旁边直监督杨振兴操三位裁判员评委杨振兴制品很感兴趣。
际级别评委，头参加各区举办烹饪赛或者食品展，见识广。
印象，餐冷菜或者冷拼般规模很，选择装饰很夸张。
比旁边新嘉坡本或者东南亚裔华餐厨师，材料选择很，见使类型精食雕进摆盘。
似乎恢弘气华丽歪果仁餐印象，餐管热菜冷菜盘碗，缺少各类食雕摆件。
杨振兴边制三品却很像西餐或者式简洁风格。
比使许花朵或者植物进装饰，很符合式摆盘特点。
做食物很精巧，方便口吃或者使刀叉食，根本像胞合。
西式冷菜，制方式使材料却西餐常见，反餐。
餐做西餐简约风格，两者完搭配，让几位评委眼亮。
且菜品设计，色彩搭配健康搭配十分合理，觉打分识提高少。
杨振兴间制失败次鸡蛋卷依扣掉分数。
知评委印象，杨振兴接迅速剩两冷菜品全部制完。
示操完，经三位评委通知操打分结束，杨振兴急匆匆制品依次展示区摆。
接火急火燎收拾操区卫厨具卫。
东西装推车，推往西式点项目比赛区域赶。
等方，其选已经入场，进入操区收拾东西。
刚操区喘口气，西式点项目比赛始哨声立刻响。
及休息，杨振兴立刻始西式点制。
西式点跟式分类差，式分北方点、南方点，具体分宫廷糕点、苏式点、粤式点等类。
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西式点按照民族风格特色，根据民族分法式、英式、式、德式、俄式等等。
其蛋糕西式点占据主位，概分奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕等几类。
平耳熟详比式提拉米苏、泡芙；西式（西班牙）芝士蛋糕；法式蒙布朗、马卡龙、萨芭雍，闻名世界西点代表。
次比赛，杨振兴准备期间专门拜访京城劲松院西餐烹饪专业主任老熟侯德侯老师。
愧‘西餐教父’雅号，侯老师较系统给杨振兴讲解西点知识，帮引荐介绍几位京工外西点厨师。
除雕刻方，西点另耗费杨振兴量准备间项目。
次拿参赛品，跟侯老师两设计三西点，分别蓝莓树桩蛋糕、巧克力威化饼干香草冰淇淋铜钱饼干。
取名选择式非常文艺方式，参考西式较直接取名方式，让名字知三西点怎回。
简单，制其实点轻松，或者非常麻烦。
杨振兴首先制蓝莓树桩蛋糕。
树桩蛋糕西点很常见款糕点，几材料模具叠，做跟树桩圈圈。
光点，杨振兴需制六材料。
蓝莓蛋糕。
先取口西式做甜点常锅，倒入蓝莓果酱加热，换火停搅拌收汁。
待蓝莓酱冷却，将蛋清蛋黄分离，蛋清加糖，打蛋器打法八，再加入蛋黄慢速打匀。
打匀煮果酱加进，求搅拌次数将果酱搅匀，很考验厨师功底。
初杨振兴练习候少失败。
紧接加入低筋粉做糊，取部分加入融化液体黄油搅拌均匀，倒烤盘，尺将表抹平，让入180度预热烤箱烘烤。
做蛋糕，接杨振兴制饼干围边，制饼干。
依使蛋清，软化糖机器搅拌，微微涨加入白糖盐继续打泡。
接跟制蛋糕，先加入蛋黄，再加入细筛筛低筋粉拌匀，再加入工香精，防止度消泡打蛋器工搅匀。
做抹入烤盘，放入百六十度烤箱烘烤。
及庆幸场准备机器打蛋器搅拌器，杨振兴继续制草莓蜜饯、蓝莓糖浆、蓝莓芝士慕斯卡仕达奶油。
剩四跟，停搅拌搅拌。
草莓蜜饯草莓切果茸，葡萄糖浆锅加热，加入果胶粉、砂糖泡水吉利丁（明胶）搅匀。
搅拌均匀倒入U型模具，放进冰箱冷却凝固。
蓝莓糖浆制很简单，水砂糖煮糖化，加入蓝莓果茸煮即。
制卡仕达奶油。
首先牛奶香草盐锅加热煮沸，加热候持打蛋器将加砂糖蛋黄打乳化白，再倒入牛奶锅搅匀继续加热。
等锅搅拌奶油全部变黄，因水分蒸变粘稠，倒入铺保鲜膜烤盘放凉，凝结加入软化黄油搅拌均匀，奶油做。
蓝莓芝士慕斯操稍微繁琐，先奶油干酪打软，将蓝莓果茸加热泡水吉利丁搅匀，再加搅拌。
隔水加热卡仕达奶油，再打至泡，式蛋白霜，全加搅拌均匀制完。
套忙比赛间已经掉十分钟，虽机器帮忙搅拌，需全部工打。
杨振兴比念需完半式点。