂头,缓缓坐。
“嘻嘻!店二叫咱俩贪杯,倒,抱酒壶喝停。知柳林酒厉害吧?”姚碧笑。
“哎..哪晓,‘千杯倒’威名竟折凤翔。”豆娘苦笑。
“哈哈..快醒酒汤给喝,楼膳,待完膳,便酒窖近观柳林酒酿造技艺。”
姚碧冁笑,将汤碗递与豆娘。
“酒窖?哪儿酒窖?”
豆娘接汤碗,并未马服,疑惑奇向姚碧,问:“,住哪客栈?”
“香十。”
“香十?听像客栈,倒像酒坊。”豆娘蹙眉。
“既客栈,亦酒坊。”
姚碧身,将窗户推,股浓郁酒香气随袭,令豆娘精神振,随即坐直,“此处乃酒坊?”
“错!店卖酒,店酿酒,亦客栈。”姚碧点头。
“让。”
豆娘翻身床,捧汤碗便奔至窗边,朝楼张望。
“点儿,莫醒酒汤洒楼咯!”姚碧赶紧提醒。
咕噜咕噜——
闻言,豆娘遂将醒酒汤口饮尽,将汤碗随放,便趴窗边,寻香望。
“龟龟儿!真酒窖。”豆娘惊叹。
香十店被围墙分二,边客栈,边则酒窖,,围墙并高,丈,站客栈二楼,便将酒窖目。
“啦!完膳便酒窖参观,酒窖店内客放。”
姚碧拽豆娘,催促其洗漱更衣,,便与,楼膳。
“此乃黄土。”
午膳毕,豆娘与姚碧至酒窖门口,遂驻足停,研究门口泥土。
“,曾听田氏酒坊老酒工提及,属黄棉土类塿土特别适宜酵,亦促进农物长。”
,豆娘扭头望向空,继续:“感觉此处昼夜寒冷,白热,倒与姚安气候颇相似,环境酿酒甚益。”
“方水土方酒嘛!”姚碧莞尔。
随,便拉豆娘,牵走进。
“二位娘,酿酒感兴趣?”
名轻酒工,二拱礼。
“嗯,儿柳林酒甚口,因便知晓,此酒何酿造。”姚碧诚。
“请!”
闻言,名酒工便躬身邀约,带二晾堂始,逐参观,并旁介绍。
“叫晾堂,晾晒粮食方。”
二初访酒坊,懂酿酒,名酒工遂热细致将酒窖内各器具皆向二详尽。
姚碧与豆娘相视笑,并未打断,耐聆听。
“酿酒原料皆高粱与麦吗?”姚碧问。
“麦,辅料高粱壳或稻壳。”名酒工。
“水呢?便取院井水?”问。
“错!”
“唔...”
姚碧点点头,觉此处酿酒水相遇,稍欠讲究。
“此乃曲,曲知晓吧?”
名酒工指正被制曲工入室培菌曲,:“儿曲通常贮存三月,方粉碎入料。”
“虽,柳林酒与其许白酒,皆乃土窖酵,采却续楂法,每更新次窖皮泥,酵周期半月至月,经蒸馏,酒海贮存三方窖。”
“其间,经立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖、挑窖六阶段。”
“便储酒酒海吗?”
姚碧指荆条编篓,奇询问。
“正!”
名酒工点点头,遂拿尚未使酒海,二:“其方酒坊,陶制酒缸存酒,凤翔,则酒海。”
“酒海酒海,乃海量吗?”豆娘问。
“差吧。”
名酒工将抱怀酒海放,:“酒海容量,通常宽约丈、高足丈,比般酒缸。”
“内壁涂甚东西?感觉滑滑。”
姚碧伸进摸摸。
“糊麻纸,并涂猪血,除此外,抹层鸡卵清、蜂蜡、熟菜油等物定配比制涂料,防漏,增加酒海密闭性。”名酒工解释。
“猪血..鸡卵清..蜂蜡..菜籽油...”
豆娘摩挲巴,蹙眉凝思儿,才问:“酒液注入酒海,担久久,涂料被酒液浸湿,影响陈酒口感与香气吗?”
“!”
姚碧点头,与其思虑谋合。
“仅,反使酒海陈酒被融入股蜜香味其间。”名酒工笑。
“蜜香味?”
姚碧随即向豆娘,感觉并未昨喝柳林酒尝此味。
豆娘点头,亦般感觉。
“错,儿带尝尝陈酿,便品此味。”名酒工点头。
“柳林酒独凤香味应主归功储酒酒海吧?”姚碧问。
“全。”
名酒工摇摇头,:“酒器乃死物,才活物。几百,凤翔酿酒师储酒技艺延传,亦断探究酒海更功效,终摸索套‘立春封坛、立夏立窖、秋分坛、立冬缮海’‘酒海酿酒工艺’。”
“此法何讲究处呢?”豆娘奇。
“立春封坛,便因儿立春际,‘东风解冻,蛰始振,鱼冰,万物复苏,春初始,收月光华初始’,选择此封坛,让藏酒酒海感受由寒至暖万象变;立夏立窖因此‘斗指东南,维立夏,万物至此皆长,乃四季精华旺,万物鼎盛’,此修造、立窖、池,保证佳酿酿制程够限度吸纳光华,尽享养蓄酒品佳机;秋分坛源秋分节‘雷始收声、蛰虫培户、水始涸,丰收际’,实酒海坛取酒佳吉;立冬缮海则因‘蚯蚓结、麋角解、水泉’,便乘此机,方编制新酒海,方使酒海进维护修缮。”
“哇!竟般问。”姚碧感叹。
“呀,皆乃辈血,花几百才研究。”名酒工豪。
“除此外,酒海本身制工艺亦繁琐,见酿柳林酒,便编制装柳林酒酒海。”。
“听听。”
见位酒工直口快,热方,豆娘感,随即便抬示,知晓更关酒海。
“咳!”
名酒工见状,挠挠泛红脸颊,清清嗓门儿,才继续:“每入秋分荆条落叶季节,制酒海工匠便本启程赶往秦岭,精选品相完,且粗细均匀荆条,并隆冬节将其运回。寒冻间,往返趟即耗数月,甚易。”
“确实辛苦。”豆娘凝眉点头。
“将荆条带回,工匠需荆条水份尚未消失殆尽,将其编制酒篓,此保证编制程荆条柔韧性。便涂抹涂料,进粘合,每程皆按部班,保证裱糊与涂封皆密实隙,由此才保证酒海储酒。因此,每酒海制间通常需左右,若制容量更酒海,两三跑。”
“否卖与酒海?”姚碧忽问。
“,,打算拿装甚呢?若普通物什,酒海存放便材。”名酒工疑惑。
“放酒咯!”姚碧莞尔。
随,姚碧便向酒坊买酒海陈酿,与豆娘二品尝刚摘取原浆,亦陈酒尝名酒工言蜜香味。
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“唔..原浆更头。”
豆娘喝杯,便使劲摇头,敢再接名酒工递二杯,倒姚碧,连喝三杯,才砸吧嘴,称快。
“豆娘啊,千杯醉名号怕摘咯!”
姚碧抹嘴,脸挑衅睨向豆娘;者则豁笑,拱承让......
“爹,回。”
“咦..客?”
浑身伤田少东撅拐回田府,惊讶,久未见客田老东竟坐正堂主位,与座二谈笑风,遂奇向二。
“?”
待陈重曲与飞叉叉,脚滞,口沸目赤......