乌查宴，黄玉坐位置羊头位置。欢快音乐，夹杂羊叫呼喊。“金杯、银杯斟满洒，双举头；炒米、奶茶、扒肉，请吃够。”首祝酒歌，蒙古族饮食文化精确概括。黄玉品尝蒙古食，乌查宴，简直蒙古食汇集。烤全羊：选草原膘肥、体重40斤左右绵羊宰杀，毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制。羊色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。涮羊肉：选尾绵羊外脊、腿、羊尾等部位，切薄片，放火锅沸汤轻涮；再取备麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等佐料，肉片鲜嫩口，膻腻，边涮边吃。烤羊腿：绵羊带骨腿肉配葱头、芹菜烤制。配黄酱、葱段、荷叶饼共食。此菜形观、色褐红、肉酥烂、味香醇。扒肉：将羊按各关节带骨分割数块，放入加盐其它佐料白水锅内，火保持原汁原味，适控制火侯。肉已变色，即食。肉鲜膻，肥腻，易消化。羊背：全羊卸七件，带尾入锅，加盐煮熟。锅盘先摆四肢、羊背、颈胛，羊头放羊背，类似羊爬卧姿势桌。炸羊排：精选羊肋条骨油炸。熟撒盐等调料。炸羊尾：羊尾膘脂、鸡蛋清、果脯、白糖原料炸制。烤羊方：羊肉块裹鸡蛋、糊并加佐料放烤炉熟。马奶酒：马奶酿制酒精含量颇饮料，制法将鲜马装入皮囊，挂向阳处，根特制木棍每搅拌数次，使马奶逐渐酵变酸。马奶变清淡透明，味酸辣，即马奶酒。奶皮：鲜牛奶倒入锅微火慢熬，待其表凝结层腊状脂肪，筷挑挂通风处晾干，即奶皮。酥油：称奶油、黄色，鲜牛奶倒入桶，酵酸奶，杵杠搅分离白脂肪，滤渣滓，放温火熬，水蒸，待颜色逐渐由白变黄，冷却，即酥油。奶酪：将分离酥油酸奶，经微火煮熬装入布袋，挤酸水，碎块状晾干即奶酪，质硬酸甜。酸奶：将鲜牛奶倒入锅烧，再放通风处景凉，使其酵，产酸味。奶茶：由砖茶水加鲜奶熬制。喝通常加少许盐，加黄油，泡炒米奶制品食。稍：稍制工艺独特，选料精良，皮精薄、羊肉馅肥瘦适，葱姜等佐料齐全。稍笼，鲜香四溢。观其形，见皮薄蝉翼，晶莹透明，筷提垂垂细囊，置盘团团饼。吃香腻。谓食餐，形味浓。炒米：糜经蒸、炒、碾等工序加工。吃将米置碗，奶茶泡至柔软，拌奶食品吃，或者白奶油加糖拌吃，或者鲜奶煮炒米奶粥吃，喜欢煮炒米肉粥吃。干嚼吃。油炸谆脖：油炸谆脖蒙古族喝奶茶吃，麦粉加糖、鸡蛋、酸奶或牛奶、奶油或牛油，或捏麻叶型、或拉撤型、或补片，再切棒型、三角型，羊油炸金黄色，直接食，泡入热奶茶。肉粥：煮肉汤加米熬。（未完待续）
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