二项目结束，因需准备，三项项目暂停录制，紧接立刻始。
“接马进三项目，决赛项目比赛！”
“三项目求厨师‘五味调’主题，制四热菜，显示凡厨艺。”
“四菜每菜满分二十五分，分百分，项目分加两项分，分高厨师，将赢比赛胜利，斩获金爵奖！”
“比赛间，马始今项目‘五味调’！
宣布，比赛正式始！”
随主持话音落，场立刻响熟悉鼓声。
站演播室杨振兴三跟助，立刻跑操区，立刻始制菜品。
杨振兴四菜除早确定鲁菜海参菜、粤菜牛鞭汤，苏菜莲藕菜，川菜主料确定。
准备牛蛙主，制川菜。
内牛蛙历史追溯五六十代。
初北红色岛访华，谈牛蛙经济物，回方派飞机送几百洲牛蛙。
牛蛙候内主外汇收入。
随跟北方关系交恶，内跟海终止联系，牛蛙被放弃研究饲养。
直九十代改革放初，再次内被广泛养殖。
且海峡两岸关系缓，直牛蛙养殖历史湾岛养殖户，向内量输送牛蛙。
东南沿海等始许制牛蛙菜谱。
虽十，已经进入新世纪，牛蛙并全完全普及，依少部分区流。
选择牛蛙做川菜，其实杨振兴几川府候偶见类似菜。
虽菜早，考虑食牛蛙内广泛普及，新鲜食材。
才决定做川味牛蛙菜。
食材节目组早已经准备，杨振兴网兜抓牛蛙，水池宰杀放血，掉内脏，外皮扒干净。
蛙类，场引阵骚。
主持已经安排，因王丫比较害怕，次由朱轶跑转播。
皱眉头，露副害怕反感表，嫌弃问：“杨师傅边准备使青蛙做菜。
知杨师傅您什青蛙，怎头？”
杨振兴扒牛蛙皮，解释：“牛蛙，外品，很高经济价值营养价值。”
高长立刻介绍：“牛蛙五六十代外引进经济蛙类，高级保健药膳，肉入药，皮优质乐器材料等制革材料。
提炼高级豁胶优质油脂，脚料制饲料，经济效益很高。”
哈瓦克斯话，毕竟外吃牛蛙，提炼皮革油脂。
像内居规模养殖。
比原产阿利加部分区域，因牛蛙泛滥灾，甚至政府专门进量捕杀。
便维持态环境平衡。
杨振兴牛蛙水冲洗干净，切块，放入盆，葱姜料酒腌制。
转身拿裙边牛鞭，洗干净改菊花刀，加入葱、姜、花雕酒、高汤，蒸锅蒸制。
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另边王明处理泡海参。冬虫夏草。
海参菜打算做极品虫草辽参。
菜非常简单，先泡冬虫夏草加水放蒸锅蒸十分钟，虫草味营养释放汁水。
取碗，放入海参，倒入盐调味鸡汤蒸虫草汁。
冬虫夏草放海参，再放蒸锅蒸熟。
等虫草海参熟透，香味融合，菜制完。
海参放入蒸锅，王明拿刀，给莲藕皮。
根莲藕改刀船型，锅水汆熟，另外根切块长条形，焯水放边水分控干。
接玉米调黄色糊，透滤网倒入油锅，炸制黄金色丝网。
白色粉丝油锅炸脆，分别搓碎待。
等王明边完油锅，杨振兴裙边牛鞭放入蒸锅。
转身继续处理已经腌制牛蛙。
般水煮或者油炸，杨振兴锅烧水，牛蛙肉放进水焯水至蛙肉熟透。
摆碗，加入香菜、抽盐，另锅倒油，放入鲜花椒米椒炸香味。
直接将滚烫花椒油倒碗牛蛙肉，充分释放吸收麻辣味。
擦干净碗边溅油星，杨振兴川椒鲜牛蛙制完。
“，杨师傅使牛蛙制菜已经完，仅外观知川菜。
底什味呢？让等评委怎。”
完菜，杨振兴边速度再次加快，让两边罗师傅跟郑师傅助提高速度。
注已经影响旁边两，杨振兴正徒弟王明接力打鸡蛋黄制沙拉酱。
杨振兴制沙拉酱，除量蛋黄外，加入豆油。
油类跟鸡蛋黄充分搅拌，乳化，颜色变白色，形口沙拉酱。
制程非常累，且秘诀打蛋候分次断加入豆油，融合粘稠状，沙拉酱制失败。
制川椒鲜牛蛙菜，杨振兴十分钟完。
光打沙拉酱，两十分钟才蛋黄打粘稠状。
见制沙拉酱究竟麻烦。