层内容完，接林先始详细讲解具体打分评判规则。
像热菜部分，满分百分，评判办法规定味感部分三十分、质感三十分、观感三十分、营养卫十分。
每项设置分数，该项目综合综合给分标准，或者量纲。
符合具体质量标准扣分，并且具体规定扣分幅度。
每项目指标，许具体内容。
味感方规定扣分原因四项，即口味正扣二八分；主味浓扣四分；味重或者轻扣四分；异味扣四十二分。
质感方规定火候或者欠火候扣二八分；软嫩爽滑、软糯烂、酥松脆扣四分；
观感表视觉方。
规定刀工精扣二八分；汁芡均匀、色泽佳、型分别扣四分；
具体指标内容，热菜具体质量求，哪方符合求，扣掉相应分数。
点每位评委严格按照规定进打分，够掺杂绪识打分结果。
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求每位评委很高职业素质原则坚持态度。
打分评判规则具体程度，让评委允许范围内挑毛病，极程度保证打分准确误，保证比赛公平公正。
果选抱怨规则太严格，评委近，制符合求品。
让评委挑毛病，获高分。
规定扣分标准，赛委员部分设置加分标准。
具体体创新热菜点创新分。
拿创新加分件容易，赛制定严格流程。
创新菜指全或者区域范围内首创菜。
凡报创新菜或难度菜加分选，分别填写明书。
明书详细明创新内容难度求，由本报检录候交给场相关工员。
再由评委按照评判办法具体求审查。
明餐厅服务技评分标准变化。
增加餐台设计内容，占分三十分比重，
目考核选创新识、艺术修养宴席设计水平。
赛写设计方案文字明，场接受评委答辩。
二点项目进简化，插花、餐巾折花、斟酒三太实价值单独项目撤销。
其内容适简化并餐台摆台项目。
增加服务知识问答，内容属常接待服务工应知识及语言表达力，分数占分二十分。
应改革放环境，量外游客益增象，增加外语方加分选项。
外语服务选，适三分加分，引导鼓励餐厅服务员习掌握外语。
候议已经，杨振兴始兴奋认真逐渐因糖分消耗变昏昏欲睡。
跟况少数。
毕竟长间直听各项目分数扣分加分，直跟数字打交，数十项加，很难让直保持清醒。
坐主席台林先况。
正言副裁判长法加减分标准，示方先停，宣布议进入休息间。
让站活活身，厕厕，烟瘾抽烟。
等十分钟，调整状态，再继续。
决定疑受欢迎。
纷纷鼓掌表示，场立刻变嘈杂。
跟坐旁边相互寒暄交流，彼此认识结伴离场，找方抽烟或者解决卫。
正杨振兴准备身放水，突感肩膀被拍。
扭头，原全电视烹饪赛评委，京城饭店刘刚刘师傅老熟，调伦饭店主持工李启刚李师傅。
候见熟，让杨振兴很高兴。
惊喜问：“师哥，李师傅，您二位啦？刚坐哪儿？怎进候您俩呢？”
李师傅笑解释：“俩级评委，次比赛职务仅次组委，座位，头俩，见脑勺。”
刘师傅拍拍杨振兴胳膊，点头：“担任届赛评委。
怎，比两届选参赛，次换身份，适应吗？”
提，刘师傅京城饭店政厨，杨振兴关系很近。
杨振兴称呼刘师傅师哥，因俩其实师兄弟，刘师傅拜入黄云黄师门，黄师傅徒弟。
杨振兴师哥，刘师傅黄师傅身本领，善烹制各类名菜，尤其宴菜，被誉‘灶状元’。
杨振兴挠挠头，思：“吧，次知烹饪赛始评委居求，参赛品打分标准，挺东西。”
仨边往外头，李师傅接话安慰：“其实次适应，跟参加三届比赛。
等四届变评委员，适应。
适应挺吗？等参加场合，慢儿慢儿习惯。”
“希望吧，次因京城烹协推荐才评委。
回头等参加完高考，考专拿专历，再报考评委，等拿资格估计担任评委工才。”
李师傅深杨振兴眼，：“停进步才，刻松懈永远落。”