若茶菜，龙井虾仁必定茶菜佼佼者。清新口且营养丰富，口味鲜，吃虾透茶清香，连其茶叶嚼别味。
将虾壳，挤虾肉，将虾肉清洗，盛入碗内，放入精盐鸡蛋清，筷轻轻搅拌至粘性加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置半辰，使调料浸入虾仁，待。
将龙井茶杯沸水冲泡，稍即倒头遍茶水，再放半杯二遍水，茶叶及茶汁待。
炒锅放入烹调油，烧至四熟倒入虾仁，并迅速筷划散，待虾仁呈玉白色，漏勺捞。
锅油，烹葱花，再将虾仁倒入油锅，迅速茶叶及汁倒入，烹入绍酒，撒味，抖几，锅装盘，即盘虾仁玉白鲜嫩、茶叶碧绿清香、色泽雅丽、风味独特龙井虾仁。
菜亮眼处仅仅它色、香、味，精选配食材：茶叶虾仁，体健康益处。
茶叶必再，虾肉含丰富镁，很保护血管系统，它减少血液胆固醇含量，降低血压，利预防脑血管疾病。虾肉补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、通络止痛、胃化痰等功效。
除此外，其菜肴，做，凑十八菜肴桌筵席。
凉菜四：
樟茶鸭：将鸭宰杀、洗净。盆内放入清水，加花椒精盐，浸渍两辰。捞入锅稍烫，紧皮取，晾干水气。取花椒、锯木屑、柏树叶、樟树叶拌匀，放入熏炉内，熏十分钟翻儿，熏料再加茶叶、樟木屑，再熏十分钟，至鸭皮呈黄色取。将绍酒、醪糟汁、胡椒粉、味精调汁，均匀抹鸭皮及鸭腹，将鸭放入蒸笼内，蒸，取晾凉。炒锅旺火，菜油烧至八热，将鸭放入炸至鸭皮酥香捞，刷芝麻抽。，将鸭切条装盘，将麻油与甜酱少许调匀，围鸭四边佐食。
龙井茶熏河鳝：将新鲜鳝鱼骨，龙井茶、米饭、香叶熏熟，再姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑，淡淡茶香毫腥味，营养价值高，健康味胃凉菜。
苦尽甘芳：精选鹅肝做主料，配四川宜宾叶苦丁茶做辅料，苦丁茶性味凉,清火降暑,口感微苦,回甘性，充分降低鹅肝胆固醇，达营养平衡。此菜品富含哲理：苦尽甘思。鹅肝水煮放葱、香叶、八角、茴香盐。鲜蚕豆煮熟打泥加猪皮冻盐，倒入托盘冷却。鹅肝加猪皮冻，打泥倒蚕豆泥，摆茶叶浇猪皮冻装盘即。
茶卤肉包骨：其实普洱茶做卤水非常适合。仅颜色，且普洱浓香味让卤水滋味更香醇。茶卤肉包骨便普洱卤水卤猪耳，压制再切细长薄片，蘸特别调制蒜汁入口，香口爽嫩。
热菜八。除提及龙井虾仁。另外七：
龙井排：将汤匙龙井茶叶包纱布，放入锅与排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料焖烧，先火火，烧排肉质酥松细嫩，异香四溢。
白毫猴头扣肉：将白毫乌龙茶叶水泡，取茶汤备；将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢，将素火腿排放碗央，猴头菇排两旁；将霉干菜洗净、切碎、炒香，加入泡茶汤酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗，笼蒸40分钟，取扣入盘；炒锅辣油、粉炒香，加入剩茶汤盐、白醋、糖、淀粉，勾兑芡汁淋盘，青菜烫围边即。
茶香牛肉：牛肉切块，冷水锅，煮至将沸，撇浮沫，改火再煮0分钟，捞、洗净。炒锅烧热，放入植物油、葱段、姜片牛肉略炒，加入绿茶，料酒、酱油、白糖、红枣、桂皮、茴香、清水适量，火烧沸改火焖约辰，待牛肉熟酥，茶香扑鼻，再改火收汁即。
鸡丝碧螺春：将熟鸡脯肉撕细丝；碧螺春茶叶杯，少量沸水泡软，待。取鸡蛋、白粉、熟植物油及少量酵粉，拌匀酥糊，再放茶叶、鸡丝，调加精盐味精，搅匀待。花油放锅内，烧至5热，勺将茶叶鸡丝糊剜丸，投油锅炸，火加热，熟定型逐捞，待油温升至6热，投复炸。使金黄脆酥，即。
碧螺炒银鱼：先将银鱼洗净，切块；碧螺春茶叶置杯，冲沸水50毫升泡，待。锅置旺火，放植物油至5热，投龟块，加入精盐、香醋、葱姜丝，翻炒至9熟，调入白糖、味精，倒碧螺春茶叶汁，翻炒几锅，装盘即。
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黄山毛峰三宝蔬：其三宝木瓜、山药青瓜，采黄山毛峰茶汤其青气，炒制三原料加味素，采等机山茶油，利炒制温度，先入锅间，准确握火候，将木瓜甜香软滑、山药外软内脆青瓜清香脆爽挥淋漓尽致。
绿茶拌豆腐：将块豆腐洗净，鸡蛋打入碗加少许盐搅匀。锅内放少量食油烧热，加豆腐勺捣碎，边炒边煎至水分收干，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋香油，再加葱花翻炒至熟即锅飨客。此菜鲜嫩口，清淡养胃。
蒸菜两：
茶鳟鱼：菜先底部垫几片姜片，再将鳟鱼切半放，撒少许盐味素，淋茶汁，再摆轻度酵茶叶，入锅火快蒸，二十分钟，茶汁与鱼汁鲜香气味即直扑鼻尖，才续。桌，厨师须将鲜嫩茶青增色红椒放，热油轻爆才。茶鳟鱼真色香味俱全。
茶香鲫鱼：准备野鲫鱼，稍稍抹点盐，静置片刻。准备铁观音茶叶，水冲泡。沥茶汁备；将部分茶叶纳入鱼腹，剩茶叶连茶汁倒入盘。锅水，将观音鲫鱼隔水蒸10分钟。淋入芝麻油，枸杞点缀。吃候剔除茶叶，淋入抽食。
汤两品：
铁观音炖鸭：茶壶放入铁观音茶叶，水冲泡，滗水复加水，泡茶汁，茶汁放入电锅内。将洗净鸭头足分切块，放入电锅。将栗肉沸水浸泡剔净内皮，放进电锅。再电锅内放入黑枣、**、酱油及清水，通电源炖煮，至鸭肉筷轻松插入即。锅，撒铁观音茶末增加香气，即。
龙井蛤蜊汤：先将龙井茶泡，滤茶汤备；水煮蛤蜊，水放少许姜丝腥；蛤蜊煮张，倒入茶汤，加适量盐、味精等调料，关火即。
点两品：
青山绿水：煮**水放入新鲜苦丁茶、杭白菊、枸杞，再放入煮熟汤圆。
茉莉花茶竹筒饭：先将等茉莉花茶泡，将泰香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱装入特制竹筒，倒入茶水放入蒸锅，蒸概半。米饭茶香、竹香四溢，油腻，回味穷。***（未完待续）