选择高压锅，打算利压力迅速甲鱼母鸡汤做，将食材胶质营养快速释放。
改火放边，杨振兴转身腌制三贝肉洗干净，锅煮熟切碎。
柠檬并切碎末，另边王明蒸螃蟹已经锅。
师徒两点嫌烫，立刻拿蒸熟螃蟹肢解取肉蟹膏。
王丫边况，立马贴，冲镜头：“杨师傅边正拆刚蒸螃蟹。
，螃蟹冒热气儿，杨师傅、王师傅，您二位烫吗？”
杨振兴边操停，边轻松回答：“早习惯，烫，厨师习常儿。”
“真厉害！”
王丫夸句，接追问：“吃螃蟹流蟹八件儿拆螃蟹肉，您准备工具，您怎蟹肉拆干净呢？”
“蟹八件儿吃螃蟹工具，厨忙，花间讲究，厨师方法，拆速度快，且跟蟹八件儿拆干净。”
杨振兴解释引王丫极兴趣。
索性走，待俩身边，边边镜头讲解操。
“杨师傅先螃蟹腿儿尖尖脚关节处掰断，交给旁边助王师傅。
王师傅肚脐壳儿，顶螃蟹壳儿蟹嘴儿，往推，拆掉蟹嘴儿部分，勺蟹膏轻轻刮壳儿。
接王师傅掉肺，螃蟹身间儿掰，勺挂掉间儿蟹膏，刀尖儿贴剩蟹腿儿关节，螃蟹腿儿切。
留关节部分挂身。”
话间，杨振兴王明已经四螃蟹全处理完，紧接始拆卸肉。
“螃蟹处理完，王师傅刀将身间骨头片儿蟹嘴切掉，杨师傅边则拿擀杖。”
候，王丫话筒递杨振兴嘴边，惊奇问：“杨师傅，您拿擀杖做什？”
杨振兴怎赶间，兴致拿擀杖镜头比划。
轻松：“您接往瞧明白。”
见杨振兴拿擀杖，压螃蟹腿腿连接‘膝盖’，力往腿根部分擀。
随，蟹腿蟹肉跟挤牙膏似，完完整整蟹腿擀。
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王丫旁边目睹幕，立刻惊呼：“观众朋友请！杨师傅居擀杖螃蟹腿儿肉擀！”
接拿刚擀肉条，悬镜头，轻轻晃，继续惊叹：“蟹腿儿肉十分完整！
丝毫留蟹壳儿，跟杨师傅刚才，专业工具，蟹肉拆干干净净！”
螃蟹身肉，杨振兴擀杖直接挤，拆十分干净，螃蟹身几乎留太蟹肉。
“太神！刚才许方法，杨师傅居方式拆螃蟹！
吃螃蟹，嫌麻烦话，杨师傅方法，轻轻松松简单螃蟹肉拆！”
虽主持表夸张，方式拆螃蟹般确实很少见。
厨师言，根本什新鲜花。
内尤其南方经常吃闸蟹绒螯蟹区，方式早已经见怪怪。
许饭店或者专门贩售蟹肉坊，工拆蟹肉使技巧。
螃蟹肉拆干净，杨振兴蟹肉蟹膏混切碎，切贝肉混搅拌。
将炉头早‘滋滋’喷气高压锅关火，筷顶泄压阀，高压锅立刻呲接近米水蒸气。
整演播室立刻弥漫股香浓甲鱼鸡汤味。
少台观比赛烹饪校，忍住滚喉咙拼命吞口水。
甲鱼鸡汤确名虚传，深受内南北两群众欢迎。
鲜味，外加本身富含营养，让怎喜爱呢？
锅甲鱼肉母鸡带汤倒盆放凉。
因高压锅关系，甲鱼肉母鸡压力肉完全软烂，汤金黄色，表飘油花。
热气混杂鲜味，让杨振兴忍住拿干净勺尝咸淡，旁边王丫差点忍住抢勺尝口。
诱惑，王丫选择回避。
实忍住汤香气，立马转身跑旁边赵德利师傅，转播方操，此分散注力，让努力盆金黄甲鱼鸡汤。
待汤稍稍变凉，杨振兴拿漏勺甲鱼肉鸡肉鸡骨头捞。
让王明端盆，取块笼布接另盆，倒笼布，滤倒进另盆。
随炒勺停搅盆汤，使汤迅速降温，防止因胶质，让汤凝结。
等凉差，取长方形模具，间锈钢片挡住。
边分层放入蟹肉蟹膏三贝肉，，蟹肉蟹膏再，剩依次海虹、海蛎扇贝，另边放入切末柠檬，甲鱼鸡汤倒进模具。
做，取挡板，将模具放入旁边冰箱进冷却。
四十五分钟间已经三十分钟，杨振兴等十五分钟倒计结束冰箱冻冻。
十分清闲，除等待需做其。
边带王明清理操台卫，边悠闲旁边朱云龙赵德利两位师傅操。
紧，完，杨振兴知项较量，已经胜利收入囊。