老经理番话，周洋莫愁迷迷糊糊知什思。
反倒杨振兴，明白方表达思。
提打声招呼，告诉今做菜店师傅，重视尊重摆。
点做菜，让杨振兴低。
果菜哪问题，给份，请杨振兴给，拍摄候点。
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等拍摄结束，老经理师傅，私再向请教哪做、需改善方。
比苏江省驻京办淮扬餐厅，味斋饭庄边疑更做做。
老字号老字号，许业曾经传统、规矩，知清二楚。
，杨振兴，老字号边收获，双赢。
且彼此间产错感，结识初步友谊。
杨振兴老经理尊重满再满。
底全烹饪协名厨委员主任，新星俱乐部领导，专组员。
身身份，海内外取绩，值受待遇。
别方杨振兴轻，取绩全靠背两位泰斗级别师父。
味斋饭庄老经理更加透彻，知绝非此简单。
果杨振兴力，哪怕十泰斗级师父，该白搭白搭。
“明白！”
杨振兴笑点点头，轻声回答：“具体等儿拍完节目，咱再细聊。”
老经理杨振兴真懂，笑笑。
答复，继续打扰，离包间安排等菜。
拍摄马始，旁边十分奇周洋莫愁暂奇压。
脑却胡思乱，分析刚才老经理底什思，杨振兴明白什。
拍摄继续始，三再次拿菜单始点菜。
按照三菜点，周洋选老油条牛肉、宁波醉蟹钳、老弄堂熏鱼。
莫愁选马兰头香干、烤麸煎。
杨振兴补充，选择肉末豆腐、糟三、糖醋排骨。
抽根烟功夫，点九菜已经齐，应该厨早早做准备。
次先莫愁点三菜吃。
高兴介绍：“烤麸常见食，户户夜饭必菜。
边，老‘吃烤麸，新呼呼响、富’。”
杨振兴补充：“江浙菜烤麸，般做法四喜烤麸蜜汁烤麸。
四喜另外四配料，按照区，内容，常见笋片儿、金针（黄花菜）、香菇花。
花寓福，麸表示富贵，香菇金针则取黄金贵。”
转头跟周洋继续：“江南区，烤麸跟咱京城炸酱似，儿儿做，儿儿味，很吃功夫。”
“哦！原此！回儿啊！”
周洋恍悟，脑立马具体印象。
味斋烤麸，杨振兴吃觉味般，做太点评。
反倒莫愁吃十分，应该很久吃常见乡食。
菜吃完，接三始品尝马兰头香干。
“马兰头叫做马兰、田边菊，分红梗青梗两，南方路边田野间常见野菜。
，常见常菜，做法十分简单，凉拌菜。”
随莫愁解释，杨振兴周洋拿筷眼摆金字塔形状菜夹口，仔细品尝。
“恩，入口很清淡，跟装饰腌萝卜吃，很爽口。”
“杨师傅，确清淡凉拌菜，吃完跟漱口，嘴很清爽。”
接煎什，三给致评，毕竟店招牌菜。
周洋点醉蟹钳熏鱼规矩，倒另招牌，江浙名菜老油条牛肉，做让感十分惊艳。
油条酥脆口，牛肉带点韧劲，很嚼头，搭配，冲突口感让欲罢，味混合更别番风味。
轮杨振兴点三菜，周洋莫愁迫及待知什点三。
跟般相比，身厨杨振兴疑更加专业，更懂饭店点什菜，才吃饭店厨水平。
刚才驻京办淮扬餐厅，点已经充分体。
别什吃，觉点怪，却仅仅吃口，问题。
专业方巨差距，承认。
俩副满满探求表，杨振兴笑介绍：“糟三儿沪市菜很精髓菜，算佐酒菜。
北方喜欢吃毛豆，夏跟啤酒花，二选择。
沪市喜欢吃毛豆，北方买回直接水加盐白煮，沪市更喜欢吊糟。”
周洋奇问：“杨师傅，什吊糟？”
“吊糟制酒糟方法，老沪市经常买糟泥儿，酿造黄酒，酒缸剩渣滓。
回黄酒稀释，加盐、葱姜水、糖等调料拌匀，放外浸泡入味儿。
等浸泡，糟泥儿很细棉布包，吊门或者别方，放盘接，慢慢留糟汁儿接住。
程滤剩糟汁儿，叫做吊糟。”
介绍完吊糟，杨振兴接介绍：“传统糟三儿般猪肚尖儿、河虾毛豆拼。
其共特点，本身强烈味，脆口感。
像冬笋、黄豆菜、鲅鱼食材，糟定吃，香菇、五花肉、辣椒等软绵绵，本身带很强烈味食材，适合糟卤。”