找领导交流跟陈馨扯关系,趁机溜找贾姐,跟方打招呼,贾姐带领二姐新买房。
二姐半山农乐回,帮忙做饭阿婆摘菜,贾姐带陈馨,茫身。
“阿婆,张老三姨妹,二姐。”给陈馨介绍,贾姐回班,午工,办法陪陈馨聊。
走候跟二姐打电话,回路,估计再儿。
陈馨眼边环境,楼临街,怎装饰,水儿铁皮卷帘门,门口靠右放两泡沫箱,葱葱蒜苗类菜。隔壁左边纯住,右边门口放杂货柜,台冰柜,做点零食类买卖。
因二姐,思楼,干脆拖跟凳,跟阿婆摘菜,顺便问镇况。
阿婆镇老,原三两,结果十间相继送走老伴儿三儿,跟儿住镇。儿做猪肉,平忙,间陪老话,干脆阿婆做,找聊,挣点饭钱。
“阿婆晚吃什?”陈馨打算借二姐灶弄点边风味特色给桄教授尝尝,刚才打电话候,特让二姐带野味回。
“知哇,菜摘再。”
“阿婆,等儿麻烦煮锅甄饭,弄菜。”
阿婆点犹豫,知二姐跟陈馨关系底何,虽贾姐亲戚,亲戚跟亲戚间全关系。
陈馨管阿婆什,刚才冰箱,除块冻腊肉外,半拉五花肉养鸡。五花肉估计三四斤,肥瘦层次分明,肉。边猪粮食猪,肉质比城养猪场饲料猪。陈馨打算切块做回锅肉。刚才二姐农乐野兔蛇肉,正烧木姜酸菜兔,再弄蛇肉煲。腊肉煮直接切盘,正酒。
叫严姐两口,估计点菜够吃,再弄鸡三吃。两素菜,拌三丝。
两口灶,边煮五花肉,边煮腊肉。腊肉煮间长点,正让陈馨五花肉跟鸡肉分别处理备。
五花肉先白水煮,等血水,清洗干净,锅重新烧水,放入点姜花椒香叶,倒入杯料酒,再将汆水五花肉放进煮十五分钟。边将鸡肉取,鸡翅膀鸡.腿,将塞鸡肚内脏取解冻。先已经清洗,化冻切锅。
鸡腿鸡翅膀清水漂洗泡儿,等五花肉煮,再将泡血水鸡肉放进煮,十分钟捞鸡翅膀,再等五十分钟,筷戳鸡腿肉锅。凉拌,等冷直接切盘兑凉拌汁。
煮鸡肉候先将五花肉凉水,让其肉胶质除,切半厘米厚肉片。配料蒜苗豆瓣酱,边做水豆豉跟黄豆酱。本正宗回锅肉需甜酱,边喜欢吃甜酱,准备,陈馨懒顿饭买,做改良版回锅肉很吃。
刚肉切完装盘待,张二姐回,领两袋,忒沉。
“哎哟,累死。刚老周叔做锅麻辣蛇肉,给带,另外袋装蛇肉老周叔处理,弄。问老周叔厨房,剔骨,?,干脆将斩。”
剔骨陈馨,曾经完剔除兔骨头,跟菜市场卖兔肉师傅干周半,才勉强合格,回琢磨弄几次,虽达位师傅游刃余步,剔骨肉割稀烂。
兔特肥,陈馨掂掂,剥皮内脏估计四斤五斤。
找尖刀磨,胸腹始刀划,熟练刀剥肉,挑断关节筋,先将半截腿骨剃干净,再始剔肋骨背姑,刀剁兔头。
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二十分钟,整兔骨头被剔干干净净。张二姐揉,愣摸点骨头渣。
“艺厉害,教教?”
“啊,等桄教授走,间跟农乐教。反正边斩兔,边弄兔肉吃吐。”
兔剔骨头,剩净肉被切两指宽指长肉条,淀粉盐胡椒料酒五香粉加点菜油抓匀,腌半。陈馨专门跑药铺买二两陈皮回,清洗干净,选两块切指甲颗粒放进兔肉腌制。剩撕点陈皮块,跟切姜蒜放,少本特产辣椒跟山喜欢木姜。
木姜味喜欢,兔肉,特别野兔肉膻味比较重,木姜烧,味特别棒。加老酸菜打底,焖兔肉,陈馨整半锅。
腌兔候处理蛇肉,蛇肉煲费,直接剁砂锅炖。蛇肉煲吃,跟鸡肉搭配,刚才斩鸡肉,切半锅跟蛇肉火炖煮,直汤色白才算锅熟蛇肉煲。
剩鸡肉切块,做著名辣鸡,正胃配酒。
等众政府,严姐带领张二姐候,桌已经摆满桌菜。