两真猜, 颜纬栋拿给两真份儿食单, 唐代。
“份儿唐代菜谱, 名字叫做烧尾宴食单。”颜纬栋笑眯眯指帛书右边几字。
曹飞霞丁甜, 勉强认颜纬栋指几字。
“颜老，烧尾宴什思啊？”曹飞霞首先问。
颜纬栋：“哦，啊，概给解释。谓烧尾宴，其实唐代习俗。每士登科、官员升迁, 僚、朋友及亲友祝贺，主准备丰盛酒馔乐舞款待宾。烧尾法民间几法, 新羊入群，群羊欺, 将新羊尾巴烧掉，新羊才安, 融入群羊。二法老虎变，尾巴犹存，将其尾巴烧掉，老虎才真正变。三法鲤鱼跃龙门候，果火, 雷电鲤鱼尾巴烧掉, 鲤鱼跳龙门传。三法虽差异，均认“烧尾”身份突变知识分更适应新环境象征性。“烧尾”词，由民间传名，并逐渐演化协调官场际关系“烧尾宴”。名烧尾宴食单唐宗候, 名叫韦巨源，被唐宗任命尚书左仆射，感谢皇帝，请皇帝吃饭，留份儿烧尾宴食单。”
“，颜老，传韦巨源烧尾宴食单相唐代宫廷菜呢？”丁甜随即问。
颜纬栋朝丁甜竖拇指：“聪明，宴请皇帝食单，每菜非常精致，堪称唐代宫廷菜。眼卷帛书，数月，南川处古墓，古墓墓主唐代位镇守南川节度使。非常难卷帛书记载七十二烧尾宴食单，比古籍五十八菜，十四菜。，卷帛书文物价值，咱继承展民族传统餐饮很价值。非常喜欢，拿给，让高兴。”
“！”曹飞霞兴奋。
丁甜随即认真逐字卷帛书。
帛书毛笔写菜点名字，并写它做法，丁甜曹飞霞凭借名字猜菜什食材做。
比乳酿鱼、葱醋鸡、光明虾炙、通花软牛肠、单笼金乳酥。
，菜点名字，光名字，两知什，更别什食材，怎做。
比巨胜奴、贵妃红、七返膏、金铃炙、吴兴连带、八仙盘、仙脔。
完卷帛书，丁甜曹飞霞猜三分菜致什，什食材做。
非常奇，非常感兴趣，解猜什食材做菜点底什，什味。
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尤其丁甜留卷烧尾宴食单部分写菜六。
指几字问颜纬栋什思。
颜纬栋先夸丁甜细，才向解释几字思。
：“菜，字，菜吃，谓工艺菜。比菜六写菜名素蒸音声部，见史料记载，菜素菜蒸做群蓬莱仙般歌舞，共七十件，摆盘，放桌。宾客饮宴候，菜，象宴席何等奢华壮观……”
“相清朝满汉全席？”丁甜听津津味，插话。
颜纬栋笑赞：“，比满汉全席更档次，更文化义。”
“颜老，菜名抄呢，，等比赛结束回，试查查各资料，争取古代菜分析什食材做，话做做。”丁甜接问。
“啊，正思，希望更轻加入进，恢复并再古代食努力。”颜纬栋口答应。
丁甜很兴奋，随即向颜纬栋借钢笔几张纸，卷帛书记载烧尾宴七十二菜名字写。
写完，五点半，主提请颜纬栋吃饭。
，省城哪饭店什食并清楚，请颜老挑喜欢吃饭方。
颜纬栋喜欢吃饭店，晚饭吃。
丁甜邀请曹飞霞。
省博物馆，三坐刘车，颜纬栋坐副驾驶指路，车市郊。
司机刘按照颜纬栋求车停市郊眼巷，丁甜等车，条巷此普通，禁怀疑什名饭店吗？
三轻疑惑表，颜纬栋笑：“老饕，喜欢饭店精致菜，藏街头巷尾店。店，几十做简单两菜，或两食材做菜。几十，菜做极致味儿。今呢，带吃条巷姓王老板做肥肠汤，肥肠汤，其实菜。店解放条巷，候父亲常常走老远路吃肥肠汤，带。晃五十，工很忙，经常外展考古工。回益州，定店吃饭。今，让带吃吃味肥肠汤吧。”
