苏缨父母倒挺明,逢节做几菜,太繁文缛节,苏缨软言相求阵,再三保证整治桌菜招待,两位老桂园村实挺奇,答应秋村。
苏缨乐坏,离秋礼拜左右,已经始欢喜忙,务急跟张宝做礼饼。
礼饼重糖、重油,渔民海打鱼,因体消耗很,且般海间挺长,般带很礼饼点,高量食品,虽宜久藏,提早几做谓。
“香啊。”苏缨抽抽鼻,村空气弥漫甜香,做礼饼呢,特别已经嫁儿做少送给娘,庭轻外打工,公公婆婆失礼,替儿媳妇做,送娘。
“别乡方做礼饼,讲究很呐,糖,必须经特殊熬制翻砂糖,细绵香润;猪油必须新鲜干熬猪油,油膘必须膜除筋,使其粕渣;精粉筋含量等粉;果仁果脯既原粒碾粉,采斩碎方法斩黄豆粒碎粒……”张宝指桌原料,给苏缨介绍。
苏缨直抽冷气,分量太足吧,熟粉十公斤、绵白糖十二公斤、白膘丁十二公斤、熟花仁粉两公斤、皮红枣丁公斤、瓜仁公斤半、核桃仁两公斤半、糖冬瓜两公斤、精盐半斤……
原料做少礼饼啊,少才吃完呐?
“瞧劲儿,叫?九鼎,少,难做次礼饼,分量做足喽。”张宝气。
“,忘问,吃甜吃咸啊?”
“咸甜,甜带咸吗?怎分啊?”
“啊,咸放虾干、紫菜,放盐,其太区别。”
“甜吧。”孩爱吃甜食。
跟张宝粉、饴糖、熟猪油相互拌匀再稍加点水,揉团,略胀润,拳头加捣拌约20分钟,张宝团胀润筋,富延伸性,便包制。
虽苏缨常鼓捣吃食,算错厨,很少次揉团,吃奶劲儿,双通红通红。
将饼皮分4块,每块摘30块饼皮坯。
做馅料倒轻松,果仁果脯剁碎粒,加肥膘、糖、盐、猪油类,搅拌团,分10块,每块再摘30块。
接制坯烘焙考验功夫,苏缨仔细,连眼敢眨。
张宝饼皮团掌延压圆形、皮薄、积较皮,饼馅包放,饼馅占百分九十左右,皮特别薄,特别需注。
张宝见苏缨认真,满点点头,“包馅注厚薄均匀,破裂封口严密,再逐渐揿扁,饼坯外表洒水,粘芝麻,其实难。”
“点像做馅饼嘛。”连做几,越越感,毕竟厨艺方挺赋。
烘焙礼饼很技巧,交给老张宝,烤礼饼火力,间很缓慢,厨房毕竟升火,挺热,两厅堂边喝茶边等。
张宝进厨房翻二次,免烘焦。
“,茶叶应该快吧?”张宝喝茶突。
“嗯,老板让明取,正赶秋。”
“嘿嘿,早秋茶,连夏茶比呢,喝喝,春茶才呢。”
“秋茶未必比春茶,果真味,老板艺太差啦。”苏缨脸信,空间茶叶刚采候知水灵呢。
“丫头,爱话,”张宝身敲脑门记,“走,礼饼,估计快。”
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此满屋净香味,苏缨饿馋,飞奔厨房,别二十岁,馋输梁玲。
饼皮圆周已经由青绿色转微黄色,张宝它取冷却。
“炉饼做错,饼金黄金黄,焦斑,饼平整,破裂露馅。”张宝满。
“张叔,几块饼饼怎外突平啊?”
“因包馅空气压,或馅水分造。”
苏缨羞愧,因几块,凡亲做礼饼,做记号呢。
“做话,饼边圆周翘,凹,因烤熟造,老,做几饼,做饼基本老,轻耐烦,再几,等老,死,定再做喽。”张宝惆怅。
“今嘛,明由做礼饼孝敬老,保管比做吃。”苏缨笑,全部注力饼。
“尝尝味怎吧。”完切块塞嘴。
“哎,孩,刚炉饼,怎往嘴塞?怕被烫?”张宝苏缨被烫龇牙咧嘴,哭,笑。
“咝,咝,”苏缨被烫直吸冷气,“吃,真超吃,比候吃吃啊!吃饼趁热吃,比冷冷硬硬吃,馅真入口即化啊。”
苏缨被烫,赞绝口,张宝,饼切块,“喜欢吃吃点吧。”
其实礼饼很甜腻食物,特别实,吃几口觉饱,连饭省顿,难怪海捕鱼渔民特别喜欢点。
苏缨缠林达,非让尝尝亲做礼饼,实拗,勉强吃几口。
“怎?吃?”脸期待问。
“般般吧,”林达皱眉头,“讨厌吃肥肉,甜甜,味,肥肉,觉恶。”
“理障碍啊,告诉肥肉做,肯定爱吃。”
“知肥肉做啊,唯接受葱肉饼,老婆,啥候做给吃呀。”
“葱肉饼容易,秋候给做葱肉饼虾干肉饼,烤才吃。”
忙完礼饼,忙秋主角——月饼,苏缨做月饼,往商店买包装精月饼,什豆沙、莲蓉、蛋黄……知加少色素、防腐剂,弄月饼倒胃口。
今尝试做月饼吃吃,选择冰皮月饼,吃月饼呢,西点店,觉应该错。
便买月饼模,打算做,秋节嘛,很单位福利传统,店虽,挺性化。
准备给每员工,包括村几,车师傅康、陈海、林玲份,月饼、礼饼、闸蟹板栗柿、苹果、石榴等秋季令水果。
林达冰皮月饼挺感兴趣,吃嘛,图新奇,告奋勇留打。
糯米粉、米粉澄空间产糯米、米麦镇加工,红豆、绿豆、栗牛奶产,其什绿茶粉啊,粉啊,吉士粉啊,椰粉买。
先红豆、绿豆栗熬熬,蒸蒸,弄熟烂再捣泥馅,林达喜欢干捣东西活儿,儿石杵捣劲。
苏缨则牛奶、糖粉、色拉油放盆混均匀,再糯米粉、米粉澄倒牛奶液混匀,糊搅拌放三十分钟,搁蒸锅蒸熟,再蒸糊搅拌均匀放凉。
蒸粉团分四份,分别放进椰粉、吉士粉、绿茶粉、粉匀,白色、黄色、绿色、巧克力色四颜色,搭配肯定。
张宝溜达热闹,正碰苏缨包馅儿,“嘿,月饼新奇,见,颜色挺。”
“啊,城兴冰皮月饼呢,做绿豆馅,红豆馅栗馅,仅饼皮颜色,饼馅颜色漂亮呢。”
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真杯具啊!
因昨重失误,
今再补章……
码字码吐血哇
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