二百六十四章两菜做六
老太太乐：“别老惯，听提句，便法赵士白龟赢给？赵士头宝贝。”
苏油笑：“换，音律《西南图志》，赵士换，搭副眼镜。投其，老头算吃亏。”
老太太笑：“赵士今甚官重，考试候落。”
苏油乐：“真落倒。疏奏草少，候照猫画虎份，思给落掉吧？”
番装乖卖丑老太太逗仰合：“少，气氛，老身间，明润今便留府吃顿饭。福安，两宫赏干鲍，应该尝，正明润，做尝尝。”
苏油讶异：“京吃海鲜？”
老太太：“刚传东西，听闻欧阳内翰特食蛤做首诗呢。”
苏油知，欧阳修首《初食车螯》诗。
累累盘蛤，海涯。
坐客初未识，食先叹嗟。
……
车螯文蛤，海鲜做法今汴京很富贵，宋笔记写几胡乱处理海鲜，海蜇炸类糗。
果，福安估计石府膳食娘类，带难色禀告：“老太君，干鲍做法，今汴京城，官赏赐难。”
苏油笑：“别废劲，东西两内吃。”
老太太眼神亮：“明润？”
苏油点头笑：“奶奶，弄吃问，比读书。”
老太太拍，笑骂：“猢狲，净胡！”
石通先干：“老太君，明润真胡……”
老太太：“闭嘴！话传入士林，让明润被笑话。”
苏油摆：“真怕，此乃雅癖。读书点爱点缀，株梅树偏花，趣至极。”
老太太拉苏油：“读书稀奇古怪老身弄明白，真走。”
“怎做干鲍，教给膳食娘，明润问，眷交际靠什？”
苏油顿明白，今宋豪富高层，追求新奇。石掌握料理海鲜正确方法，打通外交路线，石恢复往影响力，帮助。
笑：“周全，几走，先厨房什食材。，眉山调料，吧？”
老太太笑：“，石堡龙水隔，每送。”
苏油笑：“！”
干鲍鱼泡方法，点沾油容器，半换水次，连续井水泡两，再温水泡夜，取，刷洗干净备。
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先急，苏油先巡查厨房。
结果真淘少东西，干海鲜连鱼翅，刺参，干贝，鲂肚，鱼唇。
吃鱼翅记录，始《宋》。
吃海参更早，三期《临海水土异物志》记载：“土肉，儿臂，长五寸，腹，口目……炙食。”
苏油问：“干冬菇，干猪蹄筋？”
福安：“冬菇，蹄筋。”
苏油：“问问外边，弓箭坊或者皮甲坊，或者。”
福安笑：“亏少爷提醒，原。”
苏油摇头：“两够，今主干货，法讲究，教，先刺参始。”
光泡法够复杂。
比刺参，先泡，煮，再泡，需五间。
比蹄筋，需放入水浸泡夜，加清水、葱、姜、黄酒，蒸两辰，蹄筋绵软，捞入清水浸泡辰，剔外层筋膜，再清水洗干净。
比鱼翅，分厚薄，先浸泡、再煮焖、再煨煲，共三四辰。
比鱼肚，油。
计算间制，间，苏油顺便叫福安娘做川菜。
直五，才始正式做菜。
首先先制鲍鱼汤。
老母鸡，两斤猪棒骨，将料斩块飞水洗净，放入砂锅加满水料酒，火烧转火炖煮至半辰，放入干贝，眉山火腿，半辰。
处理各食材。
水鱼翅沙，剔整排竹箅，放进沸水锅，加葱段、姜片、黄酒煮阵，逼腥味，拣葱、姜，汁，将箅拿放进碗，鱼翅摆放猪肥膘肉，加黄酒笼屉，旺火蒸辰。
，各配料，相应法刀工处理完毕。
接始炒料。
锅留油，旺火烧至七热，将葱段、姜片锅炒香味，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块翻炒，加入酱油、鸡肉松、冰糖、黄酒、骨汤、桂皮，加盖炖煮，拣葱、姜，桂皮杂料，锅捞其余各料，汤汁待。
取黄酒坛洗净，加入清水，放微火烧热倒掉，坛底放竹箅，将煮鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入。
再鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片纱布包长方形，摆鸡、鸭等料。
倒入煮鸡、鸭等料汤汁，荷叶坛口封盖，并倒扣压碗。
装，将酒坛置炭炉，火煨辰。
此，处理鲍鱼。
将鲍鱼改十字交叉花刀。
取眉山腐乳，搅拌腐乳酱。
煎五花肉，加少许油润锅，放入五花**油脂，加冰糖翻炒，逼糖色，让五花肉裹层。
加处理鲍鱼。
加腐乳翻炒。
加入倒入食材热水，加片香叶、块桂皮、八角。火煮改火炖煮。
另边启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼肚放入坛内，重新封坛口，再煨半辰。
两边几乎达火候，等五花肉轻易被筷戳入，加少许抽调味收汁。
另边将坛口菜倒盆内，纱布包打，鸽蛋放，盖盆盖。
接始配菜，盆边，配蓑衣萝卜碟、火腿拌豆芽碟、冬菇炒豆苗碟、油辣芥碟及银丝卷、芝麻烧饼。
鲍鱼边，配清炒芥菜尖。
两菜，足足花六间，终桌。
几，石苏油做菜讲究已经语，汴京城谁再敢苏四川荒鄙土炊饼暴户，石膳食娘首先喷脸。
暴户，车马衣服，端活习惯。
暴户两菜做六？！