首届全创新菜赛幕式办很隆重。
除烹协秘书长兼副长杨柳士全饭店协长韩明士席外。
浙省省委常委、杭城市高官王平；杭城市ZX副主席蒋福弟；市贸易局局长吴德隆；ZG菜创新研究院院长胡忠英等领导席幕仪式。
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且参赛选仅包括全各厨师，吸引许外餐名师。
比韩、东南亚、欧罗巴等餐师傅参赛。
此赛方特别设立际餐名厨创新赛，赛分项目举办。
或者全创新菜赛已经够次比赛名称，叫做际餐创新菜赛更贴合实际况。（注释见章本章。）
整比赛持续两，团体名厨操表演及品展示，二邀请全部参赛厨师召创新菜研讨，彼此交流创新经验，抒各见法。
比赛终决三十位厨师十团体胜者，将荣获烹协颁创新菜品铂金奖。
至规则并像全烹饪赛复杂，规定选九十分钟，半内分别制冷拼热菜。
冷拼原料场外提制，热菜规定除需泡干货外，其原料必须场处理场烹制。
体比赛专业性，特别邀请四十位级评委负责品进评判打分。
杨振兴次比赛准备菜品分别冷拼金猴呈祥热菜步步高升锦绣球。
金猴呈祥冷拼跟杨振兴给店研制菜很关系。
京城，边游玩游客基本选择店吃回京城烤鸭。
即使因价格排队问题老字号或者比较名烤鸭店，其饭店吃饭候识点尝尝。
别先，感觉京城吃次烤鸭，跟故宫长城游玩。
玩笑‘长城非汉，吃烤鸭真遗憾’话。
众京城老字号，文泉春店制销售烤鸭。
直店主打菜，味其实，勉强。
京城餐饮业曾经老字号死死完完，各圆、楼四居等老字号，剩全绝活。
比杨文泉春高汤，话九转肠糖醋鲤鱼拿绝活，吸收鸿兴楼饺师傅，饺非常名。
再加杨振兴擅长爆菜，爆三爆鸡丁几菜排名号。
吃或者明白导游推荐客吃芙蓉鸡片东兴楼，烩乌鱼蛋汤泰丰楼，熘鱼片萃华楼，葱烧海参居，九转肠丰泽园。
再仿膳参、致楼鱼、正阳楼蟹，老京城熟知讲究。
，烤鸭底外省游客等京城名片或者印象。
收许客跟接待游客团体反应，经疫让门店经营况尽快转，杨振兴才决定研究特色烤鸭。
经半研究断尝试，终让研款花香烤鸭。
根据季节盛鲜花，花瓣搭配果木，制带花香味鸭。
研制，近几文泉春店烤鸭厨师跟习何制。
制别知白搭，正该何宣传，次创新菜赛正给杨振兴机。
今猴，设计冷拼品候灵机，决定花香烤鸭片，肉盘拼猴造型，再覆盖鸭皮。
，光创，宣传研制花香烤鸭。
因冷拼允许场外制，杨振兴烤鸭京城做真空包装带。
需撕包装，放蒸锅加热，勺盘热油浇烤鸭身。
虽口感肯定达烤吃佳效果，其实差太。
剩需片鸭再拼造型。
次比赛，杨振兴需制步步高升锦绣球热菜。
菜使原料虾五花肉，辅料鱼肚、瑶柱、杏鲍菇木耳。
首先杨振兴虾壳，掉头尾虾线剁虾泥，五花肉皮，按照狮头做法，先切石榴籽肉丁，再剁肉馅。
做，虾泥肉馅全放盆混，加盐、姜末、胡椒粉蛋清，倒入少许水淀粉增加黏度，搅拌摔打劲，放边腌制备。
泡鱼肚瑶柱清洗干净撕细丝，杏鲍菇木耳改刀丝。
接锅烧水，几辅料先焯遍水，捞倒掉水，再加入新水，放回锅加葱姜火煨制熟，捞水分控干。
等辅料处理，将劲虾泥团拳头球状，逐裹处理辅料丝，放入碗蒸锅蒸熟。
等待蒸熟候，杨振兴另锅，倒入奶汤，加入盐、胡椒粉调味，再倒入准备鸡汁提鲜，水淀粉勾芡。
加入少许藏红花进调色，制浓汤芡汁。
取京城带特别菜定制、木块雕刻、像旋转楼梯摆架。（象猫爬架）
每层架铺火红色枫叶装饰。
待锅虾球蒸熟，取分别盛入碗，再淋制浓汤芡汁，每层摆架摆放碗。
杏鲍菇纯白、木耳黑色、淡粉色鱼肚黄色瑶柱包裹外，像绣球，贴合菜名，色彩非常丰富。
搭配逐层变高摆架，凸显菜名步步高升寓。