“嗯嗯。”沈幼薇尝，住点头，“且怎摆。炒话，茭白丝乱掉吗？什整齐，太神奇吧？！”
“茭白丝炒，蒸熟。”梨娘笑笑。“才摆盘整齐，做，火候掌控求很高。火候够，肯定熟。火候太，茭白丝太老，甚至蒸烂掉。，茭白本身关系。挑稍微老点茭白切丝，够太老，否则话，茭白吃。”
“茭白本身其实非常鲜，某义言，它甚至算河鲜。它鲜味，其河鲜，内敛。越嚼越香。怎才够将它内敛鲜味散呢？”
梨娘，指指茭白丝间，银白色丝，“秘密。”
梨娘话语，林北沈幼薇视眼，眼睛脸懵逼。哪知，底什东西。
“呃，梨娘啥？”林北摸摸脑袋，像谦虚问。
林北，梨娘微微笑，，“广东名菜佛跳墙，配料叫做花胶。”
“嗯嗯。知！”沈幼薇点点头。“吃广东正宗佛跳墙，做几十，花胶，特别吃！”
“知，花胶什东西吗？”梨娘问。
次，沈幼薇摇头。
“花胶鱼鳔！”梨娘。“般鱼鳔，花胶鳗鱼鱼鳔，且特定类鳗鱼鱼鳔。”
“将鳗鱼鱼鳔整取，期间够让鱼鳔破掉，必须保证鱼鳔完整，且任何损伤。适温度，将鱼鳔烘干。鱼鳔烘干，花胶。程，需持续很长间，工艺非常复杂。因此花胶公认高级食材。”梨娘解释。
“嗯嗯。”林北沈幼薇像两住点头。
“什东西，难花胶？像啊。”林北忍住。
“花胶。”梨娘。
“鲨鱼，因它身身体结构原因，它排泄器官，它排泄器官它皮肤。因此鲨鱼肉质，难除腥臊，管腌制、爆炒、料、做鱼干，等等段，很难将它腥臊掉，因此鲨鱼肉，往往够吃。”
“很渔夫，捕捉鲨鱼，将鲨鱼鱼鳍割，鱼翅。鱼翅东西，太分。东西算再味，做。”
“少数几型鲨鱼，它肉质相腥臊重，拿食。其猫鲨。很厨师，猫鲨鱼皮剥，炒菜。非常鲜嫩。”
“鲨鱼皮？”沈幼薇楞，“吃像啊。”鲨鱼皮吃，味根本。
“鳗鱼鱼皮。”梨娘终揭晓答案。
梨娘话语落，沈幼薇林北点点头。
“，梨娘什？鸽吗？鹌鹑？”林北伸指指汤类似鸡物问。
“鸡，珍珠鸡。”梨娘回答。
“鸡，近才知。像非洲边。近几才传进内。次买回，做试试。”梨娘，“它体型较，且感，肉质非常鲜嫩，甚至嫩，比黄羽鸡肉质嫩，鸡肉其实适合红烧、白切类，拿它做鸡汤试试。”
“次做，试试，味怎。”梨娘朝林北沈幼薇示。
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既梨娘，林北沈幼薇赶紧尝尝鸡汤。
林北先汤匙勺勺鸡汤，品尝，股法象鲜味让舌头抽筋！
太鲜！
“鲜啊！感觉喝，感觉。仿佛舌头被刺激极点。”林北忍住。
沈幼薇夹筷鸡肉，梨娘，鸡肉很嫩，筷轻轻力，块鸡肉鸡架撕。
品尝，沈幼薇随即瞪眼睛，“嫩！嫩啊！肉，像吃鱼滑！感觉像稍微硬点果冻！”
沈幼薇瞪眼睛，简直法理解，什鸡肉吃感觉。
“汤够鲜，其实止鸡本身鲜味已，很重，加山珍。”梨娘笑笑。
“山珍？”林北明。
山珍海味，词倒直听。山珍底什，直明白。海味肯定指海鲜，山珍呢？
“山珍指蘑菇！”梨娘给林北解释。“蘑菇法，叫做脚鸡。蘑菇，培植稀罕品，平常市买。”
“……厉害。”林北沈幼薇视眼，已经震惊根本话。
“鱼。”梨娘主拿汤匙，将鱼肚扒。
“鱼，叫做乌壳鳘。海洋，常见食鱼类。鳘鱼类很，乌壳鳘味肉质尤鲜。”
“肉。普通红烧肉。近肉涨价，买点五花肉，郊区，找野麦，将它带回，扎肉。做东坡肉。”梨娘将菜解释。