厨厨师徒比试，厅服务员技比试。
等员工比试结果，该升职加薪升职加薪，该降职降职。
文泉春几位管理坐召议。
难次杨兴盛让杨振兴参加，因次议内容很部分关系。
让参与避嫌避免骄傲满思。
“，咱店经历各，通伙儿集体努力，克服困难，各位辛苦，先谢谢！”
杨兴盛做场，站跟其几拱拱。
另外几立马跟站，摇连“敢”。
番客气，让众再次坐，杨兴盛继续：“虽四五月份酒店黑给咱店捣乱，随续客恢复，营业额依十分喜，接简单明……”
等完信息，杨兴盛众：“各位负责方，简单结吧。”
随负责全局经理张寿海、厅堂头吕卫红、厨李明、杨红兵白案梁庆红分别各工进汇报。
待完，杨兴盛点点头，次议主内容。
“店每根据顾客口味儿反应，适菜单进调整，厨杨振兴爆、炒功夫算勉强拿，伙儿品尝做菜。
思转，菜单适增加爆菜、炒菜，算瞎优势。”
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首先，厨三师傅表示问题。
“应该。”
李明代表，口表态：“振兴刚提二炉，艺完全问题，咱厨师拿菜品，摆菜单，菜单全厨擅长菜，咱法做。”
张寿海点点头，扭头杨兴盛：“稍微急点儿？才刚提增加拿菜，怕别。”
等杨兴盛话，杨红兵直接口：“张师傅，您话，凭本吃饭，厨隔三差五互相比试。
正利次机，告诉其厨，耐，哪怕擅长技法，店菜单增加菜品，信息传递给，才努力进步。
？话趁早走比较，留迟早惹麻烦。”
杨兴盛指敲桌，急缓：“红兵，话激，理理，做思，让厨竞争，努力艺，菜做。”
厨已经统见，张寿海再坚持，转问：“杨老哥，菜单增加少爆菜炒菜？”
“炒菜菜单已经足够，爆菜爆三、爆鸡丁、爆羊肉，爆肚头‘历双脆’加进，先加三儿，客反应续再做打算。”
“，先增加爆肚头油爆双脆、汤爆双脆三菜。”
本决定，李明突插句嘴，“师伯，爆鸡丁分油爆酱爆两，让客选择，准备材料差，调料稍微点儿，问题。”
杨兴盛愣，紧接点头：“恩，忘，单标两做法。”
杨振兴知，爷爷已经管理议顺利接掌始铺路。
基本掌握爆、炒火候，正张居指导练习锅塌技法。
锅塌鲁菜传统烹饪技法，将食材先进油炸，再与煨、炖技法进二次加工，复合。
习炸菜候，稍微提几句，算正式始接触习。
“锅塌菜因油炸进二次烹饪关系，菜色泽金黄光亮，味鲜，口感软滑湿润，味浓汁，吃进嘴回味穷。”
张居除拿油焖虾，锅塌菜绝活儿。
杨振兴，感叹方妖孽，嘴停讲解：“关火候已经初步掌握并解具体内容。
锅塌菜爆、炒，火候掌握更加细腻，食材，炸制间区别，炸完煨、炖考验火候掌握。
锅塌菜味火急炒，整程快慢，三火候。”
杨振兴既往记笔记，听完讲解抬头问：“张爷爷，您火候，果掌控位什问题？”
张居点点头，十分喜欢杨振兴懂问，敢提问题做法。
像徒弟杨红兵，另外几器徒弟，教授点东西唯唯诺诺，疑问敢口，非做坏菜挨骂才。
“首先煎炸食物候，果火候，熟透，锁住食材本身鲜味，等回头锅煨炖味跑进汤；果老，少软滑口感。
二次煨炖候，因加入调料汤汁，果火，容易糊锅，调料滋味儿进；果火太，汤汁?完，汤汤水水吃吃，让胃口。”
杨振兴点头，点全部记。
做菜失败结果记，等回头灶尝试候，够首先印象。
制程注控制，避免失败况。
随习断深入，杨振兴烹饪真穷尽，眼尽头。
始正式系统接触烹饪，已经五六。
四季，管风吹雨打、高温严寒，杨振兴认夜辍习、练习，仅仅皮毛东西。
仅仅拿鲁菜菜系，三四位老师傅教况才。
内八菜系除鲁菜外七系，除此外各数方菜系。
怕百岁，精通两菜系，做师水平容易。