果粤菜鱼，被很厨师熟知。
提宣威火腿，数仅仅听已，实际并接触。
导致况原因很。
关键点，平厨师经常接触金华火腿，且金华火腿名声，比宣威火腿。
尤其熬制高汤等基础调料，金华火腿。
实际，宣威火腿品质方，反比更名金华火腿更。
因制工序，宣威火腿，‘云腿’，完全吃。
金华火腿定限‘老腿’，才符合食求，吃非常咸，味比‘云腿’重。
明显差距，金华火腿直冠‘贡品’头衔。
使方式，整条火腿抛分部位，被研究遍。
顶部，腿根位置，称滴油，由瘦肉偏少，加制倒挂，盐含量高，油脂丰富, 适合拿做汤。
顶部，间部位, 被称方, 腿髂骨节, 瘦肉比例比滴油稍，因骨头占比, 重量占整条火腿三分左右。
般切片或切丁，制馅料，或炒制火腿菜。
至间黄金部位, 名方。
肉比5左右，整条火腿精华部位。
宫廷名菜蜜汁火方等火腿菜，制选部位。
腿骨，方块，叫做火踵, 俗称蹄髈。
块方肉质、盐分轻, 煲老鸭汤等汤煲名菜, 部位。
剩蹄部位火爪, 基本骨头，剩则筋皮，被经常拿熬汤。
宣威火腿像金华火腿，每部分被研究十分透彻，烹调花方。
选材更注重。
除肉肥油、肌肉紧实云省‘乌金猪’，绝选择其品猪腿。
制，农历霜降, 立春段间, 其间制。
制, 直次端午方熟。
凭借独厚理条件，保障火腿酵却变质, 口味香浓, 金华火腿法企及口感。
很并清楚‘云腿’真正实力, 独特魅力。
即使设计组几位厨, 每宣威火腿很深解。
“曾经次际比赛，‘云腿’代替西班牙火腿, 制吃火腿菜, 很高分数评价。
完全够次奥林匹克世界烹饪赛，选择使‘云腿’。”
王师傅两特别举例，帮青队菜品设计，提供直接参考利选项。
且由例，帮助设计组员, 产许灵感。
句话，每厨艺实力高超师。
凭借积累经验，举反三，非常容易。
确定团体赛菜品主选材，侯师傅询问：“参加项目队员，菜品该何设计？”
杨振兴回答，李师傅直接：“简单，参考团体赛菜品设计思路进设计。
杨长，让队员参与品设计。
候询问参考法，配合参赛品设计，尽让参与进，需旁边打配合。”
见杨振兴话，却点头认李师傅话，侯师傅等其继续什。
继续商议细节问题，设计组员，便按照分配，各找教练，始带负责队员，进菜品期设计工。
杨振兴被分配任务，间始。
先处理完新调整训练内容安排，才跟进设计工。
“恩~~！”
等议室走掉，坐椅使劲伸懒腰，忍住打哈气。
走葛师傅留，放缓脚步。
等其离，转身，善提醒：“杨长, 段间工太辛苦。
【话，目朗读听书app，野果阅读，www.yeguoyuedu.com 安装新版。】
工必立刻解决，缓几其实关系, 重注休息。
色比刚候差很，信号，医务室找医帮。”
给队员打造集训环境, 集训止布置顶尖训练设备。
安排诸娱乐室、图书阅览室、健身房医务室等等。
除校, 基本跟社区区别。
杨振兴工员，使设施，少本血压高，直再吃药工员，经常医务室药，十分方便。
李师傅葛师傅两位纪老师傅，经常测量血压，做基础体检。
杨振兴点点头，笑回应：“谢谢您葛师傅，几儿睡晚点儿，碍儿。”
逞强，葛师傅十分奈，：“注休息，什工忙，完全找李师傅，或者其帮忙。
必完全硬撑。
集训负责，烹饪队关键期，千万病倒。”
“葛师傅，头数，您放吧，先谢谢您嘞！”
等葛师傅离，杨振兴忍住嘀咕。
‘近真点儿忙头？原白见打哈气，身体感觉点儿使劲儿。
听葛师傅，医务室找夫？’
文件等审阅，立刻念头抛脑。
‘先工处理完再吧，等撑段间，参赛品设计，少轻松点儿，届候再找夫帮忙检查检查吧！’
千八百三十七章 ‘眼’‘云腿’