九三十月份, 沈寅初广场摆摊, 积攒少熟客。
算极少部分愿新店试试，算错头。毕竟, 路边摊店完全。
路边摊赚钱, 店候却赔塌糊涂例, 简直太。沈寅初决定亲盯点单，随结经验教训改进。
“老板！给捧场！”
今周三，十点半张捧场, 肯定史老爷。
“哟，爷您往头走！吃点啥？先。”
沈寅初边往头迎史老爷, 边打势让二柱调整花篮位置。
脸皮薄，吕书记送花篮，肯定放！二柱甚至机灵找板凳，花篮硬垫比别高截。
沈寅初满点点头, 办！
“，爷，您挑！”
端铁盆递给史老爷, 给挑夹：“您吃什夹什，夹完称重量, 两块五斤！”
“哎哟, 两块五斤？”
史老爷扫眼, 菜品全乎啊！且跟摊头，荤菜鱼丸虾丸，丸！香肠呢！
肉肯定贵啊！
史老爷夹爱吃鱼丸, 夹两片香肠，泡水蟹肉棒宽粉。爱吃夹完，慢悠悠夹豆芽菜、土豆片、白菜，每挑点夹进。
眼钢盆快装满，史老爷满钢盆往沈寅初头递。
“，吧！”
钢盆提称重，恰斤重。沈寅初特盛城买回电秤称，掉钢盆重量，史老爷挑盆，正正斤二两。
“斤二两重，共三块钱，您麻辣烫麻辣拌？麻辣烫汤。”
史老爷挺满。
摊买份麻辣拌，比少。选，吃啥挑啥，简直太！
“米饭五毛钱碗，花卷两毛钱，您哪？”
“碗米饭吧，麻辣烫给整酸辣。”
“嘞！共三块五，芝麻酱？”
“搁点儿，”史老爷平常拌凉菜搁芝麻酱，儿，“完？”
“！”沈寅初指另外边菜口，“您号，给您塑料牌。等窗口喊号候，拿牌给边，麻辣烫饭端。”
史老爷竖拇指：“，倒省儿啊，饭店雇服务员，连服务员。”
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沈寅初笑既往贴：“咱本，卖卖麻辣拌麻辣烫。请姑娘服务员，菜价高啊，羊毛羊身，您，理儿？”
史老爷初矿老职工，饭店少次，知饭店价格比高少。
九几候，物价高，饭店价高！饭店挣少，唯缺点部分政府部门吃，头记账。
沈寅初快餐店，。甭管您官，吃公款至挑麻辣烫吧？
按照提商量，沈寅初史老爷求写张纸条：“酸辣芝，号。”
盆连纸条递给丫，丫厨迅速盆食材倒入刷洗干净铁丝篮，纸条夹铁夹，放入已经烧锅。
，再忙脚乱弄混客东西。
接待完史老爷，已经几进，奇围观路，带捧场刘胖。
“欢迎欢迎！拿选，论荤素，律两块五斤！”
次吃选麻辣烫，论荤素，谓极诱惑！
荤素价格，夹荤！
旁边几劲儿夹丸香肠，刘胖始习惯性担，挣钱吗？
眼沈寅初，特夹木耳素菜。
沈寅初胖眼神，知什！
其实，选麻辣烫真靠荤菜赚钱。恰恰相反，绝部分商荤菜摆放很显眼方。
丸荤菜进货价格其实并高，且压秤，众印象，东西反主赢利点。
拿鱼丸，其实本才块二斤！
东西，其实超两块五斤均价，管顾客怎夹赚钱。
“吃什吃什，鱼丸挺吃，尝尝！”
抢刘胖钢盆，由分按照胖喜给夹堆丸香肠。
“老板，挑完，放哪？”
“边边，”沈寅初赶紧招呼顾客，“给您称重，拿厨做，等儿喊您号码候，边菜口端走。”
详尽解释遍，才始问客口味：“您吃什口味儿？麻辣酸甜？芝麻酱？”
边沈寅初正招待新客，边，丫已经史老爷麻辣烫做。
沈店鱼丸切，候夹丸，怕露馅儿。煮候更煮透，间长。
丫麻辣烫捞，按照夹纸条求拌，连米饭放托盘，菜口脆喊嗓：“号！”
“！”
史老爷头次，次吃选麻辣烫，真点紧张！连写号塑料牌被握热热乎乎。
走菜口，史老爷先号码牌递进给丫，才端托盘座位。
麻辣拌，麻辣烫食材几乎部分浸泡闻酸辣口汤。按照史老爷求，麻辣烫加少芝麻酱，散浓郁芝麻香气。
史老爷按捺住，微微思考，夹筷白菜。
