完周师傅制青队团体赛参赛品幻灯片,议室灯光再次亮,献掌声。
随讲解结束,工员鱼贯入,青队品设计组组员,提制初稿菜品实物,摆放, 请品尝。
提建议法。
包括杨振兴内,菜品味进点评,并针具体问题表法。
毕竟侯师傅通幻灯片,直接提建议法,常见况。
且提建议,凭借身知识积累,并非技术层。
因菜否重问题,必须先头尾遍整制程, 才终判断究竟哪存疏漏, 具体该何调整。
通品尝,提见,等纸谈兵,很让其修改,切入方向完全错误。
比吃块黄瓜,觉够脆爽,黄瓜味被其调味遮住。
导致问题,选材,改刀方式,或烹制,使法火候控制。
果整套操完整,直接提黄瓜做。
其拿回办法完善修改。
本改刀形状问题,该切菱形块切片,结果却食材选择或烹制技法调整。
仅问题解决,导致其新问题。
试吃,初步判断初稿否资格, 青队参赛品, 拿参加团体赛项目。
设计品水平,否终经次深入调整修改,满足标准求。
跟酒店厨推新菜,经理等管理,先内部品尝,商讨否资格写入菜单,外进销售理。
经商议,举投标表决,确定青队品设计组设计两团体项目,共九菜,全部次赛首选方案。
再根据队员实际掌握菜品调整况,考虑否设计备选品。
单品明议,直接午。
等散走议室,已经快午吃饭间。
本打算先回办公室歇,再食堂吃饭杨振兴,次被葛师傅给拦住。
“杨长,帮点甜品设计组设计品,太精力放。
,负责,怎关进度吧?”
走廊,葛师傅堵住杨振兴,噼啪啦阵抱怨。
杨振兴苦笑声,安抚:“葛师傅,儿话方,咱先办公室,坐再怎?”
葛师傅左右眼环境,知错,便点头答应:“,先办公室。”
办公室,杨振兴亲给葛师傅三倒杯水。
理解几什候找。
烹饪队主队,团体赛项目冷热菜品早已经完。
队员光练习设计品,已经快半月,期间更初稿进几次修改调整。
眼青队边,团体赛冷热菜品完初稿,步始交给队员练习。
其设计工完,剩点甜点团体赛品,依拿初稿。
葛师傅、曹师傅叶师傅,难免急火。
找杨振兴,帮忙,其实并非真少办法设计品。
三位师傅点师,本身实力、水平经验非常丰富,功底很深。
工难难,杨振兴提设计求。
请假回京,其实点甜点设计组,进次像今型明品鉴。
三位师傅按照初各设计思路法,分别拿三风格初稿品。
葛师傅点西做,曹师傅西点做,叶师傅则西融合搭配。
结果必,相信知,三初稿通设计组举投票表决。
按照杨振兴李师傅等其评价,三设计品,缺少点感觉。
差临门脚,少关键点,标品表跟其冷热菜品相思路主题。
言,三设计品问题,放般候,非常色品。
烹饪队边,完全跟冷热菜风格搭配。
问。
既品问题,设计,什冷热菜风格,稍微变化,变葛师傅设计点甜品风格更加接近呢?
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果选择话,问题。
队员早已经始练习设计冷热菜品,断解掌握,进次调整改良。
真改变风格话,练习基本等白费,很方重头始。
浪费仅仅间,队员其精力。
毕竟谁让冷热菜边首先拿设计初稿,并通表决呢?
设计品,主配合提设计,并已经始练习完善品风格。
本杨振兴提很高求,定冷热菜很简单,点甜点很难主题风格。
进度落,迎合设计品。
纵葛师傅三实力再强,棘况,难免感筹莫展。
接水杯直接放桌,葛师傅忧忡忡问:“组设计进度陷入麻烦。
原本三各设计思路,被设计组教练组否决,求重新设计。
三思路,什其思路供参考?
底设计怎品,才更配合冷热菜,整体参赛主题?”