锅包肉，叫做锅爆肉，台府菜名菜，张氏管辖东北区禁菜。
菜许争议点。
整东北区乃至全范围，争议方围绕黑省辽省两版本锅包肉。
东北馆，果点菜，基本问句老式，番茄式。
老式传统锅包肉，番茄式辽省改良锅包肉。
且黑省，锅包肉很争辩声音。
传统锅包肉，吃应该知，酸边，很甜。
除酸甜外，基本吃其味。
明菜名厨郑兴文，接待俄客，焦烧肉条基础研制，改酸甜口烹糖醋汁。
鼠疫候，宴请各政，改熘汁锅包肉。
明两做法，更别提随社展，区局限逐渐打，各间交流益紧密。
像交通便，别省市十分麻烦。
融合其菜系特色，加迎合市场需求，量厨师锅包肉进改良。
黑省始争论底哪，才真正正宗锅包肉。
“锅包肉制很简单，关键方调糖醋汁儿炸肉，做两点，基本做份儿吃锅包肉。”
杨振兴再次始普及专业知识。
“原黑省厨师考试，锅包肉必考菜肴，求，肉片儿四厘米厚、八厘米长。
挂糊太厚，太薄，零星肉色标准。
锅炸候，遍油温七热，火浸炸，泡儿捞，等八热油温，再锅冲炸遍。
候火候，肉片儿颜色变深，等回锅烹糖醋汁儿回软。
果火候，颜色，干炸炸外全变干柴，咬咬。”
周洋候：“菜拍戏，位辈老东北，带吃次东北菜。
吃锅包肉候，位辈锅包肉正宗，太甜，酸甜，肉炸。
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做老式锅包肉师父越越少，像候，吃席端立马扫光。”
“话。”
杨振兴赞观点。
“保留传统非常重，点毋庸置疑，固步封，直抱传统原踏步。
饮食文化延续几千直今，程数清展进步。
顺应代展老百姓饮食追求变化，该改良儿改，该原基础创新演变，必须做。
才继续停往迈进，才继续传承。”
完，举例。
“像刚才菜刚候，跟俩讲快失传或者已经失传老菜。
比酥白肉，早鲁菜，辅料加青红丝儿，传入东北，进改良。
因追求健康饮食，菜做，全肥肉，油炸，吃身体很负担，影响健康。
候需厨师站办法，该何改进菜，或者该怎原基础，继续创新其菜肴。
，老菜继承，新菜展，才餐展正确方向。”
番话场愣愣。
简单锅包肉，杨振兴扯东西。
点评菜，居饮食文化餐展。
杨振兴完反应，稍微尴尬思。
段间参加‘名厨进北’活，给北师做次演讲。
似乎跟魔变魔怔少。
候聊，歪传统饮食文化。
点，法，分清场合，让别觉十分别扭。
“哈哈，刚跑题，咱继续回菜！”
给垫台阶，杨振兴话题拉回，：“名菜，底龙港酒楼做，咱先尝尝。”
周洋莫愁借台阶步，举筷附：“，先尝尝！闻味儿快忍住！”
简单吃口，杨振兴立刻数。
锅包肉般，水平刚刚及格，且做适改良。
像传统锅包肉很酸很甜，味让数接受。
考虑京城关系，糊放点胡椒，吃吃胡椒香味。
，普普通通，炸肉脆主，传统锅包肉酥主，稍微带点脆口感。
糊裹厚，口法轻松咬穿衣，外壳充分鼓。
倒够充量，端显数，减少肉使，降低本。
杨振兴觉凑合，吃正宗锅包肉周洋莫愁，菜赞绝口。
毕竟店厨师菜改良，像刚才，更符合数口味。
酸酸甜甜，酸甜，基本外够接受。
锅包肉获评，接酥黄菜再次拉胯，让刚才评打折扣。
倒杨振兴特点东北特色吃草帽饼，给次驻京办拍摄做结尾。
草帽饼评并外，菜基本千层饼、抓饼区别，造型做像草帽罢。
果简简单单烙饼做，真别厨师，早点找别工及。
黑省驻京办算经历几番波折拍摄结束。
今内容全驻京办拍摄，杨振兴再次翻台本，觉槽牙疼。
话，真再驻京办。
带高园园次川省驻京办，直接驻京办解各特色艺法彻底丢掉，再提。