十四章菜
二十七娘狡黠笑：“甘共苦吧？决定，见贤思齐，陪受罚。”
完飞苏油眼：“名其，纪，忒油滑！”
苏油摸摸鼻：“怨，，让处理牛杂。”
快，很快处理完毕，各杂碎摆几簸箩。
苏油指挥庄艺厨娘处理牛腰，将牛腰白筋除尽，绝食材。
教厨娘将腰花斜切花刀，牛肝斜切薄片，反复冲洗掉表粉糊，细纱做纱筛，翻庄藏葛粉，研碎筛，勾芡汁。
芡粉叫芡粉，因它先芡实制，东西产太湖周围，叫“鸡头米”，四川几乎。
东西淀粉丰厚物代替，比眉山莲藕，荸荠，薯蓣，葛根，其实，其菱角粉才品，苏油方找。
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接二件，找酱。
酱东西，食谱体系重环，其实由谷物豆类酵产谷氨酸带鲜味其余物质混合具独特香气调味品。
豆酱麦酱做精，酱油东西处原始状态，苏油觉非遗传承半拉徒弟，宋似乎少商机。
结果墙梁找几稻草包裹豆酱包，苏油放弃。
转圈，调味品真少怜，给找几斤花，做油酥花米，找几孩将花米弄碎。
该做饭，调料齐，做菜。
龙莴苣，史庄倒找。
莴苣很枝，特别细嫩，主细叶，间莴笋比拇指粗点。
本老品莴苣比叶莴苣吃太，猛见老熟，反倒让苏油隔世感。
儿，八娘与二十七娘回，已经照苏油布置，将观音土泥浆调完毕。
二十七娘眼睛亮，土粘性相错，比往传统陶泥细密，觉肯定东西。
候，见俩回，苏油招呼厨娘火，做菜。
肝腰合炒，谁非炒锅？
烧凉冷油派场。
先拌凉菜，直摆放灶台芥酱，变正儿八经芥末。
做法村老教给，，似乎除拌毛肚，找别处。
芥末蒜泥香油加瓢凉牛肉汤，烫刚毛肚，黄喉，煮熟切薄薄片，盆加香芹段，香菜节，葱花，花碎，精盐，拌桌放盆。
淋油代替炒菜，将先煮牛肠，牛肺片，牛头皮薄片放笊篱滚油淋几遍，摆放几口陶锅，浇牛肉汤煮。
群围几灶台边馋直打转，庄户哪见世，娃两眼盯锅翻滚食材，住拿袖擦嘴角。
等煮几分钟，洒莴苣叶，葱花丢，再洒点盐，桌。
接炒牛肝，将姜汁水泡肝片腰花挂芡放陶盆，淋入点冷油划散，使其相互粘连，烧半锅热油，两协，边倒进铲划拉，滚油量控制温度，待腰花肝片拌刚刚断际倒入筲箕将油滤掉，鲜嫩肝腰合炒。
正常方式炒姜蒜呛莴苣叶，炒将腰花肝片倒进，烹入加水蒸化饴糖，醪糟，米醋，盐，水淀粉调糖醋汁，盘香喷喷肝腰合炒照完。
接吃饭，庄，八娘二十七娘苏油坐桌，其余管庄头桌，农夫桌，工桌，妇娃桌。
二十七娘挑筷毛肚，迟疑放入嘴，芥末蒜泥芹菜段清香加毛肚爽脆口感，顿让眉飞色舞：“料理！”
喝口汤，尝块肺片，二十七娘身招呼：“史，准备三食篮，牛杂汤炒牛肝，拌牛肚，给史，纱，程舍书坊各送份。”
苏油赶紧摆：“肝腰合炒算，吃鲜嫩劲，凉再热法吃。史，边汤头盛三罐，各牛杂各凑盆送给长辈，告诉将汤放碳炉，烫吃。吃差，肝片锅，按节奏……”
完拿筷头陶盆边缘敲：“，二，三……此十，便吃，滑嫩，吃完再素菜煮菜汤。”
完将未完肝片湿芡粉，姜末，精盐老油拌，装三碗，剩史安排，让厮送进城。
敞坝笑语盈盈，娃坐妈妈旁边，脸埋进糙米碗抬，偶抬，嘴角饭粒。
“妈妈，牛肉香啊！吃吃顿饭。”
母亲微笑给孩添肉：“吃，敞吃！牛杂，儿记谢谢苏少爷。”
另位妇便：“傻？见几次荤腥，万丢掉东西。”
笑：“姐姐怕，庄外几夔州府官田庄流民，见实怜，便将副猪内脏与。房外烹煮，味，被轰远远，善倒罪……”
史端碗男两桌回招呼：“今牛肉管饱！伙记主恩德，老四见抠搜劲，夹筷抖两抖干啥？筷放碗？”
汉红脸笑笑，埋头猛刨。
史两桌男高声：“今码三十斤牛肉，城边斤百文，主赏三贯吃食！吃完顿，剩分分，边缸汤头，做法知，别忘老！顿头，孽哟……”
苏油忍住偷偷笑，低声二十七娘嘀咕：“庄头偷换概念，刚始明明受罚，转眼便变赏赐。”
二十七娘给挑块牛肠：“机灵，孩吃饭！”
完笑：“史错，真跟白捡三贯钱差!鬼知牛杂经整治，竟比牛肉香！”
完滋滋算：“牛摔被罚贯钱，外相赚两贯，今晚回，爹爹怕睡笑醒。”
苏油笑：“编排长辈。”
二十七娘理：“哪编排，爹爹眉山城名财迷！”
八娘：“吃食，随吃，幺叔弄半，功夫太。”
二十七娘：“，屠宰场边，每往玻璃河扔少水，知做法。”
苏油：“法，两位商议。”