经高长介绍，杨振兴清晰解届比赛规定求。
跟届比赛，届比赛主强调创新健康，加继承。
四届比赛始，创新菜比例始逐届增加。
四届三，五届五，再届六届八。
全烹饪协推菜品创新方工，结果十分功。
创新菜百花齐放，随改革放持续深入，内厨师始断接触、解习西方菜式。
让部分创新菜，带很明显西餐影。
反倒基传统餐菜肴再利改良创新，并显著。
改变况，届比赛宗旨，特别强调‘继承’词。
评委打分评审规则，分数体定幅度倾斜。
节约实，延续届比赛思。
届比赛规定必华丽盛器或者装饰，给予定程度扣分。
约束厨师托盘盛器合，装菜口度包装况。
届比赛方变针目标。
度包装，转移食物浪费。
具体表届始食品雕刻项目被直接取消，关技艺比赛内容，纳入冷拼雕饰项目。
避免食品果蔬雕刻，烹饪领域度泛滥，减少原料浪费。
点门饭店吃饭候。
往往随便点菜，端盘食品果蔬雕刻摆盘装饰。
果点菜硬菜，更夸张，型雕饰常。
，显更气更，请客觉很。
数觉必。
与其弄、花胡哨雕饰，菜功夫，菜肴做更吃。
另外往每款品，规定分量，求厨师制十份量。
届比赛始，改变六份或者三份量。
点味健康，抛届因非典疫关系，加强食品卫环境求，鼓励实分餐制。
届比赛项规定，求使明令保护植物原料。
比鱼翅、燕窝、干鲍等稀高档原料，允许使。
食品添加剂进严格监管，违反使添加剂‘三’原则。
即违反食品法、超范围、超限量。
主料统由赛场提供，突众化、普通化、实化料。
且取消赛吊汤、腌渍、制泥等场外加工环节，操必须场内完。
通规定，进步考验选真功夫。
边听高长讲解，杨振兴边拿笔，本信息记。
细细节讲完，高长才：“概，别方什变化，回头再，候再给打电话告诉。”
杨振兴感谢：“谢谢高长！耽误您功夫帮耐讲解，等回头间，咱坐聚聚。”
“哈哈哈，，希望帮助，帮徒弟取绩！
其实消息，随便打电话给解释，做应该做已。”
再次谢，杨振兴扣掉电话，拿本仔细遍记内容。
全烹饪协，创新、节约健康方，依十分重视。
言件非常。
创新必，杨振兴提‘新餐’概念，经两位宗师级师父修改，加菜谱书籍版。
已经全少城市定影响。
尤其许烹饪校，本书少老师教指导课件。
量讲解书创新菜谱，分析创新思路法，阔思维空间。
新餐，光西合璧菜肴，更传统菜基础，此进改良创新。
继承创新方，言难度，因直做。
节约实更必，杨振兴比赛更早摒弃食品果蔬雕刻雕饰进摆盘。
习内容，主应付比赛。
毕竟几届赛，项目，并取消，外许型赛，设立项目。
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果话，法报名参加比赛项目，实力水平，法拿名次奖牌。
霓虹回，杨振兴摆盘基本像式西式靠拢。
使蘸料，涂抹盘空白，进摆盘装饰，选应季花朵植物，装饰品。
做菜，包括公司门店，根本任何雕饰影。
改刀黄瓜等食材拼装饰，让客清口食物摆放盘。
菜候，求服务员做明，告诉客信息。
剩健康方，别，禁止稀食材，等切掉杨振兴根指。
鱼翅算鲁菜粤菜常食材，制菜谱非常。
尤其鲁菜，许正宗鲁菜馆，专门鱼翅宴，般招待重客提预定。
燕窝菜杨振兴做，给爷爷高园园做做。
更保健养礼物，送给亲朋友。
干鲍鱼翅，制许菜需重食材，鲁菜鲍鱼宴。
禁两食材话，等少许选择。
办法，杨振兴明白保护物理，因口舌欲，让物彻底灭绝。
长此往，灭绝肯定类。
像熊掌，八十代见老字号甚至京城饭店菜。
因保护关系，照片菜。