敲定财务,肖锋算放,卡佳帮忙财务,才算谱,尚振业厨师除外,周静林正各处,且专门财务才,外找肖锋放,卡佳安排位置,算完公司组织架构块拼图。
午林老尚坐厨具制造厂车回,拉回系列厨具,厨房定制锈钢套装厨具,根据厨房尺寸特殊定制。
厂跟少,方卸车始安装,直忙午夜才算安装完毕,麻烦主层烤肉厨具。
烤肉厨具街边摊烤肉炉,柜似铁箱,点类似欧庭烤箱,放版,且电烤箱,气烤箱。
烤箱数圆形抽屉,候烤肉类切割长条状装进特制烤具,放入抽屉,旋转翻烤,抽屉观察窗肉烤制况。
等肉烤熟,特制号铁钎串,通电梯运三楼,再由三楼服务轮桌走,切片送肉,基本沿袭巴西烤肉模式。
整套厨具,属号烤肉柜价格贵,花将近百万,因市流通款式,烤肉柜肖锋专门请厂特殊设计,定制。
整套厨房设备安装完毕,二始进试,段间林,周静老尚几招聘厨师全部位,始试新厨具试产。
做饭菜全部给装修工试吃,厨具使况,经厨师检验,非常满,因肖锋边根本厨具厂讲价,厨具厂边做很,论设计工料,毕竟头像肖锋客户。
且,做快餐连锁,果火,分店,厂长远,哪敢糊弄?
接几招聘服务始陆续位,定制餐桌椅始陆续位,装修进展速度快,始进入扫尾阶段,周静组织岗服务员始打扫卫,进业务培训。
另外边肖锋异厨师始研究名厨制造餐单,因快餐业,像常菜餐厅,厨师需制太菜式,制定基本快餐套餐餐单即。
目滨城式快餐少,形式各各,肖锋决定采某村基模式,结合身优势,很快几厨师制定餐单,主推几款红烧牛腩盖饭,土豆牛肉饭,卤肉饭,猪排饭,或者红烧牛腩,酸菜肉丝,外加几款本喜海鲜饭,海鲜类。
异界带牛肉,早已经放进冷库,林负责采购块,始陆续本区几型批农贸市场号菜贩,订购蔬菜,海鲜,及少量猪,鸡,鸭等原料。
存货陆续位,肖锋让厨师按照制定餐单始制饭菜,料规定,肖锋格外舍花本钱。
快餐店炮打响,什装修,口味,宣传类辅助段,核关键饭菜质量硬。
关口味方肖锋并担,滨城隶属北方城市,习惯饭菜分量足,肖锋京城飘打工候,吃数快餐,洋快餐,式快餐,凡点名气几乎被吃遍。
本肉食物,各店主打肉类饭菜几乎被吃遍,番品尝,快餐店黑死。
份红烧牛腩饭,价基本十八步,配几菜,再加杯饮料,更二十,饭端,往往气骂娘,店宣传图片红烧牛腩饭别提诱,块牛腩厚厚层盖饭,让口齿津。
饭端,实真特太骨感,巴掌数清牛腩,块怜,黑乎乎知放长间,更则土豆,胡萝卜类便宜死配菜,加黑乎乎酱汁,吃口让怀疑。
数次,肖锋打牛腩招牌饭菜死,贵,难吃!
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快餐店,竞争激烈业杀条血路,靠什?口味方,数量质量绝秒杀,才关键,毕竟实惠点非常重。
店厨师商量,定规矩,每份牛腩饭牛腩牛肉,分量绝允许低二两,根据切块,界定每份八块肉十块间,规定厨师几管理者听懵。
老板干啥?疯吗?打算善堂啊!果搞,快餐店利润吗?
,久,店黄吧!肖锋哪管什,厨师言,老板败,言,却店竞争激烈餐饮界站住脚关键,反正牛肉根本本,本方压力,根本考虑列。
安抚,让卡佳按照市场价格做预算,果批量采购牛肉话,按照市场价格,二十五元斤本价,斤牛肉五份快餐,每份快餐光牛肉本五块,再其配料,工,水电,税务等方本摊进,份牛腩饭本十元十二元,卖十八元份,六八元利润。
主因房租本,果租房,份饭本十五元,果其快餐敢搞,结果肯定凉凉,搞肯定问题,因牛肉本零。
肖锋借口服林,老尚,周静,众厨师。
控制数量,接谈质量,饭菜质量口味,份快餐吃,快餐否长期经营壮关键。
其快餐店饭菜质量肯定靠厨师关,靠厨师经验,研制套迎合数消费者口味,咸淡适宜关键,毕竟快餐吃其味。
肖锋言,快餐点追求,晚等厨师班,躲饭店厨房,拿蘑菇粉其几配料,比十三香类混装,按照克数做密封分装。
分装调料包被分每厨师,再制饭菜候,求每份快餐使份‘秘制’配料包,再根据菜品,适使其调味料,其调味料使,做数量规定,精确克,免掩盖蘑菇粉神奇味。
刚始候厨师太理解老板做法,按照肖锋求,使蘑菇粉制饭菜,尝试,伙被老板独门‘秘制’配方给征服。
真太吃,袋简单黄色粉末配料,居够让简单饭菜散此诱香气,吃进嘴更让惊艳久久回味绝,经历厨师体验。
尤其做饭菜给装修工试吃,结果更凡响,帮快餐知吃少装修工纷纷表示,辈吃吃快餐。
并且纷纷表示,果今店业,保证分量,口感,绝捧场,并且快餐店忠实拥趸。
试吃反馈让肖锋非常满,快餐搞定,至楼烤肉助涮锅更简单,涮锅块肖锋简单粗暴抄袭王传喜店模式,提供量毛肚,黄喉类专业火锅店贵匹菜品,烤肉块则直接烤肉,蘑菇粉调味料腌制。
几次实验,烤制肉非常入味,鲜香四溢,普通烤肉绝壤别,做试吃品,很快征服半请烤肉师傅。
肖锋几主领导带领,饭店员已经基本稳定,并且磨合完毕,渐渐走向正规,装修进入尾声,万俱备,肖锋等业。