古代史料，茶名称很，“茶”则正名，“茶”字唐般写“荼”字。“荼”字字义性质，表示茶叶，其项。由茶叶产展，饮茶普及程度越越高，茶文字使频率越越高，因此，民间书写者，将茶义表达更加清楚、直观，，“荼”字减划，“茶”字。
“茶圣”陆羽
陆羽，名疾，字鸿渐、季疵，号桑苎翁、竟陵，唐代复州竟陵（今湖北门），唐代著名茶，被誉“茶仙”，尊“茶圣”，祀“茶神”。
陆羽嗜茶，精茶，著世界部茶叶专著《茶经》闻名世。很善写诗，其诗目世存留并。
《陆文传》陆羽写“陆羽字鸿渐，知何许，仲宣、孟阳貌陋；相、云口吃。”虽语诙谐，透露难言辛酸。
陆羽弃婴，《唐史补》、《新唐书》《唐才传》，此毫隐讳。公元733深秋清晨，竟陵龙盖寺智积禅师路西郊座石桥，忽闻桥群雁哀鸣声，走近，见群雁正翅膀护卫男婴，男婴让严霜冻瑟瑟抖，智积抱回寺收养。座石桥被称“古雁桥”，附近街称“雁叫街”，遗迹至今犹。
积公唐朝著名高僧，附近寺西村居住位饱儒士李公。李公曾幕府官吏，乱弃职，景色秀丽龙盖山麓馆教授村童，与积公感深厚。积公请李公夫妇哺育拾弃婴，，李氏夫妇儿李季兰刚满周岁，依季兰名字取名季疵，视亲般。季兰季疵张桌吃饭，块草甸玩耍，晃长七八岁光景，李公夫妇渐高，思乡笃，千迢迢返回故乡湖州。
季疵则回龙盖寺，积公身边煮茶奉水。积公栽培，煞费苦占卦取名，《易》占“渐”卦，卦辞：“鸿渐陆，其羽仪。”思鸿雁飞空，羽翼翩翩，雁阵齐整，四方皆通途。定姓“陆”，取名“羽”字，鸿渐字。积公煮茶，让陆羽幼艺茶术。十二岁，陆羽终离龙盖寺。此，陆羽戏班丑角演员，兼做编剧曲，受谪守竟陵名臣李齐物赏识，火门山邹老夫门受业七，直十九岁才山。
据唐期陆羽随诚州难民北，州刺史李季卿扬江畔，遇见此考察茶陆羽，便相邀船。李季卿闻附近扬江南零水煮茶极佳，即令士卒驾舟汲水。料士卒半路将瓶水泼洒半，偷偷舀岸边江水充兑。陆羽舀尝口，立即指“此近岸江水，非南零水。”李季卿令士卒再取水，陆羽品尝，才微笑：“此乃江南零水。”取水士卒服，跪陆羽，告诉实，陆羽名气随越被传扬神乎其神。
明清茶艺专认，南零水临岸江水，清浊，轻重，茶圣陆羽难分辨。陆羽逝世，尊其“茶神”。
《茶经》存早、完整、全介绍茶部专著，被誉茶叶百科全书，茶文化史，陆羽创造套茶、茶艺、茶思，及著《茶经》，划代标志。
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陆羽二十岁决写《茶经》，此始茶游历考察，路风尘，饥食干粮，渴饮茶水，经义阳、襄阳，往南漳，直四川巫山，每处，即与村老讨论茶，将各茶叶制各标本，将途解茶见闻轶记，做量“茶记”。
经十余，实考察三十二州，陆羽隐居苕溪（今浙江湖州），始茶研究著述，历五写《茶经》初稿。五增补修订，才正式定稿。此陆羽已四十七岁，共历二十六，才终完部研究茶巨《茶经》。
陆羽声名远扬，朝廷留京官，陈辞，仍周游各，推广茶艺，影响及，茶盛。唐朝，茶途药，仅少数区茶做饮料。陆羽，茶才民间主饮料，茶盛唐，饮茶风普及江南北，饮茶品茗遂文化重组部分。
《茶经》始与佛教千丝万缕联系。初，茶僧提供替代原料，僧寺院促进茶叶产展制茶技术进步。创立茶茶圣陆羽其《茶经》著少佛教颂扬僧嗜茶记载。茶实践，茶与佛教间找越越思内涵方共通处；禅茶基础产。
《茶经》唐朝陆羽（733--804）创。《茶经》问世，至爱，被盛赞茶业创功。《茶经》全书共七千字，其主内容结构：源；二具；三造；四器；五煮；六饮；七；八；九略；十图。
“源”考证茶源及性状。“二具”记载采制茶工具；“三造”记述茶叶类采制方法；“四器”记载煮茶、饮茶器皿；“五煮”记载烹茶法及水质品位；“六饮”记载饮茶风俗品茶法；“七”汇辑关茶叶掌故及药效；“八”列举茶叶产及产茶叶优劣；“九略”指茶器使因条件异，必拘泥；“十图”指将采茶、加工、饮茶全程绘绢素，悬茶室，使品茶亲眼领略茶经始终。