通，知，嘛，按照活继续，比习厨艺间。
丁并闲，白饭店打工，晚继续空间练习切菜！管怎，丁刀法绝火箭噌噌往涨，连位厨丁表暗点头，虽空间部份原因，丁努力分。
，丁空间确实解太少，解点点，比吧，知空间菜养殖，且空间品精品，至其它，真解，突间街，房屋，饭店，让丁莫名其妙，始空间农民，确知厨？
“！鉴近表，应该进步，每半间练习刀工，知，刀工做菜基础，基础打，才做菜，先今切菜任务练习，教！”
听习技艺丁兴奋，知，每重复件，非常非常聊，或者，已经闹，直记注句话，虽知谁，确很哲理：“耐住寂寞才功！”
丁知觉今切菜任务已经完，，既做，丁认真做，功其实很简单，吃饭吃饭，睡觉候睡觉，玩候玩！其实句话思干什候干什，其它。
“停吧，刀功算，阶段算入门，继续吧，等阶段刀功，再教阶段。习厨师其它技吧。
始教刀工候，并其它，因果达标准，，因此，虽份算，毅力方确实很，算正式入门厨。
接先讲讲什厨师。问问题，厨师食物变味魔术师！论或熟，食食物，变味吃东西，厨师，族主妇厨师，饭店做菜叫厨师，其实厨师，厨师某程度类二父母。
，论代，很低厨师，比古代，厨师称呼很，例：伙夫，厨，橱役等等，三教九流，厨师被称九流，等！，厨师将何存？像物吃活吞！其实很解，确认厨师等，因钱眼，什买。记注，厨师尊严！”
听厨平淡语气确听激昂！厨平复，丁位厨果存空间，真很性话，或者，活，让丁感觉别扭，确理应！
“，慢慢，活慢慢体，做菜，什做菜呢？很菜做熟做菜，错，确全，比凉拌，做菜吗？！东西做味做菜，什做菜，记注，做菜做菜！
先问，听！”丁张嘴问，厨阻断，继续：“做菜，很讲究。先做菜法分很：般分炒、爆、熘、炸、烹、煎、溻、贴、瓤、烧、焖、煨、焗、扒、烩、烤、盐焗、熏、泥烤、氽、炖、熬、煮、蒸、拔丝、蜜汁、糖水、涮.....
基本，很目接触，厨师，哪怕级厨，很很厨艺，问，厨艺哪项善长，哪项练登峰造极~几。记注，法，随便法做，做合，名青史流名厨！
废话其实告诉，教徒弟，其项达满标准才教授项，教什什，贪，高骛远！
今习做菜法常见，炒！”厨话彻底颠覆丁观，伙，，习厨艺，滴啊！
真知，吓跳，丁始报态习厨艺，彻底认真，觉准真菜系全，错体验，虽知空间什，，目厨艺，厨艺！高况，什。
丁变化厨并，与很，空间……厨继续：“炒古写“煼”，目基本烹调方法；即将食物切件，连调味料放入烧猛油铁镬（锅）迅速翻搅致熟法。
炒广泛使烹调方法，它主油主导热体，将型原料旺火较短间内加热熟、调味菜烹调方法。
果详细呢：炒般旺火速，很程度保持原料营养分。炒传统烹调方法，烹制食物，锅内放少量油旺火快速烹制，搅拌、翻锅。炒程，食物处运状态。将食物扒散锅边，再收锅，再扒散断重复操。烹调法使肉汁、味，使蔬菜嫩脆。炒方法，基本操方法先将炒锅或平锅烧热（锅热滴滴水唧唧声）注入油烧热。先炒肉，待熟盛。再炒蔬菜、再将炒肉倒入锅，兑入汁调料，待汁收。锅装盘台。因炒菜饭才进制，每餐准备两炒菜。
记住，炒虽基本烹饪技术，广范，很确难炒味菜，断火翻炒，保证食物味，色彩，营养留寸方。其实单炒很类！般印象，炒炒勺飞舞，呼呼冒火叫炒吧！
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其实，炒，炒，继续炒法分类，首先——炒！
炒，字思理解炒，其实，炒称火边炒，挂糊原料主。先将主料放入沸油锅，炒至五、六熟，再放入配料，配料易熟迟放，易熟与主料齐放入，加入调味，迅速颠翻几，断即。炒法，汤汁很少，清爽脆嫩。果原料块形较，烹制兑少量汤汁，翻炒几，使原料炒透，即锅。放汤汁，需原料本身水分炒干再放，才入味。
炒熟炒，熟炒般先将块原料加工半熟或全熟（煮、烧、蒸或炸熟等），改刀片、块等，放入沸油锅内略炒，再依次加入辅料、调味品少许汤汁，翻炒几即。熟炒原料挂糊，锅般湿团粉勾薄芡，豆瓣酱、甜酱等调料烹制再勾芡。熟炒菜特点略带卤汁、酥脆入味。
熟炒涉及广，其很其它做菜法，炒法慢慢。接三炒菜法——软炒。称滑炒！
先将主料骨，经调味品拌脆，再蛋清团粉浆，放入五、六热温油锅，边炒边使油温增加，炒油约九热锅，再炒配料，待配料快熟，投入主料炒几，加卤汁，勾薄芡锅。软炒菜肴非常嫩滑，应注主料锅，必须使主料散，防止主料挂糊粘连块。北方菜需软炒，并软炒适北方，南方适。
四呢煸炒，称干煸！干炒将挂糊型原料，经调味品拌腌，放入八热油锅迅速翻炒，炒外焦黄，再加配料及调味品（包括带辣味豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉等）炒几，待全部卤汁被主料吸收，即锅。炒菜肴般特点干香、酥脆、略带麻辣。炒法火候求很严格！
五焦炒，将加工型原料腌渍油根据菜肴求，或直接炸或拍粉炸或挂糊炸再经请汁或芡汁调味菜技法。工艺流程：选料→切配→喂味→拍粉或挂糊→炸制→炒制调味→装盘焦炒分挂糊挂糊，必须炸焦炸透，调料即清汁芡汁，让原料充分吸收，保持菜肴味浓韧脆，焦香。口味咸鲜采卧汁方法，糖、醋焦熘加糖醋，代表菜焦炒海鳗丝。实话，炒菜法喜欢，虽味很，论营养身体处很。做厨师，喜欢代表解，习，突破，许找解决问题方法定呢。
今再告诉炒法，虽炒法很，先教常，特殊教，做，基本基础，口气吃胖，炒法——水炒叫软炒！
将液体原料牛奶掺入调料，辅料拌匀，或将加工蓉泥原料加汤水调匀，火少量温油加热炒制凝结菜烹调方法。或将鸡蛋调散液体状态加入调料辅料拌匀油汤水炒制凝结菜烹调方法，称水炒。工艺流程：选料→切配→挂糊→炸制→调味→装盘原料经挂糊油炸表层变脆，原料炒制吸附芡汁滋味，形外焦嫩滋味浓郁特色。口味甜酸鲜。代表菜：抓炒脊，抓炒鱼片，抓炒虾仁。
菜广东喜欢，且菜系！”厨住嘴很，丁听很认真，慢慢丁兴趣已经被勾，本身吃货，希望做桌满汉全席！
厨，场教授，次厨玩花活，很正规炒盘土豆丝，香气扑鼻，似玉似翠土豆丝，丫！玩笑吧，知丁世知，判断厨师厨师，必做少菜，花活耍，基本菜，其清炒土豆丝，今算见真正高。
力，热，目标，主毅力，功其实已经远！（未完待续）