杨振兴边专注处理肠，仿佛肚忘干二净。
刚才骚引少选注。
其认识选，抬头几眼紧接低头忙再继续关注。
靠近杨红兵，刚才始直分关注杨振兴况。
虽间隔排，杨振兴身位置，挡并真切。
刚负责拿切猪肚离，知肯定材料问题。
毕竟杨振兴烹制油爆双脆并什秘密。
分散精力导致杨红兵进度变慢很，周围儿文泉春，李明另外几徒弟较远位置。
伙附近，况，真导致绩受影响。
锅倒入清水、南酒（泛指南方产黄酒）、葱姜，煮套肠。
杨振兴才空擦汗，继续处理肉丝拉皮。
突六感感觉，回头，杨红兵。
方投关咨询眼神，明白方什思，点点头，做势示问题。
杨红兵才长长松口气，再次将精力投入烹饪。
知因领导气关系。
杨振兴边刚凉菜鸡蛋饼摊切丝儿，食材问题解决。
负责勤校方负责气喘吁吁提袋跑回，喊位胖胖评委，俩，再次杨振兴操台。
“位师傅，刚车近市场买猪肚，今刚宰，绝新鲜，满满？”
杨振兴接塑料袋拿猪肚。
抬头方脸擦擦完汗水，刁难方，直接：“辛苦您跑趟，肚十分新鲜。”
听杨振兴问题，负责评委两松口气。
胖评委点头：“既此，抓紧进处理吧，已经耽搁少间，比赛重。”
“错，错，比赛重，打扰。”
等杨振兴再次谢，负责弯腰直接离赛场，奔主席台方向路跑。
应该找领导汇报解决结果。
跟胖评委点点头，杨振兴低头始处理猪肚。
其实间完全胖评委紧张，因比赛限两半。
早八点入场举幕仪式，十点正式始比拼，赛午十二点半结束。
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果厨师提完烹饪，直接端主席台先进评审。
厨师特别设置休息区域坐休息吃饭，等待结果。
果十二点半做完三料理，被判淘汰。
评审完午休息两，午三点进点雕刻，团体竞赛。
赛间设置长间，主考虑煮熟肠间。
特别明。
既此，什专门指定制九转肠呢？
因代表鲁菜特色菜，基本需花费间功夫料理，且少原料更价格高昂。
百参加比赛，海参、鱼翅、鲍鱼肯定，经费允许。
剩肘、鸡、丸等等需量间，甚至菜四五或者两间。
此，价格便宜，花费间相较短肠，首选。
果问什做鲤鱼，因黄河鲤鱼价格便宜。
代，黄河抓野鲤鱼，产量已经始变少。
野黄河鲤鱼糖醋黄河鲤鱼叫糖醋黄河鲤鱼吗？
等，野黄河鲤鱼捞捞，才厨师改良菜，养殖鲤鱼烹饪，儿原料本才降。
很快将猪肚处理，改刀，杨振兴需等待肠煮直接完烹饪。
凉菜肉丝拉皮剩炒肉丝。
淀粉粉皮早做，鸡蛋丝、木耳丝、黄瓜丝、海米末早已经备。
倒入芝麻酱，添加蒜泥、醋等调味料调。
等肉丝炒，直接码直接桌。
油爆双脆比肉丝拉皮做更快。
猪肚已经处理清洗并改网状花刀，鸡胗早始候已经改十字花刀。
剩需两食材放入淀粉抓匀锅爆制。
肠煮始算，已经。
虽距离彻底煮烂需段间，杨振兴提肠捞。
将肠切扳指段儿，首先锅放糖始炒糖色。
放入少许油糖，等熬快泡候，切肠放入锅内，煸炒色。
待色勺拨边儿，放葱姜蒜末炝锅炸香。
再烹入白醋、南酒、清汤食盐，刚色肠翻炒。
因肠并彻底煮熟被捞，杨振兴放清汤进。
锅汤烧改火，准备让肠锅继续煮段间变烂。
爷爷杨兴盛，擅长烧制九转肠冯兴源爷爷告诉技巧。
肠因质关系，比较容易进味。
拿完全煮熟肠做，速度很快，进味比较难，很考验功力。
果换做做法，让肠调味料汤汁慢慢炖煮，更容易进滋味儿，汤咸，肠咸。
汤汁很咸，肠却点儿滋味儿况。
火继续将肠煮软烂入味儿候，杨振兴始制另选热菜油爆双脆。