观场组复赛，杨振兴虽升质疑比赛水平念头，认真准备接参加二场复赛组赛。
，烹协或者高长，两电视台抱极信任。
既举办电视烹饪赛，全性质，希望炮打响，每直办。
肯定选问题拉胯。
实力稍逊厨师参赛难免，任何比赛始，各间存水平差异。
“各位电视机观众朋友，您收由太太乐鸡精独冠名播首届全电视烹饪赛二场复赛！”
男主持依旧主持擂台赛朱轶，主持换央视鼎鼎名王丫。
朱轶完场，王丫紧跟：“今场比赛，决厨师分别皇城根儿杨振兴师傅、鱼米乡朱云龙师傅，黄土高坡赵德利师傅！
三位师傅究竟接比赛呈怎品，让拭目待！”
“，首先介绍今几位评委！”
跟组评委，二组评委员名单更换，场五。
介绍完评委，接杨振兴三按照介绍顺序，带助依次入场。
知因节目组跟高长边场比赛水平堪入目关系，其原因。
杨振兴明显再次感受待遇重新回始参加擂台赛候。
光让压轴入场，介绍词场播放短片三间长。
登台，主持更走采访。
“京城代表队杨振兴杨师傅老熟，相信擂台赛朋友很熟悉。”
“错，杨师傅擂台赛唯二连续功守擂三次金牌擂主，邯郸方锋军师傅，位获金牌擂主称号厨。”
吹捧，朱轶递话筒，由王丫口询问：“杨师傅顺利晋级烹饪赛复赛阶段，怎？”
别给，杨振兴端架，客气回答：“跟全各名厨场竞技，切磋交流厨艺，很高兴。”
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“您晋级决赛信？”
“，参赛目标，获‘金爵奖’奖。”
朱轶话筒收回，王丫：“杨师傅已经做充足准备，希望再次领略杨师傅精湛厨艺！”
采访朱云龙赵德利两位师傅，本场复赛正式始。
“轮游刃余，比赛规则求选四十五分钟内，场提供八原料，选择五，制花拼品，此项目满分十分。”
“让场比赛提供食材哪？”
两位主持演播室正央，接盖红布台缓缓升。
随朱轶掀红布，马介绍：“今提供原料八淡水海产品！”
王丫紧跟详细介绍：“八原料分别淡水产品华绒螯蟹、太湖白虾、甲鱼河蚌！
四海产品分别鲍鱼、海虹、海蛎扇贝！”
八原料选择，节目组明显剑走偏锋，选择任何鱼类，选择较偏门，十分罕见食材。
尤其海产品块，四原料算甲壳类物，且冷拼食材概率非常低，般烹制热菜。
给原料，比赛正式始倒计。
杨振兴王明两盘原料端走，快速跑操区域始制。
原料选择，杨振兴决定使五分别华绒螯蟹、甲鱼、海虹、海蛎扇贝。
准备制冷拼，参照京城烹饪师考评选择方式。
原料另外准备蔬果分别制冻，利胶质特性粘合。
次选择蔬果柠檬，增加风味，腥解腻清口，吃冻配料。
菜名话，杨振兴菜名蟹肉贝尖黄金冻。
首先处理甲鱼。
吃甲鱼忌讳死变质，且处理甲鱼肉较重腥味，场宰杀。
因宰杀，拿内脏胆囊，取胆汁加水涂抹清洗甲鱼肉。
腌制片刻再清水洗干净，减少鱼肉腥味。
且甲鱼胆汁苦，需担腌制甲鱼肉变苦。
另边王明正清洗华绒螯蟹，准备锅蒸熟壳取肉。
俗话‘九雌十雄’、‘九月团脐十月尖’，农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香、油脂细腻；农历十月公蟹黄肥膏白、口感丰腴圆润。
十月吃母蟹间，十月吃公蟹间。
比赛虽十二月初，候公蟹依肥，杨振兴求节目组全部给提供公蟹原因。
宰杀完甲鱼，杨振兴胆汁处理甲鱼，洗干净放入锅，加水煮捞。
刮干净表黑皮，锅换水，再次放水，加入量葱姜料酒，火沸水熬煮腥。
紧接海虹、海蛎扇贝撬壳，取贝肉，葱姜料酒腌制。
待边贝肉正腌制，杨振兴锅火煮概五分钟甲鱼肉捞，洗干净肥母鸡放入高压锅，加入几香料，倒水压制。
吃甲鱼内悠久历史，民间常‘鲤鱼吃肉，王八喝汤’。
次准备冻冻汤，杨振兴准备甲鱼汤。
甲鱼本身四周垂鳖裙味鲜，甲鱼身嫩吃部分，富含量物胶质。
再搭配肥母鸡，做汤粘稠度丝毫弱猪皮或者猪蹄。