“颜老喜欢吃定很味，今口福！”曹飞霞接话。
丁甜却玩笑：“颜老，给节约吗？”
颜纬栋：“果花钱少，吃味儿，普吃嘴儿愿干！”
“哈哈哈哈！确此！”丁甜曹飞霞笑。
跟颜纬栋身走进巷间位置店。
店共两间门房，门房院，院隔半做厨房，留半摆六七张桌。
店柜台，柜台胖胖收钱。
收顾客钱，递给方菜票饭票。
客拿饭票菜票院厨房，票交给服务员，服务员收票，叫厨房厨师给客盛饭，盛汤，客端饭汤桌旁边坐，另外服务员给每客端碟辣椒蘸水碟泡菜。
客桌竹筷篓拿双筷吃。
丁甜注米饭五分钱两，肥肠汤毛五两，普通般二两米饭，二两肥肠汤，加四毛钱。
，男直接三两米饭，三两肥肠汤，加六毛钱。
比颜纬栋建议六毛钱，晚饭嘛，吃饱。
丁甜按照每六毛钱外柜台胖胖姐花两块四毛钱，买饭票菜票。
厨房端饭端菜，院露饭桌旁坐吃饭。
每跟碗米饭，碗肥肠汤，红油辣椒碟，碟泡萝卜。
代肥肠远肉值钱，斤肉七毛，肥肠价格肉五分，毛钱斤。
肥肠食材做吃，洗干净，并且驱除独腥味儿，保留特别香味儿。
反正丁甜管做厨师，做厨师，很少吃肥肠。
主嫌弃难洗，肥肠比较油腻，至味倒接受。
青花碗肥肠汤，汤像牛奶浓白，块块肥肠泡汤，很软糯，汤飘青色葱花。
蘸肥肠红油辣椒油亮油亮，至泡萝卜则桃花粉色。
颜纬栋搓搓，拿筷，像孩童笑：“吃！”
丁甜等拿筷，夹块肥肠，颜纬栋，肥肠放红油辣椒蘸蘸再放进嘴巴，接刨口饭进嘴巴。
肥肠进嘴巴，丁甜眼睛由亮，赞叹：“哎呀！真吃！”
曹飞霞刘跟异口声太吃，吃吃肥肠。
点儿腥味儿，知店厨师怎熬汤，怎做肥肠。
汤很鲜，融合非常独味。
肥肠呢，腻，保留油脂附肥肠丰满口感，真正做外q，软糯。肥肠食材被厨师做极致，剩味，再加特别调制红油辣椒蘸，口感简直！
鲜麻辣，米饭沥米饭，米饭比较q，配泡萝卜，让胃口。
店虽肥肠汤菜，很显，做极致味。
难怪，饭点儿，座虚席，知。
三两米饭三两非常汤肚，吃，吃饱。
“，跟颜老惦记店！”丁甜望干干净净饭碗汤碗感叹。
曹飞霞刘跟丁甜感觉。
颜纬栋听哈哈笑，结言：“食民间啊，食材按照简单做法，做极致味，民间食魅力。解放，店虽集体饭店，掌勺王。吃五十，已经吃饭，怀旧，怀念食陪伴，老。期间很，觉菜感……”
听颜老絮絮叨叨跟店故，丁甜头次原食物仅历史，寄托感。
管忙碌，管做什工，吃必少，每顿饭吃，虐待胃，才今虚度吧？
华灯初候，丁甜曹飞霞回金山饭店。
两午见颜老，觉非常值，抄回份儿唐代烧尾宴食单，品尝颜老带吃极致味儿肥肠汤。
洗漱睡，曹飞霞今晚定梦，因白，让身满足。
丁甜附：“感。”
愉悦入睡，二早觉精神饱满，充满干劲儿。
南三区食堂吃早饭，次省级比赛场，金山饭店食堂。
饭店食堂，容纳千餐。
厨容纳六十二参赛单位百八十六厨师比赛。
初赛比赛间早九点十点半，午两点五点。
厨师需五半内，做桌七菜。
初赛环节市级比赛环节，由组织方提供主菜，各单位厨师团队围绕主菜，做其它七菜。谁配置菜合适，做菜味创新，谁获高分。再初赛结束，统计参赛单位厨师团队分，按照高低排序，排二十名厨师团队进入二复赛。
