江沛文准备则糖醋脊,鱼香肉丝,蒜容粉丝蒸扇贝干腌黄鱼,例汤罗宋汤。
江沛文长期跟随周忠则吃辣,隐藏口味,味觉估计已经麻木。若普通咸香,言,稍显平淡。糖醋味,鱼香味,蒜蓉味,干腌味,罗宋汤味,皆别般咸香味,希望,稍显特别味,够激江沛文食物喜。
喜油周孝则杜灵初,信拈。
喜油,通常喜香,口味相甚挑剔。
周孝则准备蚂蚁树,油炸花米,干锅茶树茹,五香羊蹄冬瓜老鸭汤,杜灵初准备则鸡炖榛蘑,锅包肉,肉丝带底,香煎茄盒百合鲫鱼汤。
至吴十娘夏依依,减重,增重,投其。
吴十娘备全谓减肥食谱,桂花山药泥,虾仁滑蛋,菠萝咕噜肉,白灼青菜莲藕汤。
夏依依备则土豆红烧肉,腊肠佛瓜,辣白菜炒糕,五花肉烩玉米鲜虾云吞。
口味挑剔江燕放。
做菜讲究色、香、味俱全,其“味”与菜温度很关系。
抛凉拌菜或者热汤言,很菜受温度影响。
菜凉,味油凉,油凉糊嘴,影响口感。
金冠阁奢华,金冠阁厨向由名厨打理,,周廉安江燕夫妇“吃”方,肯定格外讲究。
,沈月法。
江燕口味挑剔归挑剔,吃,见,论做什菜式,若存,哪。
唯,江燕算嘴,全吃光,便容貌。
敢儿身麝香贴并。
既江燕爱漂亮,给“漂亮”。
凉拌黑木耳,冰糖雪梨,糯米鸡,红枣滑山药,银耳莲羹。
菜式味,功效。
容貌,应该知几菜全容养颜圣品。
江燕愿吃,若再挑剔做饭菜,占住理。
沈月数,脚利索,儿,灶台全摆满各准备食材。
边准备锅油,边白长身轻推房门走进。
“白师傅。”
直兴阑珊建兰见,连忙欠身施礼,态度相恭敬。
白师傅?
名厨白尹。
沈月转头,继续。放铁锅,垂头语。
算庶妾,算周夫,白尹再怎江燕欢,周,其辈份,沈月懂分辨。
白尹,“建兰,麻烦跑趟,城北订海鲜?院院门,与老板约差两刻酉,马。”
白尹声音清朗,声线温柔。
建兰爽快应声,跑。
知何,沈月感阵毛。
果,白尹脚步声逐渐靠近。
“三少夫。”
轻轻柔柔唤。
沈月微微欠身,,“白师傅,今儿惊扰贵,请见谅。”
白尹挑细长眉角,笑,“哪话?听闻三少夫艺相错,应白某借机习才。”
沈月愿与客套话,略显夸张,伸头眼桌几钟漏。
“白师傅,酉正准席,食材已经备,先。”
沈月,再理,顾打炉灶,锅热油。
白尹走,微微侧身,倚灶台斜眼。
沈月置理,娴熟翻炒煎炸,蒸煮灼烧。
白尹,拍笑,“三少夫哪艺,举投足间尽显利落,真让白某眼界呢。”
沈月翻白眼。
做五全职主妇,若连“利落”称,白做。
“——”
白尹突转话锋。
“三少夫哪做,唯,尽。”
“周锦衣玉食堆砌,稍差错,定被识破,,受责难恐怕三少夫。”
白尹句句替沈月。
沈月抬抬眼皮。
“请白师傅指教。”
毕竟,白尹周服务,周喜比解,问句,错。
白尹微微笑,指指已经切并整齐摆放盘猪肝。
“猪肝切片,厚薄适,边缘光滑,致,爆肝花才受热均匀,鲜嫩口,糊沾,三少夫顾厚薄,光滑嘛——实敢恭维。”
沈月红。
承认,白尹全实。
切片,简单,却简单。
切片,推,立,切,割。
切片切,做菜仅形状整洁,且受热均匀,易沾锅,易干柴,爆炒关键步。
若切片切,除掌握各食材特性,刀片锋利,关键,劲儿。
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切片跺碎,腕寸劲儿,蛮劲儿。,控制住切片力才控制住切片效果。
白尹男,双劲儿,刀具皆刀类。介流,双力及男,连握住刀费劲儿,别提落刀寸劲儿。
,已经,硬头皮使刀。
切其它食材勉强应付,切猪肝,确实应付。
猪肝软嫩,细滑,劲儿重,容易切散,劲儿轻,容易扯烂。
累满头汗,保证厚薄均匀致,至光滑,实力顾及。(未完待续)