麻辣烫酸辣加芝麻酱浓郁香馥，配煮恰处、甜软却绝至软烂白菜，胃口叫醒！
吃！
透明颤巍巍宽粉，吸满汤汁白白嫩嫩却韧性咬头墨鱼丸，仍旧保留烟熏香气熏干豆腐丝……每麻辣烫汤汁配合默契比。
吃完圈，荤素菜品每尝口，史老爷忍住舀勺汤，浇白米饭。
沈吃点麻辣烫招牌特点，各色骨熬汤。
稀释，汤几乎奶白奶白，稀释加入各式调味料，股厚重见，剩满口浓香。
光汤泡饭，史老爷吃掉整碗米饭！
酸辣味本饭，再加新鲜蔬菜、香喷喷各肉丸，芝麻酱浓香……
史老爷反应，已经吃半盆！
与此，顾客选麻辣烫做。
沈寅初给丫帮忙，菜口喊号。
“二号！放芝麻酱辣！”
“三号，四花卷！”
边收号码牌，沈寅初边利索餐分。
刘胖麻辣烫做，却急吃——胖其实猫舌头，怕烫。
先部分挑米饭碗头，才凑找沈寅初。
“寅，缺钱咋跟哥？”
缺钱？沈寅初点摸头脑，听刘胖讲：“饭店，尽量往收拾。咋收拾？”
沈店装修重点俩字“干净”，其饭店装修豪华风格完全。毕竟，饭店顾客半喝酒吹牛，沈店定位快餐店。
“金沙滩饭店，跟门脸，名字气派，头装修。咋光搞水磨石板？咋整瓷砖啊？”
水磨石比瓷砖便宜太，刘胖恨铁钢：“缺钱，跟啊！”
“缺钱，”沈寅初跟解释，“懂，饭店，啥？快餐店。”
世各直播讲经营，沈寅初外听见理论，印象特别深刻。
，快餐店定装修太，否则降低翻台率！
翻台率，桌招待客寡。理很简单，果空调够凉，装修，绝数客选择慢悠悠边吃边聊，再拍微博朋友圈打卡。
，本十分钟吃完顿饭，硬变需社交场合。
果咖啡厅西餐厅倒罢，快餐店，店极浪费。
沈寅初刘胖拉厨贴墙站，声给解释，毕竟刘胖，解释比较。
“饭店招待什啊？喝酒吗？坐加菜添酒，喝箱，客坐越久越。”
听，刘胖微微明白点。
“咱快餐店！快餐啥思？快！做菜快，菜快，客吃快。”
“咱追求客咱宾至归吗？，咱追求客赶紧吃完赶紧走，咱抹完桌接待桌！”
正，史老爷吃完，站满拍拍肚皮。
“老板，走啊！次功夫，吃！”
临走，硬塞给沈寅初包点：“老婆做！尝尝！”
老爷点傲娇，吃饭给，怕沈寅初钱！蹭饭嘛？
喜欢老板实，搞关系。
“哟，爷，您瞧瞧，您吃饭给带吃，”沈寅初略推两，才收，头决定次给史老爷加点牛肉片进，“您慢走！”
沈寅初嘴慢走，赶紧招呼刷碗工牛嫂：“牛嫂，收拾。”
俩给牛嫂让路，干净利索收拾，端碗筷回厨刷干净。
沈寅初史老爷给油纸包拆，乐：“东西！，胖吃块。”
萨其马！
东西，外卖再，比本满族头做吃。望山屯满族，沈寅初很少吃。
刘胖若思，接萨其马咬口，酥松香甜。再拿块，沈寅初捂住。
“，给媳妇儿闺呢，”拦刘胖，才继续：“咱追求叫，翻台率！”
“，咱店头，连电视装，啤酒绝提供。碗麻辣烫使劲儿，挣块钱，客坐，或者俩连喝酒带唠嗑，赔赔本？”
，刘胖顿头敞亮，怕沈寅初缺钱找哥儿！
光因沈寅初救胖，更因沈寅初，干运气。连老爷吩咐，叫胖跟沈寅初待，沾染点干劲儿。
“啊，寅哥，”刘胖沈寅初肩膀拍，“真，连研究？‘翻台率’词，真让醍醐灌顶啊！”
“嘿，词儿书见，”沈寅初愿冒领理论明，怕胖较真真问什书，赶紧岔话题，“赶紧吃麻辣烫，凉吃！”
正，儿新客，胖打走，沈寅初赶紧满脸笑容迎。
“欢迎！您边，咱啊跟其饭店点，走助选模式。吃什，随便您挑选……”
丫头热火朝做客麻辣烫，牛嫂碗筷洗干净放，白嫂外土豆片，赶紧始削土豆皮切片。
锅头麻辣烫热气腾腾，店头客脸吃红光满。
眼午客慢慢增，二柱跟帮忙，沈寅初点满点点头。
门红啊！
者话：
真，满族头做萨其马真吃……