处理鱼类，杨振兴并什难度。
跟其鱼，先头砍，将鱼鳍内脏清理干净。
紧接，再刀贴脊骨，将鱼肉片，骨头鱼头，直接扔锅，水始煮。
鱼肉鱼刺鱼皮掉，将鱼肉按照部位分。
候，奥尔顿布朗注，思议惊呼：“，杨边依选择其食材，继续处理鱼肉。
才三分钟，已经鱼全部处理，剩洁白鱼肉，次展示高超处理食材水平！
正凭身硬实力，才独，击退胆敢挑战挑战者！”
杨振兴趁清理砧板菜刀候，调皮冲方眨眨眼，惹奥尔顿布朗几位评委哈哈笑。
“杨余力，并极限，居冲抛媚眼。
加入节目已经四，直，摸极限底什位置！
真令感恐怖厨师！”
将鱼肉分别腌制，杨振兴才洗干净，迅速跑向货架，始挑选需其食材。
旗鱼肉质洁白筋，虽鲜，适合拿制等鱼片煎炸，或者其炼制品。
文提，餐，使旗鱼菜谱少少，几乎。
改，高档渔获，才逐渐内餐桌。
，局限高档宴席，普通老百姓，很少接触。
，杨振兴考虑许鱼类菜谱，决定制五菜。
分别旗鱼肉、宫保旗鱼丁、鱼片粥、凉拌鱼片，红烧旗鱼。
愿尝试其烹调方法，经实验，五菜菜质量高。
毕竟准备间限，提几食材内容通知给。
且单单旗鱼食材，另外两预备食材。
拿间准备另外两食材，加十菜设计。
果给更间，杨振兴相信，绝创制更旗鱼菜肴。
挑选完其食材回。
杨振兴直接食材全放水池，堵死水口，打水龙头始放水。
另边，则快速将放水，已经煮浮沫鱼头鱼骨捞，另水池清洗干净。
全部扔高压锅，放姜料酒，加水始压制高汤。
忙完边，才空，关掉水龙头，迅速清理其食材。
候，奥尔顿布朗次轮解杨振兴操间。
满佩服赞叹：“杨次灵活间分配方式。
边先放水，方便迅速清洗食材，鱼汤做，再转头，洗菜水刚放，
间耽误哪怕秒钟间。
许主妇官网给留言，杨，平厨房做菜，速度快，且混乱。”
主评委安德鲁诺尔顿候插话：“杨技巧，厨师应该必备。
因厨忙候非常忙，恨分两。
果像杨话，效率提高非常。”
边身引申讨论厨话题。
杨振兴理，顾理，继续忙。
虽速度很快，需食材很，清洗完需进改刀处理。
再加鱼肉正腌制，果腌制间太久，影响肉质口感味。
速度快快，杨振兴必须继续提高速度。
间，恨三头六臂，脑门，因忙碌急，逐渐冒汗。
身硬基础，候关键效果。
操似乎点忙思，实际仔细观察，杨振兴处理，仅仅条，任何杂乱。
洗完菜，先检查遍腌制鱼肉。
鱼肉已经快腌制，暂放弃处理其食材，抓紧始处理鱼肉。
制宫保旗鱼丁，需鱼肉切丁，鱼片粥、凉拌鱼片，红烧旗鱼，需改刀鱼片。
几菜什太麻烦。
关键制旗鱼肉，需鱼肉剁碎泥，再混合淀粉蛋清，花边裱花袋，挤盛水锅做条。
提高旗鱼肉质，洁白筋。
鱼肉剁碎泥候，必须将肉筋全挑干净。
等做条，影响口感，容易让塞牙。
首先，杨振兴选择费力，打算先麻烦弄，接处理其容易处理食材，轻松许。
办法，节目组允许携带助，帮忙，绞尽脑汁，寻找省省力方式。
兼顾身体状态，切尽办法调整。
拿两菜刀，杨振兴熟练始剁砧板鱼肉。
因制鱼，选择部位鱼背肉，鱼肉肉质劲。
果选肉质细嫩部位，让鱼肉凝固条散，必须加淀粉粘合。
话，吃知吃鱼肉，淀粉。
跟外卖火腿肠肉肠似。
肉，淀粉。
番遍剁遍刀抹平，花快十分钟，杨振兴才筋全挑干净，将鱼肉泥剁。
整烹制间，已经掉三分。
继续耽误间，抓紧淀粉蛋清，制鱼茸。
拿口煮锅，加水放炉火，准备鱼茸做，立刻先鱼肉‘’。
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