“名字全雅致很，主，，酒怎制吧，，名字白取。”
宋竹娴白眼，接∶“酒般分三，酵酒，蒸馏酒，配置酒。”
其酵酒葡萄酒，米酒，果酒等。
蒸馏酒白酒等。
配置酒虎骨酒，竹叶青，参茸酒。
其葡萄酒，司马迁著名《史记》记载葡萄酒。公元138，外交张骞奉汉武帝命使西域，“宛左右蒲陶酒，富藏酒至万余石，久者数十岁败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实，始苜蓿，蒲陶肥饶。及马，外使众，则离宫别观旁尽蒲陶，苜蓿极望”，宛古西域，亚费尔干纳盆。例史料充分明西汉期，已邻习并掌握葡萄植葡萄酿酒技术。西域古直葡萄酒主产。
东汉，葡萄酒仍非常珍贵，据《太平御览》卷972引《续汉书》云：扶风孟佗葡萄酒斗遗张让，即凉州剌史。足证明葡萄酒稀罕。
葡萄酒酿造程比黄酒酿造简化，由葡萄原料产季节性，终究谷物原料方便，因此葡萄酒酿造技术并未积推广。历史，内陆葡萄酒，直断断续续维持。
汉代葡萄及葡萄酒产技术传播，汉代，原区概再植葡萄。边远区常贡酒方式向历代皇室进贡葡萄酒。直唐代，唐太宗西域高昌引入葡萄，此葡萄栽培及酿酒唐代延续较长历史期，致唐代许诗句，葡萄酒芳名屡屡。脍炙口著名诗句：“葡萄酒夜光杯，欲饮琵琶马催”（王翰“凉州词”）。刘禹锡（772-842）曾诗赞葡萄酒，诗云：“本晋，此玉，酿酒，尽饮足”。明山西早已植葡萄，并酿造葡萄酒。白居易，李白等吟葡萄酒诗。胡长安设酒店，销售西域葡萄酒。
元朝统治者葡萄酒非常喜爱，规定祭祀太庙必须葡萄酒。并山西太原，江苏南京辟葡萄园。至元28宫建造葡萄酒室。
由蒸馏技术展，元朝始产葡萄烧酒（白兰brandy）
《饮膳正》此记载。明朝李珍《本草纲目》记载西域葡萄烧酒。
明代徐光启《农政全书》卷30曾记载栽培葡萄品：
水晶葡萄,晕色带白,粉形长,味甘。
紫葡萄,黑色,两,酸甜两味。
绿葡萄,蜀,熟色绿,至若西番绿葡萄,名兔睛,味胜甜蜜,核则异品。
琐琐葡萄,西番,实胡椒,……云南者,枣,味尤长。
葡萄酒酿法，
葡萄酒酿造技术主酵法加曲法。
酵法：
葡萄酒需酒曲酵酒。唐代苏敬《新修本草》云："凡酒醴须曲，蒲桃，蜜等酒独曲"。葡萄皮表本长酵母菌，将葡萄酵酒。
元代诗曾写首诗,记载酵法。
翠虬桥飞，颔明珠脱寒露。
垒垒千斛昼夜春，列瓮满浸秋泉红。
数霄酝月清光转，浓腴芳髓蒸霞暖。
酒快泻宫壶香，春风吹冻玻璃光。
甘逾瑞露浓欺乳，曲风味难通谱。
纵教典却鹔鹴裘，将斗博凉州。
加曲酵法：酿酒必须加入酒曲，区懂葡萄酵酿酒原理。记载葡萄酒酿造技术史料，诗元问《蒲桃酒赋》序言写：“酿虽，古谓甘饴，冷寒者，固已失矣。”
制米酒步骤。
步，准备糯米五斤半。
二步，加适量水。
三步，淘洗次。
四步，滤干水分。
五步，加入水浸泡，水量糯米两倍，浸泡两三辰左右。
六步，快泡糯米，提10分钟左右，准备蒸(木桶蒸，铁蒸，木桶蒸更，股木香味)，加水至距离蒸底部隔板两厘米左右高度，差。盖盖蒸制铁蒸汽。蒸饭加水至少隔底板两厘米，很重，因水沸腾翻滚，足够间隔，水沸腾饭，使底部饭沾水变太软，煮熟程度软硬均匀，层饭。
七步，浸泡糯米滤干水分。
八步，加入汽铁蒸，铺平，均匀间隔两厘米戳气眼(直通底部)。盖盖，蒸20左右。戳气眼让气均匀加热，米饭。
九步，间，揭盖，尝试口已熟。饭表均匀淋两百毫升左右沸水透气。酿米酒糯米饭宜蒸太久，刚熟即。
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十步，再盖盖蒸两分钟汽(汽思锅盖边气冒)。
十步，准备容量口锅，拌糯米饭。
十二步，将蒸糯米饭，放入容器，放置三五分钟左右稍降温。
十三步，与此准备酒曲。
十四步，捏散粉末。
十五步，准备清水将近两升左右。
十六步，先共1.5升左右水，边均匀泼水表。
十七步，边翻散糯米饭，重复两三次泼水，翻饭程。降温翻散糯米饭。降温至感觉点烫，很烫或难受，即。
十八步，表均匀撒三分二左右酒曲粉末(温度稍降低，烫难受，较温热温度)。
十九步，花分钟左右匀。
二十步，先准备陶瓷罐(铁盆容器，陶罐更)，洗净，擦干内外水分。
二十步，将酒曲糯米饭装入罐。(温度与酒曲基本相差，较温热，果温度变化较，明太慢，拌酒曲粉末太久，夏季入罐温度略低影响)。
二十二步，捧入，更方便快捷。
二十三步，铺平，稍微按紧