“，般确先放菜，再倒油搅拌，嘛油加进呢？问几问题。”
杨振兴肯定罗刚思路，直接回答原因，准备问答形式，让更深刻记住做目。
“刚才搅馅儿候加半碗葱姜水进？”
“加少葱姜水，全被肉馅吃进吗？”
杨振兴抬示，：“罗哥先别急，您先回答问题。”
完，接问：“肉馅儿吃进水，等儿包候少吐吧？”
罗刚，点头回答：“肉馅确实很吐水。”
“再加白菜水分，饺岂始包，变水汪汪？”
“啊，饺馅肯定许水。”
杨振兴才给答案，讲解：“香料油倒进肉馅儿搅拌，肉馅儿表裹满香料油。
结果香料油肉馅儿水分充分锁，让肉馅儿吃进水重新吐，担肉馅儿儿包完饺水。”
罗刚才恍悟，满赞：“啊！肉馅被油裹，确实需担吐水问题！”
杨振兴笑点点头，继续：“调肉馅儿，加其菜包饺，加葱包包。
包馄饨直接包，吃肉饼直接拿做，做法适很食物。”
演播室听完杨振兴讲解，十分厉害感觉。
刚才杨振兴操并觉新鲜方。
加粉鸡蛋清，单独炸香料油替代食油候新奇感觉。
结合理论再回头整套操，才注方，哪讲究技巧。
按照杨振兴指挥，罗刚再次搅拌肉馅。
张耀虎边，则让剁白菜盛入盆，加锅剩四分香料油，让筷搅拌均匀。
“拌饺馅儿经常水，管芹菜、韭菜、萝卜，问题，尤其白菜，水比任何蔬菜。
因肉馅儿盐等调料，蔬菜加进被盐分杀，杀水分。
避免况，肉馅儿跟蔬菜混，剁菜头先香料油搅拌均匀，蔬菜表油包裹住，防止接触盐分水。
包饺，锅煮候破皮儿，吃候变色干，依保持水润新鲜状态。”
，杨振兴结点。
“调肉馅儿候定加葱姜水，注少量次，水定加太，加肉馅儿粘劲儿，整儿弹性即。
调避免肉馅儿吐水，定再加入香料油搅拌均匀，锁住肉馅儿水分。
菜再跟肉馅儿混，先油调遍，果包馅儿，直接混，包两或几馅儿。
包哪馅儿先调哪菜，肉馅儿平均分。
简单包白菜韭菜两馅儿，肉馅儿平均分两份儿，先包白菜话调白菜馅儿，剩肉馅儿跟韭菜继续单独分，反亦。
做原因，即便蔬菜表已经油包裹住，跟含盐分肉馅儿接触间久，依水变色况。
定养包哪馅儿调哪馅儿，千万图省儿全弄，馅儿包候定失败。”
结完，杨振兴两倍肉馅白菜倒进肉馅，先白菜盆边沾肉馅油脂擦干净，沿刚搅拌肉馅方向馅拌匀。
紧接将案板扣团盆拿，将饧团拿刀切块。
剩团则放回盆，盖准备放包饺盖垫，防止团变干。
案板洒层粉，切团揉长条。
“揪剂揪，拿刀切，怎方便怎习惯怎，定保证每剂基本致。
包饺头才，。
候头，容易头，容易熟透，让锅饺白白瞎掉。”
话，杨振兴迅速剂揪，将剂案板跟搓麻将似搓几，让表粉，防止粘连。
“定让剂裹粉，才容易粘，擀杖擀饺皮儿候，剂容易粘擀杖，影响操流畅。”
做完，抬头另外三问：“几位擀剪皮儿吗？擀饺皮儿吗？”
三尴尬摇头，杨振兴拿节目组准备几擀杖，交每，笑：“今儿跟习习。
老母亲再包饺帮忙，找媳妇儿结婚，给象包饺吃。”
虽话毛病，罗刚三杨振兴笑容，怎怎觉怕。
拍摄节目，话，硬头皮接擀杖，始‘恶魔教程’。
“刚让剂裹满粉，防止粘擀杖，怎您按照做呢？瞧瞧皮儿直接擀杖糊住。”
“先掌剂压扁再擀杖赶，您直接擀，吗？”
“右推擀杖擀剂，左捏剂边缘旋转，您两压擀杖，皮儿回翘，整椭圆，哪饺皮儿鸭蛋形？”
“使劲儿压擀杖，您粉再它粘啊！点儿劲儿，必使力气，主注技巧。”
“速度慢点儿紧，关键形状基本致，别急，慢儿慢儿，节目间很长，赶火车。”
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