除主席台评委，刚才坐台几排评委。
领导坐高处，评委游走各划定负责区域，考察厨师各项基本功力。
比刀工何、技术否规范、摆盘造型设计。
负责杨振兴边三位评委约因刚才处理卫给与加分。
打扫完卫正合计儿该何准备杨振兴知已经始领先其。
很快，志愿者推车推量食材。
按照每位厨师需求，进分配配送。
食材已经由处理清洗干净，省厨师少麻烦。
需拿食材进加工处理即。
少厨师拿食材，简单确认类数量否符合求，变始拿刀进进步加工。
少厨师立刻，仔细检查食材新鲜程度。
杨振兴属者，检查数量类否缺少，并连食材品质进检查。
“思！”
杨振兴举，喊刚帮配送食材志愿者。
“请问您什儿？”
“刚给肠清洗干净，”杨振兴翻肠，清洗干净方展露，让方仔细。
志愿者脸红，连忙：“，，给您换份新。”
哪知杨振兴接：“稍等，份肚帮换份吧，份昨儿，太新鲜。”
志愿者接两盘，红脸匆匆跑帮助杨振兴更换食材。
材料准备清洗全由准备。
居清洗干净等问题，场合，真丢丢。
更换食材候，杨振兴始切配葱姜蒜等配料，处理鸡胗。
制肉丝拉皮木耳、黄瓜、海米等食材处理妥。
严格油爆双脆材料取鸡胗边儿肚头点儿，其方。
杨振兴规定，提供材料私带走，本节约浪费，讲究。
杨振兴准备制粉皮候，跑帮忙更换食材志愿者气喘吁吁端更换食材跑回。
食材放操台，气接气，：“老师，您，您，，再跟您换。”
“劳您驾，必跑，间及。”
给方送关，杨振兴再次检查更换食材。
肠问题，猪肚，杨振兴似乎并任何变化。
斟酌，方，问：“猪肚其吗？”
“老师，剩肚跟块，挑给您拿。”
“恩，知，先忙吧。”
杨振兴继续难志愿者，等方走，举示回观察评委。
负责片评审三男，四五十岁。
杨振兴举示，其位挺胖评委走，问：“位选，什问题？”
“评委老师，刚才更换块儿猪肚，管换更换肚怎新鲜，寻求您几位帮助。”
评委弯腰低头，操台猪肚，指按按，放鼻闻闻。
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拿张卫纸擦，：“知，先处理其食材，找负责。”
解决，杨振兴谢，始制肉丝拉皮粉皮。
粉皮制十分考验功夫，每程序讲究。
首先使优质淀粉加少许精盐调稀糊，话叫旋。
调倒入铁盆或者锈钢盆，盆放沸水使漂浮。
候需断旋转拉制，让稀糊受热均匀熟凝固，等凝固再放入凉水凉，粉皮制。
三两句讲完，十分简单。
实际操十分考验技术厨师间控。
果旋旋转位，拉，稀糊变半熟状态，完全法。
且厚度，切口感，调味儿均匀。
果间太长，凉水佳间，做老，口感柔软，吃跟嚼厚皮儿似。
真正做淀粉拉皮，求色白透明，质柔软湿润。
观，接各调味料调味儿更容易入味儿。
等杨振兴粉皮做，位胖胖评委才带另戴眼镜满头汗男回。
领操台，评委站住：“位厨师食材问题。”
杨振兴介绍：“位烹饪校勤负责，次赛食材全由负责，问题话跟。”
杨振兴点点头，声谢，负责：“您，刚才更换次猪肚，怎新鲜，请问其新鲜猪肚？”
负责擦擦头汗，盆猪肚，：“昨儿采购，新鲜货，您搞错？”
“，厨经常处理猪肚，新鲜新鲜知。”
完，杨振兴肚盆拿，指：“您猪肚，颜色已经青，新鲜应该白色带浅黄才，且肚弹性怎。”
接，翻猪肚，指：“您再，新鲜猪肚应该光滑，粘液很，块儿长疙瘩，少粘液，算头买，。”
，负责头汗更。
杨振兴斟酌：“猪肚，您满换菜？”
“换菜？”杨振兴直接愣住。
向评委问：“儿更换已经报菜吗？星期准备。”
胖评委摇摇头，负责：“菜早报名候报，更改，儿抓紧间解决吧。
真耽误选比赛，候吃挂落！”