烘青
烘笼进烘干。烘青毛茶经再加工精制部分，熏制花茶茶坯，香气般及炒青高，少数烘青名茶品质特优。其外形亦分条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全主产茶区产；尖形、片形茶主产安徽、浙江等省市。其特烘青，主马边云雾茶、黄山毛峰、太平猴魁、汀溪兰香、六安瓜片、敬亭绿雪、山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。黄山毛峰：产安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶朵，厚实鲜艳。
晒青
光进晒干。主分布湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省少量产。晒青绿茶云南叶品质，称"滇青"；其川青、黔青、桂青、鄂青等品质各千秋，及滇青。
蒸青
蒸汽杀青古代杀青方法。唐朝传至本，相沿至今；则明代即改锅炒杀青。蒸青利蒸汽量破坏鲜叶酶活性，形干茶色泽深绿，茶汤浅绿茶底青绿"三绿"品质特征，香气较闷带青气，涩味较重，及锅炒杀青绿茶鲜爽。由外贸易需，80代期，产少量蒸青绿茶。主品恩施玉露，产湖北恩施。
绿茶历史早茶类。古代类采集野茶树芽叶晒干收藏，广义绿茶加工始，距今至少三千。
揉捻
揉捻绿茶塑造外形工序。通利外力，使叶片揉破变轻，卷转条，体积缩，且便冲泡。部分茶汁挤溢附叶表，提高茶滋味浓度重。制绿茶揉捻工序冷揉与热揉分。谓冷揉，即杀青叶经摊凉揉捻；热揉则杀青叶经摊凉趁热进揉捻。嫩叶宜冷揉保持黄绿明亮汤色嫩绿叶底，老叶宜热揉利条索紧结，减少碎末。
干燥
干燥目，蒸水分，并整理外形，充分挥茶香。干燥方法，烘干、炒干晒干三形态。绿茶干燥工序，般先经烘干，再进炒干。因揉捻茶叶，含水量仍很高，果直接炒干，炒干机锅内很快结团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进烘干，使含水量降低至符合锅炒求。
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品质特性
绿茶酵茶，由其特性决定它较保留鲜叶内物质。其茶酚、***保留鲜叶85%，叶绿素保留50%左右，维素损失较少，形绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”特点。防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均特殊效果，酵类茶等及。
绿茶主品
英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；岳仙茶；剑叶；马边云雾茶；照绿茶；顾渚紫茶；午仙毫；黄山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；狗脑贡茶；云雾毛尖；曾侯银剑；悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语；汉刘氏茶；南安石亭绿；仰雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙掌茶；山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；匀毛尖；黎平雀舌；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹方；泉岗辉白；雪水云绿；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；化龙顶；庐山云雾；安化松针；铸雪芽；紫阳毛尖；江山绿牡丹；岳西翠兰；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；桐城花；舒城兰花；州碧云；布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；锡毫茶；桂东玲珑茶；目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；池茗毫；通岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；关翠华茶；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针；桐城花；英德绿茶；保靖黄金茶；白马毛尖；关山云雾；房县绿茶；神农绿茶。
赵坡茶
千历史，汉唐至宋经历由蒸青饼茶，蒸青团茶再散茶展程。
赵坡茶
2.品质特点：绿茶芽嫩、香幽、旨高、趣长著称。
山茶
悠久茶文化历史。唐代者李善其著《昭明文选注》记载：“峨山药草，茶尤，异。今黑水寺绝顶产茶，味佳二白绿，间常。知气钟，何互更”。古山茶史3000余，弥香久远，茶叶品质优秀誉贯古今。峨眉山茶特点，条件优越，二历史悠久，三茶叶资源丰富，四茶文化浓厚悠远。长期展形独特风格。
2、特点：扁平直滑、嫩绿油润、清香高长、鲜醇甘爽。
3、山茶代表：竹叶青，峨眉雪芽，产峨眉山海拔800-1200米处，常云雾空蒙赤城峰、白岩峰、玉峰、池峰、竞月峰万寺带。茶叶具扁、平、滑、直、尖特点，泡香气清香馥郁，色泽嫩绿油润，汤色嫩绿明亮，口感清醇淡雅，叶底嫩绿均匀。