场闹腾完，邵龙提示素材录差，该进入正题。
杨振兴问：“杨师傅，今您准备教做哪菜？”
杨振兴抱胳膊，笑：“今儿准备教包饺。”
张耀虎立马哄：“嗳！包饺吗？耀虎喜欢吃饺！”
罗刚月录节目，今刚张耀虎点活跃度。
拍拍张耀虎脑勺，气：“见什喜欢吃什！听什东西喜欢吃！”
杨振兴理旁边打闹两，讲解：“节目组收很观众电信，很希望节目教何包饺。
饺咱传统食，全群众喜欢食物。”
点另外三认。
除逢节，很半月月包顿饺，喜欢吃甚至每周末歇班做次。
“包饺似简单，其实很考验功夫，管做馅，十分重，方位、做，饺包。”
罗刚录制节目组准备流程，随即附：“杨师傅太！做馅儿候经常次咸次淡，饺皮候锅破，馅儿全跑。”
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张耀虎甘落，顺继续：“候肉馅儿吃腥味儿，素馅儿吃香。”
杨振兴点点头，解释：“方做位导致，今儿教伙做馅儿。
按照讲做，保证再包饺候，刚才几儿问题再。”
让邵龙拿粉，罗刚张耀虎合力操台铺板。
杨振兴系围裙，洗干净擦干，勺往盆舀几勺。
始边操，边口讲解。
“粉少几口、打算包少饺，咱次概两斤。”
盛，杨振兴打盐盒，始往粉加盐。
“步操伙应该知，候加盐，增加劲度，接步骤需注。”
盐粉搅拌，杨振兴柜拿盘粉。
罗刚奇问：“杨师傅，粉吗？您思加盐再加点粉进？”
杨振兴哭笑：“再加粉干嘛！粉，粉，土豆淀粉，平头做饺放粉。
其实饭店，饺师傅做饺皮候，加粉进。”
邵龙二询问：“杨师傅，什加粉？头什讲究吗？”
“错，加少量粉，让饺皮更光滑，二让饺皮做更加透亮，锅煮候，容易破。
因粉跟粉相比，质更细腻、光滑、筋性度更，加进改良粉质感。”
混粉，杨振兴吩咐：“谁拿两颗鸡儿，蛋黄跟蛋清分，蛋清。”
“交给！”
张耀虎，立马跑布景仓库，翻两颗鸡蛋拿回。
双因举重满茧粗细指碗边敲碎鸡蛋，两分别拿半蛋壳，回颠倒蛋清分落碗。
张耀虎很完分理处蛋清蛋黄，高举留蛋壳蛋黄，脸求夸奖表。
杨振兴奈笑笑，十分捧场称赞：“耀虎做真错！细活儿做，水平进步很快！”
再张脸，杨振兴鸡蛋清加入粉，搅拌解释：“加鸡蛋清增加粉光滑劲度。
因蛋清蛋白质，预热收缩特性，鸡蛋清饺皮锅，容易粘连。
因互相粘，笊篱（zhao li勺厨具，眼，般饺或混沌）搅饺候，导致皮粘分离因粘性撕破。”
罗刚默背遍刚才步骤，突询问：“杨师傅，候具体该添加少盐、粉鸡蛋清呢？”
“问题！”
杨振兴表扬句，接回答：“般，斤粉话，盐需加三克左右，般吃饭勺勺分量。
鸡蛋清话斤粉需，粉需二十克左右，太，约半碗量。
做话，按照比例往添加。”
完除粉外需加什东西，杨振兴始分次倒水揉制团。
“水全加进，分次倒，每次倒点儿，粉全打湿，。
防止水倒直接变糊，很控制整程。”
“俗话，‘软饺硬条’，稍微软，太硬煮饺口感，包费劲儿”
团初步型，杨振兴揉，指沾粉撸掉，继续。
“讲究光、盆儿光、光，旦粘粉马清理，常刮刮盆儿，盘儿边儿刮干净，浪费。
，接拿始板揉制。”
推拉，杨振兴揉需注方很详细进讲解。
“揉候定揉光，团揉光滑，团疙瘩全揉碎，劲劲儿揉，制食候做。”
揉几，旁边干瞪眼三，杨振兴停吩咐：“几位洗洗，擦干净试试，给指导该怎揉。”