全场目光瞩目，林禹脚步停灶台，抬，轻触冰凉刀柄。
菜刀刀柄极冰凉，犹冰块般，指轻触其，带细微刺痛感，感觉，仿若深入灵魂，令点安。
知何，菜刀入，林禹徒升丝莫名狂躁，怔怔盯菜刀愣半晌，言。
阿莲旁见林禹握菜刀愣愣神，眉头皱，关切问：
“禹，怎？”
林禹闻言惊，梦初醒，望望菜刀，望望身旁阿莲与卢师傅等，暗松口气，思索：“何刀伤冲？”
望眼食材，顾，忙收敛神，挥刀连切。
唰唰唰唰声响断。
林禹断菜板运，菜刀云流水，儿，姜、葱、蒜、香料，已细细切。
翻块五花肉，林禹竟将肉抛往空，见肉空腾，缓缓落。
林禹眼疾快，运刀飞，极快速度空连挥数刀。
啪声，肉已掉落菜板，被林禹掀空，丝毫改变。
林禹随停，菜刀，摇摇头，：
“，刀太钝。”
话音刚落，见块五花肉表突结蛛网般般露细纹。
林禹探摸块五花肉，拨弄，块块相等肉块凸显。
纹路整齐划，厚薄相等肉块，轻盈、洁白、精致每块清晰明、均匀、黏连，碎断。
阿莲见林禹忽展极致刀工，惊嘴合，目瞪口呆望林禹，句话。
卢师傅则色难，却被刀工震住，内，知刀工厨师水准何。
确，此等技艺，令叹观止，神乎其神。
刀工，仅仅考验厨体力、臂力、腕力、耐力，灵活应变头脑，其复杂程度，甚至比修炼门高深修真法决简单。
林禹纪短短数此，离厨艺赋，连常教传授厨艺师傅，艺赞绝口。
林禹见阿莲呆呆望，腼腆笑，：
“红烧肉，取肋排硬五花，红白分明，层次，肥瘦三七分，五花肉带肌肉形纹理，若顺纹理刀，煮肉口感差。”
完，林禹狡黠若若似瞟卢师傅眼。
卢师傅似察觉，更听林禹话话话，重重哼声，：
“旁门左。”
林禹答话，仔细回刚才卢师傅做‘卢氏红烧肉’候步奏。
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遍，概觉差，便。
按照卢师傅操方法，步步做，身材尚矮，步骤熟练，步做步甚滑稽。
其实怪林禹，刀工乃肌肉记忆，算失忆丢掉门本，做具体菜其繁琐工序却依靠头脑记忆，林禹尚未恢复记忆，凭借适才卢师傅步骤按部班做。
卢师傅暗，林禹笨笨脚，哪像做菜？刚刚展露刀工候让叹观止，卢师傅虽，却敢随便言讽刺。
林禹步步，索性太纰漏，终锅阶段。
探取瓶早已准备老窖‘儿红’，望正旁阿莲，裂嘴灿笑。
阿莲摇摇酒瓶，笑：
“阿姐，派场。”
阿莲红脸啐口，：
“别胡八。”
原酒，本普通娃候放入窖藏，直放儿嫁，方拿封宴客，习俗，取名‘儿红’，寓很暧昧。
此刻却被林禹拿随使，饶阿莲比林禹几岁，羞红耳燥。
林禹嘿嘿笑，将儿红翼翼围锅边倒，次倒入十几滴量，拿锅盖挡住蒸水汽，让其至快速离锅内，直此旋转往复，瓶儿红，却整整被倒盏茶功夫才全部倒完，酒却少进入锅，部分被铁锅四周蒸。
阿莲满脸疑惑，忙问林禹：
“禹，浪费酒吗？”
林禹神秘笑，：
“非，非，酒嘛，精华进肉，蒸水已。”
阿莲摇摇头，表示信。
卢师傅却听目瞪口呆，脸难置信林禹，惊：
“，难失传‘凝馏法？’，，怎‘凝馏法’？！”
“像叫‘凝馏法’错啦，至怎，知，觉应该做。”
“.........”卢师傅指林禹，‘’半字。
林禹越越快，越越娴熟，本涩法变娴熟，煎炒烹炸信拈，儿锅候。
儿，盘黄澄澄红烧肉摆众，肉，瘦柴肥腻；颜色，金黄金黄，令食指；肉香，直让浮联篇，垂涎欲滴。
阿莲忍住夹块送入口，闭目细细咀嚼，忽轻嗯声，目放光，林禹竖拇指。
：“肉入口滑腻，口感与滋味佳，百吃腻。”
阿莲提，其更重，淡淡儿红酒香残留肉，并显太突兀，让欲罢，让菜陶醉其。
卢师傅与杨掌柜听阿莲评价，阿莲陶醉神，相信，各夹块送入口。
咀嚼几，两呆住，杨掌柜获至宝般口接口将肉送进口。
卢师傅，则暗叹声，缓缓转身走厨房。
林禹笑吟吟切，充满。
场比试胜负，此此刻，已经昭若揭。