已经参加两次市级比赛丁甜初赛模式并觉陌，曹飞霞方远更加习惯。
三红星饭店厨师团队参赛，华经理刘观众席观赛，刘做勤，果曹飞霞等需什话，负责跑腿。
红星饭店达比赛场间八点半，组织方求，单位参赛厨师团队必须八点半左右达比赛场，按照抽签号数进入厨，始比赛准备工。
金山饭店厨橱窗外，摆放排桌椅，评委主持及记录员审核员座位。
身几排座位提供给参赛各单位厨师坐。
厨师比赛比赛，贴本单位纸条桌旁坐。
厨师坐几排座位才次观比赛观众坐方。
比赛主持位三十五岁男，介绍益州市委位副市长，主管全市餐饮食品业工，姓钟。
另外，政府工员担任记录员，每单位厨师团队取分数记录，再给审核员复核，再由宣布分数。
八点五十左右，评委组织方工员，及观赛观众已经全部坐，食堂门被关，钟副市长掐表，九点钟宣布次比赛主菜白果炖鸡，求参赛厨师团队根据主菜，做其它七菜。
做菜顺序随，反正午五点完七菜。
听钟副市长宣布主菜白果炖鸡，曹飞霞跟丁甜方远商量该给主菜配什菜。
“既汤，食材鸡，剩七菜汤，食材鸡。主菜算药膳，既定基调，做菜跟菜相呼应。果菜麻辣，定微辣。秋，讲究贴秋膘，秋比较干燥，讲究滋润进补。，准备菜哪符合求。”曹飞霞首先。
完，带工具箱拿厚厚本笔记，翻笔记，并挑选。
边选边念：“秋蟹蒸蛋、百合木耳、南瓜酿、双椒鱿鱼条、麻辣肚丝、梅菜蒸排骨、香煎茄。”
念完，问丁甜方远什补充，请表见。
丁甜：“梅菜蒸排骨换肥肠鱼，加秘制两字。因咱已经秋蟹蒸蛋，宜再选取蒸菜。”
“嗯。”曹飞霞听点头，“主错。”
“秘制肥肠鱼？记咱准备菜谱菜啊？”方远听却脱口问。
丁甜微微笑，：“知吧？昨跟省博物馆见颜老亏。”
昨晚，丁甜曹飞霞跟颜老吃晚饭回，候概七八点钟，方远619房间呆，找苗广平象棋。等九点半回候，丁甜曹飞霞已经洗漱睡觉。
二早晨，南三区食堂吃饭，始今初赛做准备，丁甜曹飞霞谁间跟方远讲昨。
，丁甜才。
方远问丁甜怎亏。
曹飞霞却挥打断方远话，：“先比赛，午咱吃饭候再聊。既甜提秘制肥肠鱼菜，菜让做。方远，什补充。”
方远：“香煎茄，换香橙鱼香茄，运茄食材，让整桌菜口感丰富。毕竟刚才挑选菜酸甜味儿菜，及香橙鱼香茄创新菜。”
曹飞霞：“，方远，见相！定次初赛做七菜。丁甜做秘制肥肠鱼、南瓜酿，方远做香橙鱼香茄、麻辣肚丝，呢，做秋蟹蒸蛋、双椒鱿鱼条、百合木耳。今午两半，做南瓜酿、双椒鱿鱼条、百合木耳。午三做香橙鱼香茄、秘制肥肠鱼、麻辣肚丝、秋蟹蒸蛋。，甜，秘制肥肠鱼什味儿？辣微辣，重辣？”
“秘制肥肠鱼辣，咸鲜味儿，类似咱昨吃肥肠汤。”
“什？居做昨肥肠，加鱼，菜握吗？”
曹飞霞显很吃惊，认丁甜昨吃几十历史店做肥肠汤，菜改良做创新菜。
肥肠鱼菜般重度麻辣，毕竟鱼肥肠很腥食材，它处理很容易。菜基本做法重度麻辣味儿掩饰食材本身腥味儿，让食客吃肥肠鱼混合独特鲜香。
果丁甜真菜做咸鲜味儿，创新，因此让评委眼亮，拿高分。
，掌握，省级比赛稍失误，很整比赛搞砸。毕竟省城产参加厨师比赛各单位厨师团队，级市三名，本身实力相差几。
，丁甜提做秘制肥肠鱼，其实点儿冒险。