将羊排控干水分，杨振兴羊排并排铺另方盘。
接抓住肋骨，轻轻左右旋转，取，保证肉带，破坏羊排整体外形。
羊排两铺层粉，继续吸收羊排水分，抹虾泥结合更加紧实。
铺完粉，杨振兴王明处理虾泥拿，两均匀虾泥抹羊排表。
“记抹太厚，厚炸候容易掉。”
虽准备三已经反复练习几遍菜。
相三项四菜，菜其实练习次数并。
害怕失误，杨振兴言叮嘱徒弟几句。
羊排均匀抹虾泥，杨振兴旁边方盘晾干玉米粒拿，抓稍微力按压虾泥。
铺满玉米粒，紧接翻另按照步骤进操。
候王丫再次冒，惊讶问：“杨师傅，您刚才跟玉米粒儿法吗？”
杨振兴擦洗干净，边往锅倒油，边回答：“，菜玉米粒儿替代常炸东西粉、粉包糠。”
“哦？什您玉米粒儿替代呢？其比米类呢？”
“反复试验，米或者其谷类代替效果玉米粒儿，选择使玉米粒儿。”
评委席，辽菜刘敬贤刘师傅插话：“杨师傅法十分创。
西方炸制食物候通常包糠，粤菜叫吉利炸。
内其方般瓜粉类粉，或者粉、粉加水制粉浆。”
高长紧接：“玉米食材谷物适合拿油炸，且玉米压榨玉米油适合炸食物油。
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烟点比较高，炸食物颜色漂亮，许外快餐店玉米油。”
本高长完，话。
“通擂台赛复赛阶段，杨师傅其实位十分法创厨师。
菜选择花油性相较食材裹粉炸制食物。
丰富菜口感、增加风味儿，兼顾营养搭配，让十分容易接受。”
知杨秘书长坐旁边，让杨振兴参加次比赛目十分清楚。
高长夸杨振兴，显比更加卖力。
既高长已经搭话题舞台，杨振兴辜负方。
高长完，等王丫反应，立马：“其实菜段间根据提‘新餐’概念，刚创新菜。
果顺利晋级比赛，今拿参加比赛菜品全创新菜。”
场观众立刻惊呼，明白具体经纷纷向杨振兴场复赛询问。
评委除高长董师傅两三场评委亲历场比赛，其纷纷侧目，互相交头接耳声讨论。
让杨振兴抓住机钻空，王丫叫奈！
果换做平，继续话题追问。
显杨振兴刚话拉票嫌疑，暗示评委果给打高分让晋级项目比赛，拿更噱头创菜。
哪怕明，思相信听明白，显其几位选言平。
，祝福杨振兴句“希望杨师傅够愿晋级”，再次匆匆离杨振兴身边。
杨振兴句话，即悔。
知句话非常，跟耍段。
王丫跑旁边，杨振兴松口气，打算打分再任何话，防止嘴快靠谱话。
锅已经倒入油，杨振兴火，等油温升高升高三左右，立刻火调介火火间。
接两块羊排送入油，慢火慢慢浸炸，铲随底部搅羊排，让羊排炸更均匀。
杨振兴选择慢火浸炸，目防止玉米炸糊变黑，因高温度整像爆米花爆。
通较低油温将羊排其食材炸透。
火力，油温太高，容易让食物色，表变焦，羊排脆皮、嫩、甘香口感味。
玉米粒金黄色、给饱满晶莹感觉。
等观察玉米粒颜色十分鲜艳饱满，杨振兴立刻羊排捞控油。
王明候换切熟食砧板，取长方形盘，拿带截带树枝鲜黄腊梅摆盘，摆盘装饰。
控油，杨振兴拿刀，按照观察取骨头部分，羊排整齐切般带骨羊排切宽度。
整齐码盘，放操区展示区，举示已经制完。
“！京城杨振兴杨师傅脆皮鲜虾脱骨羊排已经制完。
比赛剩五分钟，杨师傅边非常快，希望其几位师傅抓紧间，规定四十五分钟内完各品。”
依跟徒弟收拾做完菜场，杨振兴照旧观察周围几位厨师操。
因复赛分名绩晋级决赛，操台间，位置高，眼清晰完整其几位操台。
其做菜，杨振兴底。
果其外，次肯定顺利晋级接比赛。